ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 226 קק"ל | 1684 קק"ל | 13.4% | 5.9% | 745 גרם |
| חלבונים | 22.51 גרם | 76 גרם | 29.6% | 13.1% | 338 גרם |
| שומנים | 15.08 גרם | 56 גרם | 26.9% | 11.9% | 371 גרם |
| פחמימות | 0.12 גרם | 219 גרם | 0.1% | 182500 גרם | |
| מים | 61.41 גרם | 2273 גרם | 2.7% | 1.2% | 3701 גרם |
| אֵפֶר | 1.42 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1% | 4500 גרם |
| רטינול | 0.02 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.055 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.7% | 1.6% | 2727 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.227 מ"ג | 1.8 מ"ג | 12.6% | 5.6% | 793 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 62.9 מ"ג | 500 מ"ג | 12.6% | 5.6% | 795 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.152 מ"ג | 5 מ"ג | 3% | 1.3% | 3289 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.191 מ"ג | 2 מ"ג | 9.6% | 4.2% | 1047 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 6.9% | 638 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.46 מ"ג | 15 מ"ג | 3.1% | 1.4% | 3261 גרם |
| בטא טופרופרול | 0.01 מ"ג | ~ | |||
| גמא טוקופרול | 0.12 מ"ג | ~ | |||
| טוקופרול | 0.01 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין PP, NE | 5.732 מ"ג | 20 מ"ג | 28.7% | 12.7% | 349 גרם |
| Betaine | 8.8 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 255 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.2% | 4.5% | 980 גרם |
| סידן, Ca | 16 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.6% | 0.7% | 6250 גרם |
| מגנזיום, מג | 21 מ"ג | 400 מ"ג | 5.3% | 2.3% | 1905 גרם |
| נתרן, נא | 335 מ"ג | 1300 מ"ג | 25.8% | 11.4% | 388 גרם |
| גופרית, ש | 225.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 22.5% | 10% | 444 גרם |
| זרחן, פ | 218 מ"ג | 800 מ"ג | 27.3% | 12.1% | 367 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 0.95 מ"ג | 18 מ"ג | 5.3% | 2.3% | 1895 גרם |
| מנגן, מינ | 0.005 מ"ג | 2 מ"ג | 0.3% | 0.1% | 40000 גרם |
| נחושת, קו | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.4% | 1299 גרם |
| סלניום, Se | 22 μg | 55 μg | 40% | 17.7% | 250 גרם |
| אבץ, זן | 1.78 מ"ג | 12 מ"ג | 14.8% | 6.5% | 674 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.12 גרם | מקסימום 100 г | |||
| גלוקוז (דקסטרוז) | 0.04 גרם | ~ | |||
| סוכרוז | 0.04 גרם | ~ | |||
| פרוקטוז | 0.04 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.278 גרם | ~ | |||
| valine | 0.935 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.592 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.853 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.549 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.75 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.565 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.657 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.173 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.69 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.083 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.782 גרם | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.096 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.034 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 2.894 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.089 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.865 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.581 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.196 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 127 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצת שומן | |||||
| טרנסג'נדר | 0.078 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 3.927 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 12: 0 לוריק | 0.001 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.079 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 3.153 גרם | ~ | |||
| מרגרינה 17-0 | 0.005 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.689 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 6.446 גרם | דקה 16.8 г | 38.4% | 17% | |
| 14: 1 מיריסטולי | 0.013 גרם | ~ | |||
| 16: 1 פלמיטולאי | 1.05 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 5.346 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.039 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 2.038 גרם | מ11.2 ל20.6 | 18.2% | 8.1% | |
| 18: 2 לינולאיק | 1.89 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.105 גרם | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.011 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.032 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.105 גרם | מ0.9 ל3.7 | 11.7% | 5.2% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 1.933 גרם | מ4.7 ל16.8 | 41.1% | 18.2% |
ערך האנרגיה הוא 226 קק"ל.
עוף על הגריל, ירך, בשר עם עור עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 12,6%, כולין - 12,6%, ויטמין B12 - 15,7%, ויטמין PP - 28,7%, זרחן - 27,3%, סלניום - 40%, אבץ - 14,8%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת הקלוריות 226 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל לעוף בגריל, ירך, בשר עם עור, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של עוף בגריל, ירך, בשר עם עור