ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 176 קק"ל | 1684 קק"ל | 10.5% | 6% | 957 גרם |
חלבונים | 22.27 גרם | 76 גרם | 29.3% | 16.6% | 341 גרם |
שומנים | 9.38 גרם | 56 גרם | 16.8% | 9.5% | 597 גרם |
פחמימות | 0.52 גרם | 219 גרם | 0.2% | 0.1% | 42115 גרם |
מים | 65.19 גרם | 2273 גרם | 2.9% | 1.6% | 3487 גרם |
אֵפֶר | 2.65 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 גרם |
רטינול | 0.002 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.482 מ"ג | 1.5 מ"ג | 32.1% | 18.2% | 311 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.199 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 6.3% | 905 גרם |
ויטמין B4, כולין | 84 מ"ג | 500 מ"ג | 16.8% | 9.5% | 595 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.595 מ"ג | 5 מ"ג | 11.9% | 6.8% | 840 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.472 מ"ג | 2 מ"ג | 23.6% | 13.4% | 424 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.1% | 566 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.32 מ"ג | 15 מ"ג | 2.1% | 1.2% | 4688 גרם |
גמא טוקופרול | 0.05 מ"ג | ~ | |||
ויטמין PP, NE | 6.417 מ"ג | 20 מ"ג | 32.1% | 18.2% | 312 גרם |
Betaine | 5.7 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 358 מ"ג | 2500 מ"ג | 14.3% | 8.1% | 698 גרם |
סידן, Ca | 7 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.7% | 0.4% | 14286 גרם |
מגנזיום, מג | 22 מ"ג | 400 מ"ג | 5.5% | 3.1% | 1818 גרם |
נתרן, נא | 722 מ"ג | 1300 מ"ג | 55.5% | 31.5% | 180 גרם |
גופרית, ש | 222.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 22.3% | 12.7% | 449 גרם |
זרחן, פ | 251 מ"ג | 800 מ"ג | 31.4% | 17.8% | 319 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.01 מ"ג | 18 מ"ג | 5.6% | 3.2% | 1782 גרם |
מנגן, מינ | 0.022 מ"ג | 2 מ"ג | 1.1% | 0.6% | 9091 גרם |
נחושת, קו | 769 μg | 1000 μg | 76.9% | 43.7% | 130 גרם |
סלניום, Se | 20.6 μg | 55 μg | 37.5% | 21.3% | 267 גרם |
אבץ, זן | 2.42 מ"ג | 12 מ"ג | 20.2% | 11.5% | 496 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.06 גרם | מקסימום 100 г | |||
גלוקוז (דקסטרוז) | 0.06 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.422 גרם | ~ | |||
valine | 1.124 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.97 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.001 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.776 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.869 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.529 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.991 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.207 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.888 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.315 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.941 גרם | ~ | |||
hydroxyproline | 0.158 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.187 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 3.177 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.962 גרם | ~ | |||
סרין | 0.87 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.717 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.25 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 62 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצת שומן | |||||
טרנסג'נדר | 0.07 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 3.008 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
10: 0 גדי | 0.001 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.107 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 1.893 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.027 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.959 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכיני | 0.014 גרם | ~ | |||
22: 0 | 0.007 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 3.966 גרם | דקה 16.8 г | 23.6% | 13.4% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.205 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 3.701 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.061 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.356 גרם | מ11.2 ל20.6 | 12.1% | 6.9% | |
18: 2 לינולאיק | 1.169 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.059 גרם | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.046 גרם | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.002 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.08 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.059 גרם | מ0.9 ל3.7 | 6.6% | 3.8% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 1.297 גרם | מ4.7 ל16.8 | 27.6% | 15.7% |
ערך האנרגיה הוא 176 קק"ל.
- חתיכה lb = 453.6 גרם (798.3 kCal)
- חתיכת עוז = 28.35 גרם (49.9 kCal)
חזיר, החלק העליון של הבשר על העצם עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 32,1%, ויטמין B2 - 11,1%, כולין - 16,8%, ויטמין B5 - 11,9%, ויטמין B6 - 23,6%, ויטמין B12 - 17,7%, ויטמין PP - 32,1%, אשלגן - 14,3%, זרחן - 31,4%, נחושת - 76,9%, סלניום - 37,5%, אבץ - 20,2%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 176 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי שינקן, החלק העליון של השינקן על העצם, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות שינקן, החלק העליון של השינקן על העצם