ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 337 קק"ל | 1684 קק"ל | 20% | 5.9% | 500 גרם |
חלבונים | 12.3 גרם | 76 גרם | 16.2% | 4.8% | 618 גרם |
שומנים | 1.4 גרם | 56 גרם | 2.5% | 0.7% | 4000 גרם |
פחמימות | 73.5 גרם | 219 גרם | 33.6% | 10% | 298 גרם |
סיבי עיכול | 2 גרם | 20 גרם | 10% | 3% | 1000 גרם |
מים | 7 גרם | 2273 גרם | 0.3% | 0.1% | 32471 גרם |
אֵפֶר | 3 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.06 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4% | 1.2% | 2500 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 1.7% | 1800 גרם |
ויטמין PP, NE | 3.4 מ"ג | 20 מ"ג | 17% | 5% | 588 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 383 מ"ג | 2500 מ"ג | 15.3% | 4.5% | 653 גרם |
סידן, Ca | 73 מ"ג | 1000 מ"ג | 7.3% | 2.2% | 1370 גרם |
מגנזיום, מג | 135 מ"ג | 400 מ"ג | 33.8% | 10% | 296 גרם |
נתרן, נא | 25 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.9% | 0.6% | 5200 גרם |
זרחן, פ | 435 מ"ג | 800 מ"ג | 54.4% | 16.1% | 184 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 6.2 מ"ג | 18 מ"ג | 34.4% | 10.2% | 290 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 73.3 גרם | ~ |
ערך האנרגיה הוא 337 קק"ל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.