ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 601 קק"ל | 1684 קק"ל | 35.7% | 5.9% | 280 גרם |
חלבונים | 20.7 גרם | 76 גרם | 27.2% | 4.5% | 367 גרם |
שומנים | 52.9 גרם | 56 גרם | 94.5% | 15.7% | 106 גרם |
פחמימות | 10.5 גרם | 219 גרם | 4.8% | 0.8% | 2086 גרם |
סיבי עיכול | 5 גרם | 20 גרם | 25% | 4.2% | 400 גרם |
מים | 8 גרם | 2273 גרם | 0.4% | 0.1% | 28413 גרם |
אֵפֶר | 2.9 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.1% | 18000 גרם |
בטא קרוטן | 0.03 מ"ג | 5 מ"ג | 0.6% | 0.1% | 16667 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 1.84 מ"ג | 1.5 מ"ג | 122.7% | 20.4% | 82 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.18 מ"ג | 1.8 מ"ג | 10% | 1.7% | 1000 גרם |
ויטמין B4, כולין | 55.1 מ"ג | 500 מ"ג | 11% | 1.8% | 907 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.13 מ"ג | 5 מ"ג | 22.6% | 3.8% | 442 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 1.345 מ"ג | 2 מ"ג | 67.3% | 11.2% | 149 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 227 μg | 400 μg | 56.8% | 9.5% | 176 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 1.4 מ"ג | 90 מ"ג | 1.6% | 0.3% | 6429 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 31.2 מ"ג | 15 מ"ג | 208% | 34.6% | 48 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.6% | 641 גרם |
ויטמין PP, NE | 15.7 מ"ג | 20 מ"ג | 78.5% | 13.1% | 127 גרם |
ניאצין | 10.1 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 647 מ"ג | 2500 מ"ג | 25.9% | 4.3% | 386 גרם |
סידן, Ca | 367 מ"ג | 1000 מ"ג | 36.7% | 6.1% | 272 גרם |
סיליקון, סי | 8 מ"ג | 30 מ"ג | 26.7% | 4.4% | 375 גרם |
מגנזיום, מג | 317 מ"ג | 400 מ"ג | 79.3% | 13.2% | 126 גרם |
נתרן, נא | 160 מ"ג | 1300 מ"ג | 12.3% | 2% | 813 גרם |
גופרית, ש | 207.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 20.8% | 3.5% | 481 גרם |
זרחן, פ | 530 מ"ג | 800 מ"ג | 66.3% | 11% | 151 גרם |
כלור, קל | 47 מ"ג | 2300 מ"ג | 2% | 0.3% | 4894 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 296 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 113.5 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 84.1 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 6.1 מ"ג | 18 מ"ג | 33.9% | 5.6% | 295 גרם |
יוד, אני | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.7% | 2206 גרם |
קובלט, קו | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 8.8% | 189 גרם |
ליתיום, לי | 7.1 μg | ~ | |||
מנגן, מינ | 1.95 מ"ג | 2 מ"ג | 97.5% | 16.2% | 103 גרם |
נחושת, קו | 1800 μg | 1000 μg | 180% | 30% | 56 גרם |
מוליבדן, מו. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.6% | 359 גרם |
ניקל, ני | 144 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 26 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 53 μg | 55 μg | 96.4% | 16% | 104 גרם |
סטרונציום, האב | 27.2 μg | ~ | |||
טיטאן, אתה | 27.9 μg | ~ | |||
פלואור, F | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 גרם |
כרום, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 גרם |
אבץ, זן | 5 מ"ג | 12 מ"ג | 41.7% | 6.9% | 240 גרם |
זירקוניום, זר | 164 μg | ~ | |||
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 7.1 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 3.4 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות אמינו חיוניות | 6.479 גרם | ~ | |||
ארגינין * | 1.785 גרם | ~ | |||
valine | 1.071 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.523 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.694 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.343 גרם | ~ | |||
ליזין | 0.71 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.39 גרם | ~ | |||
מתיונין + ציסטאין | 0.79 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.885 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.337 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 1.049 גרם | ~ | |||
פנילאלנין + טירוזין | 1.59 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | 13.121 גרם | ~ | |||
אלנין | 0.858 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.789 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.13 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 4.124 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.18 גרם | ~ | |||
סרין | 0.792 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.544 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.396 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
בטא סיטוסטרול | 150 מ"ג | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 5.7 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
16: 0 פלמיטיק | 3.2 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 2.1 גרם | ~ | |||
22: 0 | 0.3 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 12.5 גרם | דקה 16.8 г | 74.4% | 12.4% | |
18: 1 Olein (אומגה 9) | 12.5 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 31.9 גרם | מ11.2 ל20.6 | 154.9% | 25.8% | |
18: 2 לינולאיק | 31.8 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 6 | 31.8 גרם | מ4.7 ל16.8 | 189.3% | 31.5% |
ערך האנרגיה הוא 601 קק"ל.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- סיליקון נכלל כמרכיב מבני בגליקוזאמינוגליקנים וממריץ את סינתזת הקולגן.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.