ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 325 קק"ל | 1684 קק"ל | 19.3% | 5.9% | 518 גרם |
חלבונים | 14.7 גרם | 76 גרם | 19.3% | 5.9% | 517 גרם |
שומנים | 29.4 גרם | 56 גרם | 52.5% | 16.2% | 190 גרם |
מים | 55.1 גרם | 2273 גרם | 2.4% | 0.7% | 4125 גרם |
אֵפֶר | 0.8 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.7 מ"ג | 1.5 מ"ג | 46.7% | 14.4% | 214 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.16 מ"ג | 1.8 מ"ג | 8.9% | 2.7% | 1125 גרם |
ויטמין B4, כולין | 75 מ"ג | 500 מ"ג | 15% | 4.6% | 667 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.7 מ"ג | 5 מ"ג | 14% | 4.3% | 714 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.5 מ"ג | 2 מ"ג | 25% | 7.7% | 400 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 6.1 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6557 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 11.3% | 273 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.5 מ"ג | 15 מ"ג | 3.3% | 1% | 3000 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 2.8% | 1111 גרם |
ויטמין PP, NE | 1.6 מ"ג | 20 מ"ג | 8% | 2.5% | 1250 גרם |
ניאצין | 1.6 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 200 מ"ג | 2500 מ"ג | 8% | 2.5% | 1250 גרם |
סידן, Ca | 8 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.8% | 0.2% | 12500 גרם |
מגנזיום, מג | 19 מ"ג | 400 מ"ג | 4.8% | 1.5% | 2105 גרם |
נתרן, נא | 40 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.1% | 1% | 3250 גרם |
גופרית, ש | 220 מ"ג | 1000 מ"ג | 22% | 6.8% | 455 גרם |
זרחן, פ | 146 מ"ג | 800 מ"ג | 18.3% | 5.6% | 548 גרם |
כלור, קל | 48.6 מ"ג | 2300 מ"ג | 2.1% | 0.6% | 4733 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.2 מ"ג | 18 מ"ג | 6.7% | 2.1% | 1500 גרם |
יוד, אני | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 1.4% | 2273 גרם |
קובלט, קו | 8 μg | 10 μg | 80% | 24.6% | 125 גרם |
מנגן, מינ | 0.0285 מ"ג | 2 מ"ג | 1.4% | 0.4% | 7018 גרם |
נחושת, קו | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 3% | 1042 גרם |
מוליבדן, מו. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.7% | 538 גרם |
ניקל, ני | 12.3 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 30 μg | ~ | |||
פלואור, F | 69.3 μg | 4000 μg | 1.7% | 0.5% | 5772 גרם |
כרום, Cr | 13.5 μg | 50 μg | 27% | 8.3% | 370 גרם |
אבץ, זן | 2.07 מ"ג | 12 מ"ג | 17.3% | 5.3% | 580 גרם |
ערך האנרגיה הוא 325 קק"ל.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.