ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 267 קק"ל | 1684 קק"ל | 15.9% | 6% | 631 גרם |
חלבונים | 25.07 גרם | 76 גרם | 33% | 12.4% | 303 גרם |
שומנים | 17.69 גרם | 56 גרם | 31.6% | 11.8% | 317 גרם |
מים | 54.95 גרם | 2273 גרם | 2.4% | 0.9% | 4136 גרם |
אֵפֶר | 0.82 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 גרם |
רטינול | 0.002 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.501 מ"ג | 1.5 מ"ג | 33.4% | 12.5% | 299 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.365 מ"ג | 1.8 מ"ג | 20.3% | 7.6% | 493 גרם |
ויטמין B4, כולין | 102.3 מ"ג | 500 מ"ג | 20.5% | 7.7% | 489 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.29 מ"ג | 5 מ"ג | 25.8% | 9.7% | 388 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.448 מ"ג | 2 מ"ג | 22.4% | 8.4% | 446 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.93 μg | 3 μg | 31% | 11.6% | 323 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.5% | 833 גרם |
ויטמין D3, כולקלציפרול | 1.2 μg | ~ | |||
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.12 מ"ג | 15 מ"ג | 0.8% | 0.3% | 12500 גרם |
גמא טוקופרול | 0.01 מ"ג | ~ | |||
ויטמין PP, NE | 3.872 מ"ג | 20 מ"ג | 19.4% | 7.3% | 517 גרם |
Betaine | 3.4 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 305 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.2% | 4.6% | 820 גרם |
סידן, Ca | 26 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.6% | 1% | 3846 גרם |
מגנזיום, מג | 23 מ"ג | 400 מ"ג | 5.8% | 2.2% | 1739 גרם |
נתרן, נא | 58 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.5% | 1.7% | 2241 גרם |
גופרית, ש | 250.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 25.1% | 9.4% | 399 גרם |
זרחן, פ | 208 מ"ג | 800 מ"ג | 26% | 9.7% | 385 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.75 מ"ג | 18 מ"ג | 9.7% | 3.6% | 1029 גרם |
מנגן, מינ | 0.012 מ"ג | 2 מ"ג | 0.6% | 0.2% | 16667 גרם |
נחושת, קו | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.8% | 775 גרם |
סלניום, Se | 42.4 μg | 55 μg | 77.1% | 28.9% | 130 גרם |
אבץ, זן | 4.84 מ"ג | 12 מ"ג | 40.3% | 15.1% | 248 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.668 גרם | ~ | |||
valine | 1.31 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 1.083 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.234 גרם | ~ | |||
אוצין | 2.136 גרם | ~ | |||
ליזין | 2.325 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.691 גרם | ~ | |||
תראונין | 1.126 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.264 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 1.054 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.472 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 2.453 גרם | ~ | |||
hydroxyproline | 0.064 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.13 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 4.003 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.014 גרם | ~ | |||
סרין | 1.084 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.954 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.289 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 98 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצת שומן | |||||
טרנסג'נדר | 0.154 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.098 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 6.584 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
10: 0 גדי | 0.017 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.014 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.223 גרם | ~ | |||
15: 0 פנטדקנו | 0.005 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 3.99 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.055 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 2.248 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכיני | 0.032 גרם | ~ | |||
22: 0 | 0.001 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 7.987 גרם | דקה 16.8 г | 47.5% | 17.8% | |
14: 1 מיריסטולי | 0.001 גרם | ~ | |||
16: 1 פלמיטולאי | 0.408 גרם | ~ | |||
17: 1 הפטדקן | 0.008 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 7.443 גרם | ~ | |||
18: 1 סיס | 7.345 גרם | ~ | |||
18: 1 טרנס | 0.098 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.127 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 2.072 גרם | מ11.2 ל20.6 | 18.5% | 6.9% | |
18: 2 לינולאיק | 1.811 גרם | ~ | |||
18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 1.754 גרם | ~ | |||
18: 2 טרנס, טרנס | 0.056 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.079 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.077 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה 6, גמא לינולנית | 0.002 גרם | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.072 גרם | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.011 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.099 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.077 גרם | מ0.9 ל3.7 | 8.6% | 3.2% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 1.938 גרם | מ4.7 ל16.8 | 41.2% | 15.4% |
ערך האנרגיה הוא 267 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (227 קק"ל)
- סטייק ללא אשפה (תשואה מסטייק מבושל אחד, עם אשפה, במשקל 1 גרם) = 249 גרם (185 кКал)
בשר חזיר, כתף נטולת עצמות, מטוגנת עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 33,4%, ויטמין B2 - 20,3%, כולין - 20,5%, ויטמין B5 - 25,8%, ויטמין B6 - 22,4%, ויטמין B12 - 31% , ויטמין D - 12%, ויטמין PP - 19,4%, אשלגן - 12,2%, זרחן - 26%, נחושת - 12,9%, סלניום - 77,1%, אבץ - 40,3%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין D שומר על הומאוסטזיס של סידן וזרחן, מבצע את תהליכי מינרליזציה של העצם. חוסר בוויטמין D מוביל לפגיעה בחילוף החומרים של סידן וזרחן בעצמות, הגברת דה-מינרליזציה של רקמת העצם, מה שמוביל לסיכון מוגבר לאוסטיאופורוזיס.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת הקלוריות 267 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל בשר חזיר, כתף ללא עצמות, מבושל, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות חזיר, כתף ללא עצם, קלוי