ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 56 קק"ל | 1684 קק"ל | 3.3% | 5.9% | 3007 גרם |
| חלבונים | 12.19 גרם | 76 גרם | 16% | 28.6% | 623 גרם |
| שומנים | 0.41 גרם | 56 גרם | 0.7% | 1.3% | 13659 גרם |
| מים | 86.75 גרם | 2273 גרם | 3.8% | 6.8% | 2620 גרם |
| אֵפֶר | 1.36 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 גרם |
| רטינול | 0.003 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.03 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2% | 3.6% | 5000 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.08 מ"ג | 1.8 מ"ג | 4.4% | 7.9% | 2250 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 65 מ"ג | 500 מ"ג | 13% | 23.2% | 769 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.237 מ"ג | 5 מ"ג | 4.7% | 8.4% | 2110 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.069 מ"ג | 2 מ"ג | 3.5% | 6.3% | 2899 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 1.4% | 13333 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 1.63 μg | 3 μg | 54.3% | 97% | 184 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.6% | 5000 גרם |
| ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.2 μg | ~ | |||
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.49 מ"ג | 15 מ"ג | 3.3% | 5.9% | 3061 גרם |
| ויטמין PP, NE | 0.653 מ"ג | 20 מ"ג | 3.3% | 5.9% | 3063 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 160 מ"ג | 2500 מ"ג | 6.4% | 11.4% | 1563 גרם |
| סידן, Ca | 15 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.5% | 2.7% | 6667 גרם |
| מגנזיום, מג | 16 מ"ג | 400 מ"ג | 4% | 7.1% | 2500 גרם |
| נתרן, נא | 333 מ"ג | 1300 מ"ג | 25.6% | 45.7% | 390 גרם |
| גופרית, ש | 121.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 12.2% | 21.8% | 820 גרם |
| זרחן, פ | 284 מ"ג | 800 מ"ג | 35.5% | 63.4% | 282 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 0.22 מ"ג | 18 מ"ג | 1.2% | 2.1% | 8182 גרם |
| מנגן, מינ | 0.011 מ"ג | 2 מ"ג | 0.6% | 1.1% | 18182 גרם |
| נחושת, קו | 31 μg | 1000 μg | 3.1% | 5.5% | 3226 גרם |
| סלניום, Se | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 51.6% | 346 גרם |
| אבץ, זן | 0.31 מ"ג | 12 מ"ג | 2.6% | 4.6% | 3871 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 0.859 גרם | ~ | |||
| valine | 0.619 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.259 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.573 גרם | ~ | |||
| אוצין | 0.98 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.118 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.37 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.536 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.166 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.471 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 0.693 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.211 גרם | ~ | |||
| גליצין | 0.545 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 1.922 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.462 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.499 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.453 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.129 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 46 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצת שומן | |||||
| טרנסג'נדר | 0.016 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
| שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.004 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 0.124 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 12: 0 לוריק | 0.001 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.004 גרם | ~ | |||
| 15: 0 פנטדקנו | 0.001 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 0.087 גרם | ~ | |||
| מרגרינה 17-0 | 0.001 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.029 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.079 גרם | דקה 16.8 г | 0.5% | 0.9% | |
| 14: 1 מיריסטולי | 0.001 גרם | ~ | |||
| 15: 1 חג השבועות | 0.001 גרם | ~ | |||
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.004 גרם | ~ | |||
| 16: 1 סיס | 0.003 גרם | ~ | |||
| 16: 1 טרנס | 0.001 גרם | ~ | |||
| 17: 1 הפטדקן | 0.004 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.052 גרם | ~ | |||
| 18: 1 סיס | 0.048 גרם | ~ | |||
| 18: 1 טרנס | 0.004 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.01 גרם | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (אומגה 9) | 0.001 גרם | ~ | |||
| 22: 1 סיס | 0.001 גרם | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (אומגה 9) | 0.005 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.195 גרם | מ11.2 ל20.6 | 1.7% | 3% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.016 גרם | ~ | |||
| 18: 2 איזומר טרנס, לא נקבע | 0.011 גרם | ~ | |||
| 18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 0.004 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.001 גרם | ~ | |||
| 18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.001 גרם | ~ | |||
| עמילן אומגה 18 4: 3 | 0.001 גרם | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.001 גרם | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.002 גרם | ~ | |||
| 20: 3 אומגה 6 | 0.002 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.005 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.049 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.171 גרם | מ0.9 ל3.7 | 19% | 33.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.004 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.116 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.012 גרם | מ4.7 ל16.8 | 0.3% | 0.5% |
ערך האנרגיה הוא 56 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (47.6 קק"ל)
- פילה = 77 גרם (43.1 kCal)
פולוק, גולמי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: כולין - 13%, ויטמין B12 - 54,3%, זרחן - 35,5%, סלניום - 28,9%
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
תגיות: תכולת קלוריות 56 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, כיצד שימושי פולוק, גולמי, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של פולוק, גולמי