ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 62 קק"ל | 1684 קק"ל | 3.7% | 6% | 2716 גרם |
חלבונים | 1.12 גרם | 76 גרם | 1.5% | 2.4% | 6786 גרם |
פחמימות | 14.2 גרם | 219 גרם | 6.5% | 10.5% | 1542 גרם |
חומצה אורגנית | 0.33 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 6.5 גרם | 20 גרם | 32.5% | 52.4% | 308 גרם |
מים | 72 גרם | 2273 גרם | 3.2% | 5.2% | 3157 גרם |
אֵפֶר | 2.73 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
בטא קרוטן | 7.1 מ"ג | 5 מ"ג | 142% | 229% | 70 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 400 μg | 400 μg | 100% | 161.3% | 100 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 31.5 מ"ג | 90 מ"ג | 35% | 56.5% | 286 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 6 מ"ג | 15 מ"ג | 40% | 64.5% | 250 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 1310 מ"ג | 2500 מ"ג | 52.4% | 84.5% | 191 גרם |
סידן, Ca | 300 מ"ג | 1000 מ"ג | 30% | 48.4% | 333 גרם |
מגנזיום, מג | 100 מ"ג | 400 מ"ג | 25% | 40.3% | 400 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 3 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 200 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 4 מ"ג | 18 מ"ג | 22.2% | 35.8% | 450 גרם |
יוד, אני | 6 μg | 150 μg | 4% | 6.5% | 2500 גרם |
קובלט, קו | 37 μg | 10 μg | 370% | 596.8% | 27 גרם |
מנגן, מינ | 0.004 מ"ג | 2 מ"ג | 0.2% | 0.3% | 50000 גרם |
נחושת, קו | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 4.7% | 3448 גרם |
ניקל, ני | 10 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 1180 μg | 55 μg | 2145.5% | 3460.5% | 5 גרם |
סטרונציום, האב | 6 μg | ~ | |||
כרום, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 3.2% | 5000 גרם |
אבץ, זן | 7 מ"ג | 12 מ"ג | 58.3% | 94% | 171 גרם |
ערך האנרגיה הוא 62 קק"ל.
- B- קרוטן הוא פרוביטמין A ובעל תכונות נוגדות חמצון. 6 מק"ג בטא קרוטן שווה ערך ל- 1 מק"ג ויטמין A.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.