ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 221 קק"ל | 1684 קק"ל | 13.1% | 5.9% | 762 גרם |
| חלבונים | 16.5 גרם | 76 גרם | 21.7% | 9.8% | 461 גרם |
| שומנים | 16.7 גרם | 56 גרם | 29.8% | 13.5% | 335 גרם |
| מים | 65.3 גרם | 2273 גרם | 2.9% | 1.3% | 3481 גרם |
| אֵפֶר | 3.7 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.632 מ"ג | 1.5 מ"ג | 42.1% | 19% | 237 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.204 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.3% | 5.1% | 882 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 77 מ"ג | 500 מ"ג | 15.4% | 7% | 649 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.35 מ"ג | 2 מ"ג | 17.5% | 7.9% | 571 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.92 μg | 3 μg | 30.7% | 13.9% | 326 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 גרם |
| ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.7 μg | ~ | |||
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.23 מ"ג | 15 מ"ג | 1.5% | 0.7% | 6522 גרם |
| ויטמין PP, NE | 3.88 מ"ג | 20 מ"ג | 19.4% | 8.8% | 515 גרם |
| Betaine | 7.6 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 319 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.8% | 5.8% | 784 גרם |
| סידן, Ca | 7 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.7% | 0.3% | 14286 גרם |
| מגנזיום, מג | 16 מ"ג | 400 מ"ג | 4% | 1.8% | 2500 גרם |
| נתרן, נא | 1194 מ"ג | 1300 מ"ג | 91.8% | 41.5% | 109 גרם |
| גופרית, ש | 165 מ"ג | 1000 מ"ג | 16.5% | 7.5% | 606 גרם |
| זרחן, פ | 155 מ"ג | 800 מ"ג | 19.4% | 8.8% | 516 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 0.83 מ"ג | 18 מ"ג | 4.6% | 2.1% | 2169 גרם |
| נחושת, קו | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.7% | 1667 גרם |
| סלניום, Se | 17.4 μg | 55 μg | 31.6% | 14.3% | 316 גרם |
| אבץ, זן | 1.94 מ"ג | 12 מ"ג | 16.2% | 7.3% | 619 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 5 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 59 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 6.1 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 10: 0 גדי | 0.03 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.02 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.23 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 3.64 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 1.81 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 8.2 גרם | דקה 16.8 г | 48.8% | 22.1% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.67 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 7.53 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 2.11 גרם | מ11.2 ל20.6 | 18.8% | 8.5% | |
| 18: 2 לינולאיק | 1.81 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.3 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.3 גרם | מ0.9 ל3.7 | 33.3% | 15.1% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 1.81 גרם | מ4.7 ל16.8 | 38.5% | 17.4% |
ערך האנרגיה הוא 221 קק"ל.
- פרוסה (1 עוז) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ עובי) = 28 גרם (61.9 kCal)
- פרוסה (4-1 / 4 ″ x 4-1 / 4 ″ x 1/16 ″) = 21 גרם (46.4 kCal)
בשר חזיר, טחון, לא משומר עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 42,1%, ויטמין B2 - 11,3%, כולין - 15,4%, ויטמין B6 - 17,5%, ויטמין B12 - 30,7%, ויטמין PP - 19,4, 12,8%, אשלגן - 19,4%, זרחן - 31,6%, סלניום - 16,2%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת הקלוריות 221 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל בשר חזיר, קצוץ, לא משומר, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בשר חזיר, קצוץ, לא משומר