ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 149 קק"ל | 1684 קק"ל | 8.8% | 5.9% | 1130 גרם |
| חלבונים | 6.36 גרם | 76 גרם | 8.4% | 5.6% | 1195 גרם |
| שומנים | 0.5 גרם | 56 גרם | 0.9% | 0.6% | 11200 גרם |
| פחמימות | 30.96 גרם | 219 גרם | 14.1% | 9.5% | 707 גרם |
| סיבי עיכול | 2.1 גרם | 20 גרם | 10.5% | 7% | 952 גרם |
| מים | 58.58 גרם | 2273 גרם | 2.6% | 1.7% | 3880 גרם |
| אֵפֶר | 1.5 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| בטא קרוטן | 0.005 מ"ג | 5 מ"ג | 0.1% | 0.1% | 100000 גרם |
| לוטאין + זקסנטין | 16 μg | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.2 מ"ג | 1.5 מ"ג | 13.3% | 8.9% | 750 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.11 מ"ג | 1.8 מ"ג | 6.1% | 4.1% | 1636 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 23.2 מ"ג | 500 מ"ג | 4.6% | 3.1% | 2155 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.596 מ"ג | 5 מ"ג | 11.9% | 8% | 839 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 1.235 מ"ג | 2 מ"ג | 61.8% | 41.5% | 162 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 31.2 מ"ג | 90 מ"ג | 34.7% | 23.3% | 288 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.08 מ"ג | 15 מ"ג | 0.5% | 0.3% | 18750 גרם |
| ויטמין K, פילוקינון | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 גרם |
| ויטמין PP, NE | 0.7 מ"ג | 20 מ"ג | 3.5% | 2.3% | 2857 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 401 מ"ג | 2500 מ"ג | 16% | 10.7% | 623 גרם |
| סידן, Ca | 181 מ"ג | 1000 מ"ג | 18.1% | 12.1% | 552 גרם |
| מגנזיום, מג | 25 מ"ג | 400 מ"ג | 6.3% | 4.2% | 1600 גרם |
| נתרן, נא | 17 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.3% | 0.9% | 7647 גרם |
| גופרית, ש | 63.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 6.4% | 4.3% | 1572 גרם |
| זרחן, פ | 153 מ"ג | 800 מ"ג | 19.1% | 12.8% | 523 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 1.7 מ"ג | 18 מ"ג | 9.4% | 6.3% | 1059 גרם |
| מנגן, מינ | 1.672 מ"ג | 2 מ"ג | 83.6% | 56.1% | 120 גרם |
| נחושת, קו | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 גרם |
| סלניום, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 גרם |
| אבץ, זן | 1.16 מ"ג | 12 מ"ג | 9.7% | 6.5% | 1034 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 1 גרם | מקסימום 100 г | |||
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 0.634 גרם | ~ | |||
| valine | 0.291 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.113 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.217 גרם | ~ | |||
| אוצין | 0.308 גרם | ~ | |||
| ליזין | 0.273 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.076 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.157 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.066 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.183 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 0.132 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 0.489 גרם | ~ | |||
| גליצין | 0.2 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 0.805 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.1 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.19 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.081 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.065 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 0.089 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 10: 0 גדי | 0.002 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 0.087 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.011 גרם | דקה 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.011 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.249 גרם | מ11.2 ל20.6 | 2.2% | 1.5% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.229 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.02 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.02 גרם | מ0.9 ל3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.229 גרם | מ4.7 ל16.8 | 4.9% | 3.3% |
ערך האנרגיה הוא 149 קק"ל.
- כוס = 136 גרם (202.6 kCal)
- כפית = 2.8 גרם (4.2 kCal)
- ציפורן = 3 גרם (4.5 קק"ל)
- 3 ציפורן = 9 גרם (13.4 קק"ל)
שום, גולמי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 13,3%, ויטמין B5 - 11,9%, ויטמין B6 - 61,8%, ויטמין C - 34,7%, אשלגן - 16%, סידן - 18,1 %, זרחן - 19,1%, מנגן - 83,6%, נחושת - 29,9%, סלניום - 25,8%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
תגיות: תכולת הקלוריות 149 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, כיצד שום שימושי, גלם, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות שום, גלם