ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 149 קק"ל | 1684 קק"ל | 8.8% | 5.9% | 1130 גרם |
חלבונים | 6.5 גרם | 76 גרם | 8.6% | 5.8% | 1169 גרם |
שומנים | 0.5 גרם | 56 גרם | 0.9% | 0.6% | 11200 גרם |
פחמימות | 29.9 גרם | 219 גרם | 13.7% | 9.2% | 732 גרם |
חומצה אורגנית | 0.1 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 1.5 גרם | 20 גרם | 7.5% | 5% | 1333 גרם |
מים | 60 גרם | 2273 גרם | 2.6% | 1.7% | 3788 גרם |
אֵפֶר | 1.5 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
בטא קרוטן | 0.005 מ"ג | 5 מ"ג | 0.1% | 0.1% | 100000 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.08 מ"ג | 1.5 מ"ג | 5.3% | 3.6% | 1875 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.08 מ"ג | 1.8 מ"ג | 4.4% | 3% | 2250 גרם |
ויטמין B4, כולין | 23.2 מ"ג | 500 מ"ג | 4.6% | 3.1% | 2155 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.596 מ"ג | 5 מ"ג | 11.9% | 8% | 839 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.6 מ"ג | 2 מ"ג | 30% | 20.1% | 333 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 10 מ"ג | 90 מ"ג | 11.1% | 7.4% | 900 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.3 מ"ג | 15 מ"ג | 2% | 1.3% | 5000 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 גרם |
ויטמין PP, NE | 2.8 מ"ג | 20 מ"ג | 14% | 9.4% | 714 גרם |
ניאצין | 1.2 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 260 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.4% | 7% | 962 גרם |
סידן, Ca | 180 מ"ג | 1000 מ"ג | 18% | 12.1% | 556 גרם |
סיליקון, סי | 2.56 מ"ג | 30 מ"ג | 8.5% | 5.7% | 1172 גרם |
מגנזיום, מג | 30 מ"ג | 400 מ"ג | 7.5% | 5% | 1333 גרם |
נתרן, נא | 17 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.3% | 0.9% | 7647 גרם |
גופרית, ש | 63.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 6.4% | 4.3% | 1572 גרם |
זרחן, פ | 100 מ"ג | 800 מ"ג | 12.5% | 8.4% | 800 גרם |
כלור, קל | 30 מ"ג | 2300 מ"ג | 1.3% | 0.9% | 7667 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 455 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 31.2 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 4 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 1.5 מ"ג | 18 מ"ג | 8.3% | 5.6% | 1200 גרם |
יוד, אני | 9 μg | 150 μg | 6% | 4% | 1667 גרם |
קובלט, קו | 9 μg | 10 μg | 90% | 60.4% | 111 גרם |
ליתיום, לי | 3 μg | ~ | |||
מנגן, מינ | 0.81 מ"ג | 2 מ"ג | 40.5% | 27.2% | 247 גרם |
נחושת, קו | 130 μg | 1000 μg | 13% | 8.7% | 769 גרם |
מוליבדן, מו. | 25.4 μg | 70 μg | 36.3% | 24.4% | 276 גרם |
ניקל, ני | 17 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 63 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 גרם |
פלואור, F | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 גרם |
כרום, Cr | 40 μg | 50 μg | 80% | 53.7% | 125 גרם |
אבץ, זן | 1.025 מ"ג | 12 מ"ג | 8.5% | 5.7% | 1171 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 26 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 3.9 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.1 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | |||||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.02 גרם | מ0.9 ל3.7 | 2.2% | 1.5% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.229 גרם | מ4.7 ל16.8 | 4.9% | 3.3% |
ערך האנרגיה הוא 149 קק"ל.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.