ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 257 קק"ל | 1684 קק"ל | 15.3% | 6% | 655 גרם |
| חלבונים | 17.65 גרם | 76 גרם | 23.2% | 9% | 431 גרם |
| שומנים | 20.14 גרם | 56 גרם | 36% | 14% | 278 גרם |
| מים | 60.14 גרם | 2273 גרם | 2.6% | 1% | 3780 גרם |
| אֵפֶר | 2.07 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 122 μg | 900 μg | 13.6% | 5.3% | 738 גרם |
| ויטמין B1, תיאמין | 0.13 מ"ג | 1.5 מ"ג | 8.7% | 3.4% | 1154 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.12 מ"ג | 1.8 מ"ג | 6.7% | 2.6% | 1500 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.99 מ"ג | 5 מ"ג | 19.8% | 7.7% | 505 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.39 מ"ג | 2 מ"ג | 19.5% | 7.6% | 513 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 2000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 26% | 150 גרם |
| ויטמין PP, NE | 5.3 מ"ג | 20 מ"ג | 26.5% | 10.3% | 377 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 471 מ"ג | 2500 מ"ג | 18.8% | 7.3% | 531 גרם |
| סידן, Ca | 50 מ"ג | 1000 מ"ג | 5% | 1.9% | 2000 גרם |
| מגנזיום, מג | 74 מ"ג | 400 מ"ג | 18.5% | 7.2% | 541 גרם |
| נתרן, נא | 737 מ"ג | 1300 מ"ג | 56.7% | 22.1% | 176 גרם |
| גופרית, ש | 176.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 17.7% | 6.9% | 567 גרם |
| זרחן, פ | 222 מ"ג | 800 מ"ג | 27.8% | 10.8% | 360 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 1.69 מ"ג | 18 מ"ג | 9.4% | 3.7% | 1065 גרם |
| מנגן, מינ | 0.02 מ"ג | 2 מ"ג | 1% | 0.4% | 10000 גרם |
| נחושת, קו | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1.4% | 2778 גרם |
| סלניום, Se | 50.2 μg | 55 μg | 91.3% | 35.5% | 110 גרם |
| אבץ, זן | 0.43 מ"ג | 12 מ"ג | 3.6% | 1.4% | 2791 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.057 גרם | ~ | |||
| valine | 0.91 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.52 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.814 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.435 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.622 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.523 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.774 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.198 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.689 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.068 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.808 גרם | ~ | |||
| גליצין | 0.848 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 2.636 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.624 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.72 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.596 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.189 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 64 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 4.213 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 12: 0 לוריק | 0.012 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.946 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 2.703 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.537 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 10.605 גרם | דקה 16.8 г | 63.1% | 24.6% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 1.609 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 5.361 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 1.87 גרם | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (אומגה 9) | 1.716 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 2.688 גרם | מ11.2 ל20.6 | 24% | 9.3% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.217 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.125 גרם | ~ | |||
| עמילן אומגה 18 4: 3 | 0.15 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.137 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.891 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 2.333 גרם | מ0.9 ל3.7 | 100% | 38.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.222 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.945 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.354 גרם | מ4.7 ל16.8 | 7.5% | 2.9% |
ערך האנרגיה הוא 257 קק"ל.
- עוז = 28.35 גרם (72.9 kCal)
- 3 עוז = 85 גרם (218.5 קק"ל)
דג פחם, מעושן עשיר בויטמינים ומינרלים כמו: ויטמין A - 13,6%, ויטמין B5 - 19,8%, ויטמין B6 - 19,5%, ויטמין B12 - 66,7%, ויטמין PP - 26,5%, אשלגן - 18,8%, מגנזיום - 18,5%, זרחן - 27,8%, סלניום - 91,3%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
תגיות: תכולת הקלוריות 257 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, עד כמה שימושי דגי פחם, מעושן, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות דגי פחם, מעושנים