ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 183 קק"ל | 1684 קק"ל | 10.9% | 6% | 920 גרם |
חלבונים | 23.2 גרם | 76 גרם | 30.5% | 16.7% | 328 גרם |
שומנים | 9.9 גרם | 56 גרם | 17.7% | 9.7% | 566 גרם |
פחמימות | 0.4 גרם | 219 גרם | 0.2% | 0.1% | 54750 גרם |
מים | 64.4 גרם | 2273 גרם | 2.8% | 1.5% | 3530 גרם |
אֵפֶר | 2.1 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3214 גרם |
רטינול | 0.02 מ"ג | ~ | |||
בטא קרוטן | 0.05 מ"ג | 5 מ"ג | 1% | 0.5% | 10000 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.03 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2% | 1.1% | 5000 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.11 מ"ג | 1.8 מ"ג | 6.1% | 3.3% | 1636 גרם |
ויטמין B4, כולין | 48 מ"ג | 500 מ"ג | 9.6% | 5.2% | 1042 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.3 מ"ג | 2 מ"ג | 15% | 8.2% | 667 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 1 מ"ג | 90 מ"ג | 1.1% | 0.6% | 9000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.3 מ"ג | 15 מ"ג | 2% | 1.1% | 5000 גרם |
ויטמין PP, NE | 10.3 מ"ג | 20 מ"ג | 51.5% | 28.1% | 194 גרם |
ניאצין | 6.1 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 262 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.5% | 5.7% | 954 גרם |
סידן, Ca | 15 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.5% | 0.8% | 6667 גרם |
מגנזיום, מג | 30 מ"ג | 400 מ"ג | 7.5% | 4.1% | 1333 גרם |
נתרן, נא | 620 מ"ג | 1300 מ"ג | 47.7% | 26.1% | 210 גרם |
גופרית, ש | 232 מ"ג | 1000 מ"ג | 23.2% | 12.7% | 431 גרם |
זרחן, פ | 130 מ"ג | 800 מ"ג | 16.3% | 8.9% | 615 גרם |
כלור, קל | 417 מ"ג | 2300 מ"ג | 18.1% | 9.9% | 552 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.2 מ"ג | 18 מ"ג | 6.7% | 3.7% | 1500 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.4 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.52 גרם | ~ | |||
valine | 1.1 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.42 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.92 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.94 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.89 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.6 גרם | ~ | |||
מתיונין + ציסטאין | 0.85 גרם | ~ | |||
תראונין | 1.06 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.25 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 1 גרם | ~ | |||
פנילאלנין + טירוזין | 1.83 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.31 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 2.08 גרם | ~ | |||
hydroxyproline | 0.13 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.67 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 3.96 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.06 גרם | ~ | |||
סרין | 0.99 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.84 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.25 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 50 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 2.7 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
14: 0 מוריסטי | 0.07 גרם | ~ | |||
15: 0 פנטדקנו | 0.02 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 1.88 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.04 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.64 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכיני | 0.03 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 3.91 גרם | דקה 16.8 г | 23.3% | 12.7% | |
14: 1 מיריסטולי | 0.02 גרם | ~ | |||
16: 1 פלמיטולאי | 0.57 גרם | ~ | |||
17: 1 הפטדקן | 0.03 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 3.22 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.07 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.76 גרם | מ11.2 ל20.6 | 15.7% | 8.6% | |
18: 2 לינולאיק | 1.63 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.08 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.05 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.08 גרם | מ0.9 ל3.7 | 8.9% | 4.9% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 1.68 גרם | מ4.7 ל16.8 | 35.7% | 19.5% |
ערך האנרגיה הוא 183 קק"ל.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.