ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 134 קק"ל | 1684 קק"ל | 8% | 6% | 1257 גרם |
| חלבונים | 23.3 גרם | 76 גרם | 30.7% | 22.9% | 326 גרם |
| שומנים | 3.87 גרם | 56 גרם | 6.9% | 5.1% | 1447 גרם |
| מים | 71.9 גרם | 2273 גרם | 3.2% | 2.4% | 3161 גרם |
| אֵפֶר | 1.04 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.6% | 4500 גרם |
| רטינול | 0.02 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.075 מ"ג | 1.5 מ"ג | 5% | 3.7% | 2000 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.227 מ"ג | 1.8 מ"ג | 12.6% | 9.4% | 793 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 66.3 מ"ג | 500 מ"ג | 13.3% | 9.9% | 754 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.555 מ"ג | 5 מ"ג | 11.1% | 8.3% | 901 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.358 מ"ג | 2 מ"ג | 17.9% | 13.4% | 559 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 7.5% | 1000 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 0.6 מ"ג | 90 מ"ג | 0.7% | 0.5% | 15000 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 גרם |
| ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.1 μg | ~ | |||
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.24 מ"ג | 15 מ"ג | 1.6% | 1.2% | 6250 גרם |
| ויטמין K, פילוקינון | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 1.5% | 5000 גרם |
| ויטמין PP, NE | 6.273 מ"ג | 20 מ"ג | 31.4% | 23.4% | 319 גרם |
| Betaine | 4.8 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 250 מ"ג | 2500 מ"ג | 10% | 7.5% | 1000 גרם |
| סידן, Ca | 13 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.3% | 1% | 7692 גרם |
| מגנזיום, מג | 19 מ"ג | 400 מ"ג | 4.8% | 3.6% | 2105 גרם |
| נתרן, נא | 63 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.8% | 3.6% | 2063 גרם |
| גופרית, ש | 233 מ"ג | 1000 מ"ג | 23.3% | 17.4% | 429 גרם |
| זרחן, פ | 149 מ"ג | 800 מ"ג | 18.6% | 13.9% | 537 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 0.77 מ"ג | 18 מ"ג | 4.3% | 3.2% | 2338 גרם |
| מנגן, מינ | 0.015 מ"ג | 2 מ"ג | 0.8% | 0.6% | 13333 גרם |
| נחושת, קו | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4.4% | 1695 גרם |
| סלניום, Se | 20.8 μg | 55 μg | 37.8% | 28.2% | 264 גרם |
| אבץ, זן | 1.53 מ"ג | 12 מ"ג | 12.8% | 9.6% | 784 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.405 גרם | ~ | |||
| valine | 1.156 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.723 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.23 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.748 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.98 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.645 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.984 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.272 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.925 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.271 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.076 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.144 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 3.489 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.958 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.801 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.787 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.298 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 106 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 0.99 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 12: 0 לוריק | 0.01 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.03 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 0.69 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.26 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 1.24 גרם | דקה 16.8 г | 7.4% | 5.5% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.21 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 1.01 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.94 גרם | מ11.2 ל20.6 | 8.4% | 6.3% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.69 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.03 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.17 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.08 גרם | מ0.9 ל3.7 | 8.9% | 6.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.02 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.02 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.86 גרם | מ4.7 ל16.8 | 18.3% | 13.7% |
ערך האנרגיה הוא 134 קק"ל.
- 0,5 ציפור = 110 גרם (147.4 קק"ל)
- ציפור שלמה = 220 גרם (294.8 קק"ל)
עוף ברויל, רק בשר, אפוי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 12,6%, כולין - 13,3%, ויטמין B5 - 11,1%, ויטמין B6 - 17,9%, ויטמין PP - 31,4%, זרחן - 18,6 , 37,8, 12,8%, סלניום - XNUMX%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 134 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי עוף בשר, רק בשר, אפוי, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות עוף בשר, רק בשר, אפוי