ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 239 קק"ל | 1684 קק"ל | 14.2% | 5.9% | 705 גרם |
| חלבונים | 28.99 גרם | 76 גרם | 38.1% | 15.9% | 262 גרם |
| שומנים | 11.62 גרם | 56 גרם | 20.8% | 8.7% | 482 גרם |
| פחמימות | 2.59 גרם | 219 גרם | 1.2% | 0.5% | 8456 גרם |
| מים | 55.7 גרם | 2273 גרם | 2.5% | 1% | 4081 גרם |
| אֵפֶר | 1.08 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.1% | 3750 גרם |
| רטינול | 0.024 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.093 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.2% | 2.6% | 1613 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.249 מ"ג | 1.8 מ"ג | 13.8% | 5.8% | 723 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 1.261 מ"ג | 5 מ"ג | 25.2% | 10.5% | 397 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.37 מ"ג | 2 מ"ג | 18.5% | 7.7% | 541 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1% | 4444 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.6% | 909 גרם |
| ויטמין PP, NE | 7.07 מ"ג | 20 מ"ג | 35.4% | 14.8% | 283 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 253 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.1% | 4.2% | 988 גרם |
| סידן, Ca | 18 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.8% | 0.8% | 5556 גרם |
| מגנזיום, מג | 25 מ"ג | 400 מ"ג | 6.3% | 2.6% | 1600 גרם |
| נתרן, נא | 97 מ"ג | 1300 מ"ג | 7.5% | 3.1% | 1340 גרם |
| גופרית, ש | 289.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 29% | 12.1% | 345 גרם |
| זרחן, פ | 187 מ"ג | 800 מ"ג | 23.4% | 9.8% | 428 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 1.49 מ"ג | 18 מ"ג | 8.3% | 3.5% | 1208 גרם |
| מנגן, מינ | 0.033 מ"ג | 2 מ"ג | 1.7% | 0.7% | 6061 גרם |
| נחושת, קו | 89 μg | 1000 μg | 8.9% | 3.7% | 1124 גרם |
| סלניום, Se | 20.5 μg | 55 μg | 37.3% | 15.6% | 268 גרם |
| אבץ, זן | 2.91 מ"ג | 12 מ"ג | 24.3% | 10.2% | 412 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.742 גרם | ~ | |||
| valine | 1.438 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.897 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.528 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.176 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.441 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.799 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.221 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.34 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.156 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.575 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.568 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.42 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 4.425 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.222 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.006 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.978 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.375 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 96 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 3.12 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 12: 0 לוריק | 0.03 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.08 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 2.1 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.81 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 4.32 גרם | דקה 16.8 г | 25.7% | 10.8% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.49 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 3.72 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.05 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 2.77 גרם | מ11.2 ל20.6 | 24.7% | 10.3% | |
| 18: 2 לינולאיק | 2.33 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.12 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.15 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.02 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.23 גרם | מ0.9 ל3.7 | 25.6% | 10.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.03 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.06 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 2.48 גרם | מ4.7 ל16.8 | 52.8% | 22.1% |
ערך האנרגיה הוא 239 קק"ל.
- כוס = 140 גרם (334.6 kCal)
- יחידה (תפוקה מ- 1 lb מוכן לבישול) = 91 גרם (217.5 kCal)
עוף, תרנגולות ברילר, בשר כהה, מטוגן עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 13,8%, ויטמין B5 - 25,2%, ויטמין B6 - 18,5%, ויטמין B12 - 11%, ויטמין PP - 35,4%, זרחן - 23,4% , סלניום - 37,3%, אבץ - 24,3%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 239 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי עבור עוף, תרנגולות פטם, בשר כהה, מטוגן, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות עוף, תרנגולות פטם, בשר כהה, מטוגן