ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 164 קק"ל | 1684 קק"ל | 9.7% | 5.9% | 1027 גרם |
חלבונים | 16.4 גרם | 76 גרם | 21.6% | 13.2% | 463 גרם |
שומנים | 10.9 גרם | 56 גרם | 19.5% | 11.9% | 514 גרם |
מים | 71.4 גרם | 2273 גרם | 3.1% | 1.9% | 3183 גרם |
אֵפֶר | 1.3 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 4.1% | 1500 גרם |
רטינול | 0.06 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.05 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.3% | 2% | 3000 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.13 מ"ג | 1.8 מ"ג | 7.2% | 4.4% | 1385 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 1.1 מ"ג | 90 מ"ג | 1.2% | 0.7% | 8182 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 2.1 מ"ג | 15 מ"ג | 14% | 8.5% | 714 גרם |
ויטמין PP, NE | 5.6 מ"ג | 20 מ"ג | 28% | 17.1% | 357 גרם |
ניאצין | 1.7 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 280 מ"ג | 2500 מ"ג | 11.2% | 6.8% | 893 גרם |
סידן, Ca | 50 מ"ג | 1000 מ"ג | 5% | 3% | 2000 גרם |
מגנזיום, מג | 75 מ"ג | 400 מ"ג | 18.8% | 11.5% | 533 גרם |
נתרן, נא | 100 מ"ג | 1300 מ"ג | 7.7% | 4.7% | 1300 גרם |
גופרית, ש | 164 מ"ג | 1000 מ"ג | 16.4% | 10% | 610 גרם |
זרחן, פ | 270 מ"ג | 800 מ"ג | 33.8% | 20.6% | 296 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 0.7 מ"ג | 18 מ"ג | 3.9% | 2.4% | 2571 גרם |
סטרולים | |||||
כולסטרול | 80 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 2.4 גרם | מקסימום 18.7 г |
ערך האנרגיה הוא 164 קק"ל.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.