אנשים הופכים לצמחונים מסיבות אתיות, סביבתיות וכלכליות, כמו גם מבחר מזון בריא ומתכונים צמחוניים טעימים.
התזונה הממוצעת בצפון אמריקה ידועה בהיותה עשירה בשומנים מן החי, שומני טראנס, כימיקלים רעילים וקלוריות ריקות ממזונות כמו קמח לבן וסוכר. מחקרים אחרים מראים שתזונה צמחונית מכילה הרבה פחות מהחומרים הללו והיא הרבה יותר תזונתית. אחת הסיבות המשכנעות ביותר להפוך לצמחוני היא שתזונה צמחונית מספקת אפשרויות מזון בריא.
מחקרים מראים שהגורם העיקרי לבעיות בריאות ומחלות רבות הוא תזונה לקויה. צמחונים לא רוצים למלא את גופם בכימיקלים רעילים ובהורמונים המוזנים לבעלי חיים. זוהי בעיה רצינית עבור אנשים שרוצים לחיות באושר ועושר עד עצם היום הזה, ללא מחלות. זו הסיבה שתזונה צמחונית מתחילה בדרך כלל בתזונה בריאה.
אנשים רבים אומרים שהרופאים שלהם יעצו להם להסיר את כל השומן מהתזונה שלהם או שהם יחלו וימותו. זוהי מוטיבציה חזקה למעבר לתזונה צמחית.
דאגות בריאות אינן הסיבה היחידה לכך שאנשים הופכים לצמחונים.
1) סיבות אתיות. רבים רוצים להפוך לצמחונים או טבעונים כי הם נחרדים מהתנאים הבלתי אנושיים שבהם גדלים רוב בעלי החיים והם מסרבים לתמוך בתעשיית הבשר והחלב. הם לא רוצים לגרום לבעלי חיים לסבול ולמות כדי שיוכלו לאכול, במיוחד כשזה לא הכרחי לבריאות טובה. תעשיית הבשר אחראית גם לתנאי עבודה מסוכנים ומזיקים לעובדיה.
2) סיבות סביבתיות. אנשים גם שואפים להפוך לצמחונים כי הם מתנגדים לנזק הסביבתי שנגרם מגידול בעלי חיים. חוות מזהמות נהרות ומי תהום בפסולת. מתאן המיוצר על ידי פרות מחמם יתר על המידה את כדור הארץ. הג'ונגל הולך ונעלם כך שיותר אנשים יוכלו לאכול המבורגרים.
3) סיבות כלכליות. תזונה צמחונית יכולה להיות הרבה יותר זולה מארוחה הכוללת בשר. אנשים רבים מרגישים בימינו שבשר יקר מדי עבור התקציב שלהם. הם יכולים לחסוך כסף על אוכל ולאכול טוב יותר על ידי בחירה באפשרויות צמחוניות לפחות חלק מהזמן.
4) טעם. זו אחת הסיבות לכך שאנשים הופכים לצמחונים - האוכל הכי טעים הוא צמחוני. אנשים שאינם צמחונים מוקסמים לרוב מהמגוון הרחב להפליא של אפשרויות צמחוניות טעימות ומכמה קל להפוך את המתכונים האהובים לצמחוניים.