ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 520 קק"ל | 1684 קק"ל | 30.9% | 5.9% | 324 גרם |
חלבונים | 25 גרם | 76 גרם | 32.9% | 6.3% | 304 גרם |
שומנים | 45.4 גרם | 56 גרם | 81.1% | 15.6% | 123 גרם |
פחמימות | 2.8 גרם | 219 גרם | 1.3% | 0.3% | 7821 גרם |
מים | 5.4 גרם | 2273 גרם | 0.2% | 42093 גרם | |
אֵפֶר | 2.6 גרם | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 802 מ"ג | 2500 מ"ג | 32.1% | 6.2% | 312 גרם |
סידן, Ca | 93 מ"ג | 1000 מ"ג | 9.3% | 1.8% | 1075 גרם |
מגנזיום, מג | 196 מ"ג | 400 מ"ג | 49% | 9.4% | 204 גרם |
נתרן, נא | 90 מ"ג | 1300 מ"ג | 6.9% | 1.3% | 1444 גרם |
זרחן, פ | 461 מ"ג | 800 מ"ג | 57.6% | 11.1% | 174 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 7 מ"ג | 18 מ"ג | 38.9% | 7.5% | 257 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 2.8 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות אמינו חיוניות | 6.121 גרם | ~ | |||
ארגינין * | 2.304 גרם | ~ | |||
valine | 0.885 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.546 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.665 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.546 גרם | ~ | |||
ליזין | 0.665 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.28 גרם | ~ | |||
מתיונין + ציסטאין | 0.58 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.656 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.325 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 1.099 גרם | ~ | |||
פנילאלנין + טירוזין | 1.77 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | 18.053 גרם | ~ | |||
אלנין | 1.147 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 3.121 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.242 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 6.384 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.274 גרם | ~ | |||
סרין | 1.053 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.672 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.304 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
בטא סיטוסטרול | 200 מ"ג | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 2.88 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
16: 0 פלמיטיק | 2.34 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.54 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 28.98 גרם | דקה 16.8 г | 172.5% | 33.2% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.4 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 28.66 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 10.93 גרם | מ11.2 ל20.6 | 97.6% | 18.8% | |
18: 2 לינולאיק | 10.93 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 6 | 10.93 גרם | מ4.7 ל16.8 | 100% | 19.2% |
ערך האנרגיה הוא 520 קק"ל.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.