ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 117 קק"ל | 1684 קק"ל | 6.9% | 5.9% | 1439 גרם |
| חלבונים | 18.28 גרם | 76 גרם | 24.1% | 20.6% | 416 גרם |
| שומנים | 4.32 גרם | 56 גרם | 7.7% | 6.6% | 1296 גרם |
| מים | 72 גרם | 2273 גרם | 3.2% | 2.7% | 3157 גרם |
| אֵפֶר | 2.62 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 2.5% | 3462 גרם |
| רטינול | 0.026 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.023 מ"ג | 1.5 מ"ג | 1.5% | 1.3% | 6522 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.101 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 4.8% | 1782 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 89 מ"ג | 500 מ"ג | 17.8% | 15.2% | 562 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.87 מ"ג | 5 מ"ג | 17.4% | 14.9% | 575 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.278 מ"ג | 2 מ"ג | 13.9% | 11.9% | 719 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 92.9% | 92 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 17.1 μg | 10 μg | 171% | 146.2% | 58 גרם |
| ויטמין D3, כולקלציפרול | 17.1 μg | ~ | |||
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.35 מ"ג | 15 מ"ג | 9% | 7.7% | 1111 גרם |
| ויטמין K, פילוקינון | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.72 מ"ג | 20 מ"ג | 23.6% | 20.2% | 424 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 175 מ"ג | 2500 מ"ג | 7% | 6% | 1429 גרם |
| סידן, Ca | 11 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.1% | 0.9% | 9091 גרם |
| מגנזיום, מג | 18 מ"ג | 400 מ"ג | 4.5% | 3.8% | 2222 גרם |
| נתרן, נא | 672 מ"ג | 1300 מ"ג | 51.7% | 44.2% | 193 גרם |
| גופרית, ש | 182.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 18.3% | 15.6% | 547 גרם |
| זרחן, פ | 164 מ"ג | 800 מ"ג | 20.5% | 17.5% | 488 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 0.85 מ"ג | 18 מ"ג | 4.7% | 4% | 2118 גרם |
| מנגן, מינ | 0.017 מ"ג | 2 מ"ג | 0.9% | 0.8% | 11765 גרם |
| נחושת, קו | 230 μg | 1000 μg | 23% | 19.7% | 435 גרם |
| סלניום, Se | 32.4 μg | 55 μg | 58.9% | 50.3% | 170 גרם |
| אבץ, זן | 0.31 מ"ג | 12 מ"ג | 2.6% | 2.2% | 3871 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.094 גרם | ~ | |||
| valine | 0.942 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.538 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.842 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.486 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.679 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.541 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.801 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.205 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.714 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.106 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.872 גרם | ~ | |||
| גליצין | 0.878 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 2.729 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.646 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.746 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.617 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.196 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 23 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 0.929 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.183 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 0.56 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.186 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 2.023 גרם | דקה 16.8 г | 12% | 10.3% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.305 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.949 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.468 גרם | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (אומגה 9) | 0.301 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.995 גרם | מ11.2 ל20.6 | 8.9% | 7.6% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.472 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.183 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.523 גרם | מ0.9 ל3.7 | 58.1% | 49.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.073 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.267 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.472 גרם | מ4.7 ל16.8 | 10% | 8.5% |
ערך האנרגיה הוא 117 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (99.5 קק"ל)
- כוס מבושלת = 136 גרם (159.1 קק"ל)
- עוז, ללא עצמות = 28.35 גרם (33.2 kCal)
- סנטימטר מעוקב, ללא עצם = 17 גרם (19.9 kCal)
סלמון צ'ינוק, מעושן עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: כולין - 17,8%, ויטמין B5 - 17,4%, ויטמין B6 - 13,9%, ויטמין B12 - 108,7%, ויטמין D - 171%, ויטמין PP - 23,6, 20,5, 23%, זרחן - 58,9%, נחושת - XNUMX%, סלניום - XNUMX%
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין D שומר על הומאוסטזיס של סידן וזרחן, מבצע את תהליכי מינרליזציה של העצם. חוסר בוויטמין D מוביל לפגיעה בחילוף החומרים של סידן וזרחן בעצמות, הגברת דה-מינרליזציה של רקמת העצם, מה שמוביל לסיכון מוגבר לאוסטיאופורוזיס.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
תגיות: תכולת קלוריות 117 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, כיצד מועיל סלמון צ'ינוק, מעושן, קלוריות, מזינים, תכונות שימושיות של סלמון צ'ינוק, מעושן