ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 17 קק"ל | 1684 קק"ל | 1% | 5.9% | 9906 גרם |
| חלבונים | 1.25 גרם | 76 גרם | 1.6% | 9.4% | 6080 גרם |
| שומנים | 0.2 גרם | 56 גרם | 0.4% | 2.4% | 28000 גרם |
| פחמימות | 0.25 גרם | 219 גרם | 0.1% | 0.6% | 87600 גרם |
| סיבי עיכול | 3.1 גרם | 20 גרם | 15.5% | 91.2% | 645 גרם |
| מים | 93.79 גרם | 2273 גרם | 4.1% | 24.1% | 2423 גרם |
| אֵפֶר | 1.41 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 גרם |
| בטא קרוטן | 1.3 מ"ג | 5 מ"ג | 26% | 152.9% | 385 גרם |
| ויטמין B1, תיאמין | 0.08 מ"ג | 1.5 מ"ג | 5.3% | 31.2% | 1875 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.075 מ"ג | 1.8 מ"ג | 4.2% | 24.7% | 2400 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 16.8 מ"ג | 500 מ"ג | 3.4% | 20% | 2976 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.9 מ"ג | 5 מ"ג | 18% | 105.9% | 556 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.02 מ"ג | 2 מ"ג | 1% | 5.9% | 10000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 6.5 מ"ג | 90 מ"ג | 7.2% | 42.4% | 1385 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.44 מ"ג | 15 מ"ג | 2.9% | 17.1% | 3409 גרם |
| ויטמין K, פילוקינון | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 גרם |
| ויטמין PP, NE | 0.4 מ"ג | 20 מ"ג | 2% | 11.8% | 5000 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 314 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.6% | 74.1% | 796 גרם |
| סידן, Ca | 52 מ"ג | 1000 מ"ג | 5.2% | 30.6% | 1923 גרם |
| מגנזיום, מג | 15 מ"ג | 400 מ"ג | 3.8% | 22.4% | 2667 גרם |
| נתרן, נא | 22 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.7% | 10% | 5909 גרם |
| גופרית, ש | 12.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.3% | 7.6% | 8000 גרם |
| זרחן, פ | 28 מ"ג | 800 מ"ג | 3.5% | 20.6% | 2857 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 0.83 מ"ג | 18 מ"ג | 4.6% | 27.1% | 2169 גרם |
| מנגן, מינ | 0.42 מ"ג | 2 מ"ג | 21% | 123.5% | 476 גרם |
| נחושת, קו | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 גרם |
| סלניום, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 גרם |
| אבץ, זן | 0.79 מ"ג | 12 מ"ג | 6.6% | 38.8% | 1519 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.25 גרם | מקסימום 100 г | |||
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 0.062 גרם | ~ | |||
| valine | 0.063 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.023 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.072 גרם | ~ | |||
| אוצין | 0.098 גרם | ~ | |||
| ליזין | 0.063 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.014 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.05 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.005 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.053 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 0.062 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 0.13 גרם | ~ | |||
| גליצין | 0.058 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 0.166 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.059 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.049 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.04 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 0.048 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.003 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 0.041 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.002 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.004 גרם | דקה 16.8 г | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.004 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.087 גרם | מ11.2 ל20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.075 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.013 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.013 גרם | מ0.9 ל3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.075 גרם | מ4.7 ל16.8 | 1.6% | 9.4% |
ערך האנרגיה הוא 17 קק"ל.
- 0,5 כוס קצוצה = 25 גרם (4.3 קק"ל)
- ראש = 513 גרם (87.2 kCal)
סלט עולש (אנדיב) עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 12%, בטא קרוטן - 26%, ויטמין B5 - 18%, ויטמין B9 - 35,5%, ויטמין K - 192,5%, אשלגן - 12,6%, מנגן - 21%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- B- קרוטן הוא פרוביטמין A ובעל תכונות נוגדות חמצון. 6 מק"ג בטא קרוטן שווה ערך ל- 1 מק"ג ויטמין A.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין K מווסת את קרישת הדם. חוסר בוויטמין K מוביל לעלייה בזמן קרישת הדם, תוכן מופחת של פרותרומבין בדם.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
תגיות: תכולת קלוריות 17 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה היתרונות של עולש סלט (אנדיב), קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של עולש סלט (אנדיב)