ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 234 קק"ל | 1684 קק"ל | 13.9% | 5.9% | 720 גרם |
חלבונים | 23.3 גרם | 76 גרם | 30.7% | 13.1% | 326 גרם |
שומנים | 15.6 גרם | 56 גרם | 27.9% | 11.9% | 359 גרם |
מים | 58.6 גרם | 2273 גרם | 2.6% | 1.1% | 3879 גרם |
אֵפֶר | 2.3 גרם | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 480 מ"ג | 2500 מ"ג | 19.2% | 8.2% | 521 גרם |
סידן, Ca | 34 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.4% | 1.5% | 2941 גרם |
מגנזיום, מג | 83 מ"ג | 400 מ"ג | 20.8% | 8.9% | 482 גרם |
נתרן, נא | 426 מ"ג | 1300 מ"ג | 32.8% | 14% | 305 גרם |
גופרית, ש | 230 מ"ג | 1000 מ"ג | 23% | 9.8% | 435 גרם |
זרחן, פ | 258 מ"ג | 800 מ"ג | 32.3% | 13.8% | 310 גרם |
כלור, קל | 656 מ"ג | 2300 מ"ג | 28.5% | 12.2% | 351 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
יוד, אני | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 14.2% | 300 גרם |
קובלט, קו | 20 μg | 10 μg | 200% | 85.5% | 50 גרם |
ערך האנרגיה הוא 234 קק"ל.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- יוד משתתף בתפקוד בלוטת התריס, ומספק היווצרות הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל הרקמות בגוף האדם, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות נתרן טרנסממברני והובלת הורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, לחץ דם עורקי, פיגור בצמיחה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.