תכולת קלוריות
| מוצרים מביצי עוף | קלוריה (קק"ל) | חֶלְבּוֹן (גרם) | שומנים (גרם) | פחמימות (גרם) |
| 1 יחידות ביצה (מבושלת או גולמית) | 77 | 6.2 | 5.6 | 0.3 |
| ביצים (לכל 100 גרם מבושלות או גולמיות) | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| חלבונים (100 גרם) | 48 | 11.1 | 0 | 1 |
| חלבון ביצה 1 חלק | 14 | 3.2 | 0 | 0.3 |
| חלמון ביצה (לכל 100 גרם) | 354 | 16.2 | 31.2 | 0 |
| חלמון ביצה 1 יח ' | 53 | 2.4 | 4.7 | 0 |
| אבקת ביצה (100 גרם) | 542 | 46 | 37.3 | 4.5 |
| ביצה מקושקשת (100 גרם) | 222 | 12.2 | 18.4 | 1.9 |
| ביצים מטוגנות (ל 100 גרם) | 243 | 12.9 | 20.9 | 0.9 |
| מיונז ביצה (100 גרם) | 256 | 4.1 | 24.5 | 4.7 |
בטבלאות הבאות הערכים המודגשים העולים על השיעור היומי הממוצע בוויטמין (מינרל). קו תחתון ערכים מודגשים הנעים בין 50% ל- 100% מהערך היומי של ויטמין (מינרל).
תכולת הוויטמין בביצים ובמוצרי ביצים:
| ביצים ומוצרי ביצים | ויטמין A | ויטמין B1 | ויטמין B2 | ויטמין C | ויטמין E | ויטמין PP |
| ביצה של תרנגולת | 260 מק"ג | 0.07 מ"ג | 0.44 מ"ג | 0 מ"ג | 0.6 מ"ג | 0.2 מ"ג |
| ביצת שליו | 483 מק"ג | 0.11 מ"ג | 0.65 מ"ג | 0 מ"ג | 0.9 מ"ג | 0.3 מ"ג |
| חלבון ביצה | 0 מק"ג | 0 מ"ג | 0.6 מ"ג | 0 מ"ג | 0 מ"ג | 0.2 מ"ג |
| חלמון | 925 μg | 0.24 מ"ג | 0.28 מ"ג | 0 מ"ג | 2 מ"ג | 0.1 מ"ג |
| אבקת ביצה | 950 מק"ג | 0.25 מ"ג | 1.64 מ"ג | 0 מ"ג | 2.1 מ"ג | 1.2 מ"ג |
| חֲבִיתָה | 300 מק"ג | 0.07 מ"ג | 0.4 מ"ג | 0.2 מ"ג | 3.5 מ"ג | 0.2 מ"ג |
| ביצים מטוגנות | 230 מק"ג | 0.07 מ"ג | 0.44 מ"ג | 0 מ"ג | 3.5 מ"ג | 0.2 מ"ג |
| מיונז ביצה | 280 μg | 0.08 מ"ג | 0.13 מ"ג | 0 מ"ג | 0.4 מ"ג |
תכולת המינרלים בביצים ובמוצרי ביצים:
| ביצים ומוצרי ביצים | אשלגן | סִידָן | מגנזיום | זרחן | נתרן | מגהץ |
| ביצה של תרנגולת | 140 מ"ג | 55 מ"ג | 12 מ"ג | 192 מ"ג | 134 מ"ג | 2.5 מק"ג |
| ביצת שליו | 144 מ"ג | 54 מ"ג | 32 מ"ג | 218 מ"ג | 115 מ"ג | 3.2 μg |
| חלבון ביצה | 152 מ"ג | 10 מ"ג | 9 מ"ג | 27 מ"ג | 189 מ"ג | 0.2 μg |
| חלמון | 129 מ"ג | 136 מ"ג | 15 מ"ג | 542 מ"ג | 51 מ"ג | 6.7 μg |
| אבקת ביצה | 448 מ"ג | 193 מ"ג | 42 מ"ג | 795 מ"ג | 436 מ"ג | 8.9 μg |
| חֲבִיתָה | 164 מ"ג | 81 מ"ג | 14 מ"ג | 195 מ"ג | 144 מ"ג | 2.3 מק"ג |
| ביצים מטוגנות | 143 מ"ג | 59 מ"ג | 13 מ"ג | 218 מ"ג | 404 מ"ג | 2.5 מק"ג |
| מיונז ביצה | 193 מ"ג | 33 מ"ג | 18 מ"ג | 76 מ"ג | 210 מ"ג | 1.6 μg |
החלקים המרכיבים של ביציות לפי משקל כדלקמן: חלבון - 58.5%, חלמון - 30%, קליפה - 11.5%. בהתאם לכך, המסה של ביצת שולחן אחת בקטגוריה I (ללא הקליפה) תהיה 48 עד 53 גרם.