כל הסקרים מראים שארוחת הבוקר מוזנחת יותר ויותר, בעיקר בקרב צעירים. בצרפת, שיעור המתבגרים שאוכלים ארוחת בוקר ביום ירד מ-79% בשנת 2003 ל-59% בשנת 2010. בקרב המבוגרים, הירידה הייתה איטית יותר אך קבועה מאוד מאז תחילת המאה. איך להסביר את השחיקה הזו מול הארוחה המתוארת לרוב כ"החשובה ביום"? לדברי פסקלה הבל, מומחית לצריכה, ארוחת בוקר היא ארוחה שסובלת מ"מחסור":

- חוסר זמן. היקיצות מאוחרות יותר ויותר, מה שמוביל לדילוג על ארוחת הבוקר או להקדיש לה מעט זמן. הדבר נובע בעיקר מההירדמות המאוחרת: צעירים מתעכבים יותר ויותר ללכת לישון. טכנולוגיות מידע ותקשורת (מסכי לד, טאבלטים, מחשבים ניידים) הן האשמים העיקריים.

- חוסר ידידותיות. שלא כמו ארוחת צהריים או ערב, ארוחת הבוקר היא לרוב ארוחה אישית: כל אחד בוחר את המוצרים שהוא מעדיף ואוכל לבד. זו אותה תופעה כמו של סוף ארוחות שהן יותר ויותר אינדיבידואליות.

- חוסר תיאבון. רבים אינם חשים דחף לאכול בבוקר, למרות צום של מספר שעות. תופעה זו קשורה לרוב לאכילת יתר בערב, אכילה מאוחרת מדי או חוסר שינה.

- היעדר זנים. בניגוד לארוחות אחרות, ארוחת הבוקר יכולה להיראות מונוטונית. עם זאת, אפשר לגוון בהרכבו על ידי תכנון מראש של מספר חלופות לארוחת הצהריים הקלאסית.