בוק צ'וי, שתורבת בסין במשך מאות שנים, ממלא תפקיד משמעותי לא רק במטבח המסורתי, אלא גם ברפואה הסינית. ירק ירוק עלים הוא ירק ממשפחת המצליבים. כל חלקיו משמשים לסלטים, במרקים מוסיפים את העלים והגבעולים בנפרד, שכן לגבעולים לוקח יותר זמן לבשל. מקור מצוין לויטמינים C, A ו-K, כמו גם סידן, מגנזיום, אשלגן, מנגן וברזל, בוק צ'וי ראוי למוניטין שלו כמעצמת ירקות. ויטמין A חיוני לתפקוד תקין של מערכת החיסון, בעוד ויטמין C הוא נוגד חמצון המגן על הגוף מפני רדיקלים חופשיים. בוק צ'וי מספק לגוף אשלגן לתפקוד בריא של השרירים והעצבים וויטמין B6 לחילוף החומרים של פחמימות, שומנים וחלבונים. בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד פרסם את תוצאות מחקר הקובע כי צריכה גבוהה של מוצרי חלב מגבירה את הסיכון לפתח סרטן הערמונית והשחלות. בוק צ'וי וקייל הוכרו כמקורות הטובים ביותר לסידן על ידי המחקר. 100 גרם של בוק צ'וי מכילים רק 13 קלוריות, נוגדי חמצון כמו תיאוציאנטים, אינדול-3-קרבינול, לוטאין, זאקסנטין, סולפורפן ואיזוטיוציאנטים. יחד עם סיבים וויטמינים, תרכובות אלו מסייעות בהגנה מפני סרטן השד, המעי הגס והערמונית. בוק צ'וי מספק כ-38% מהערך היומי המומלץ של ויטמין K. ויטמין זה מקדם חוזק ובריאות העצמות. בנוסף, נמצא כי ויטמין K עוזר לחולי אלצהיימר על ידי הגבלת הנזק לנוירונים במוח. עובדה מהנה: בוק צ'וי פירושו "כף מרק" בסינית. ירק זה קיבל את שמו בשל צורת העלים שלו.
2022-11-11