בשר זקוק לטיפול בחום. אבל מה עדיף - לטגן, להרתיח או לתבשיל?
חוקרים מאוניברסיטת אילינוי מצאו שתבשילים ובשרים מבושלים הרבה יותר בריאים מאשר מטוגנים. מסתבר שדרך הכנת האוכל משפיעה על יתרונותיו.
אגב, גם במקרה של טיגון, וגם במקרה של תבשיל או רתיחה של בשר, ויטמינים וחומרים מזינים נשמרים. אבל בשר מטוגן במקרים מסוימים עלול לגרום למחלות לב וכלי דם.
העניין הוא שבעת טיגון בשר נוצרים מוצרי גליקוזילציה, המופקדים על דפנות כלי הדם ותורמים להרס שלהם.
אך במהלך הבישול או התבשיל, חומרים מסוכנים אלה אינם נוצרים.
נזכיר שלפני כן דיברנו על איזה בשר בריא לאכילה ואיזה לא רצוי.
להיות בריא!