ריבת סמבוק שחור ואדום

ריבת סמבוק היא אפשרות מצוינת לעיבוד פירות יער. העובדה היא שגרגרי יער טריים הם כמעט בלתי אכילים, אבל הם מכילים כמות עצומה של חומרים שימושיים וויטמינים. לאחר טיפול בחום מתקבל קינוח מעולה, איתו ניתן לגוון את תזונת המשפחה בחורף. מפירות יער שחורים ואדומים מכינים לא רק ריבה, אלא גם ריבה, מיץ, יין ארומטי.

במאמר יוצגו מספר מתכונים להכנת ריבת סמבוק אדום ושחור.

היתרונות של ריבת סמבוק

תכונות שימושיות ומרפאות של ריבת סמבוק שחור ואדום ידועות לאנושות מאז ימי קדם.

קינוח תוצרת בית מוגש עם תה. ריבה מהווה מילוי מצוין לפשטידות. אבל לא רק בגלל הטעם והארומה, מומלץ להכין ריבה. פירות יער שחורים עשירים בחומצה אסקורבית, טאנינים, ולכן הם חמוצים ומעפיצים.

מה נותן שימוש קבוע בריבת סמבוק:

1. עוזר להגביר את הטון, הוא סוג של סם של אריכות ימים.
2. הדם משוחרר מכולסטרול ומחומרים מזיקים.
3. פירות יער הם בעלי תכונות אנטי דלקתיות וחיטוי.
4. יש לו השפעה מועילה על תפקוד הלבלב.
5. ריבת סמבוק שימושית לסוכרת, דלקת כבד, כיבים במערכת העיכול ודליות.
6. רופאים רבים ממליצים על שתייה חמה עם ריבת סמבוק כתרופה סחרחורת, נוגדת חום להצטננות.
7. כולרטי ומשתן מעולה.
8. מסייע בטיפול בגידולים, מסטופתיה, בשלב הראשוני של האונקולוגיה.

אבל לא רק עם מחלות אתה יכול לאכול ריבה. קינוח זה יכול להיות תוספת נהדרת לתה הבוקר או הערב שלך.

מה הנזק

אם לא עוקבים אחר הטכנולוגיה, במקום להיות שימושי, ריבה עלולה לגרום לנזק בלתי הפיך. לפעמים אתה יכול אפילו להרעיל אם:

• להכין מנה של פירות יער בוסר;
• הזרעים נכתשים בפרי.

לא לכולם רואים את השימוש בריבת סמבוק, אין צורך לתת את זה:

• ילדים וקשישים עם בריאות לקויה;
• אנשים הסובלים ממחלת כליות, מכיוון שלגרגרים יש השפעה משתנת;
• אלה שרוצים לרדת במשקל, מכיוון שהוא מכיל הרבה סוכר.

איך לבשל ריבת סמבוק

אין שום דבר קשה בהכנת קינוח, כל השלבים הם מסורתיים. ריבה דורשת סמבוק שחור או אדום בשל היטב. יש לזרוק פירות מפוקפקים, ואת הנותרים יש לשטוף במים קרים. פטוטרות מוסרות מכל ברי. לאחר מכן נשכב במסננת כדי לנקז את הנוזל.

לרוב, לפני הבישול, פירות אדומים או שחורים מכוסים בסוכר, הם מתמוססים במהירות. מתכונים מסוימים ממליצים להלבין או לשפוך סירופ מבושל על פירות טריים.

טיפול חום ממושך בפירות יער אדומים או שחורים אינו מומלץ, מכיוון שהוא הורס חלק מהרכיבים התזונתיים. לבישול, השתמשו במחבת אמייל ללא צ'יפס או כלי נירוסטה.

לעתים קרובות מאוד, עקרות בית משלבות פירות חמוצים עם פירות יער ופירות שונים. מרכיבים אלה למתכוני ריבה רק משפרים את התכונות המועילות והמרפאות של סמבוק שחור או אדום.

מתכון ריבת סמבוק קלאסי

כדי להכין ריבה מפירות אדומים או שחורים לפי המתכון הזה, תצטרכו להתאזר בסבלנות. רכיבים:

• סוכר;
• פירות יער.

מספר המוצרים אינו מצוין במתכון, אתה צריך לקחת אותם בפרופורציות שוות.

תכונות המתכון:

1. שים את הפירות שטופים במיכל לבישול, מפזרים סוכר.
2. מניחים בצד את הכלים עם התוכן למשך 10-12 שעות כדי שהגרגרים לא רק יוציאו מספיק מיץ, אלא גם הסוכר יתמוסס מעט. עדיף לעשות זאת בלילה.
3. למחרת מביאים את המסה לרתיחה ומבשלים אותה. מוכנות המוצר נקבעת על ידי טיפת סירופ: אם הוא לא זורם, אתה יכול לכבות את הכיריים.
4. יוצקים את הריבה לצנצנות, מגלגלים. כאשר הוא מתקרר, שים אותו במקום קריר וחשוך.

מתכון פשוט לריבת סמבוק אדום

מרכיבים:

• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• פירות יער אדומים - 1 ק"ג.

איך מכינים ריבת סמבוק אדום:

1. יוצקים פירות יער אדומים טהורים עם סוכר ומניחים למשך 1-1,5 שעות כדי להמיס את החול ולשחרר את המיץ.
2. מניחים את המיכל על הטמפרטורה הנמוכה ביותר ומבשלים תוך ערבוב כ-1,5 שעות.
3. בזמן שהריבה מתבשלת, מעקרים את הצנצנות.
4. מניחים לקינוח הסמבוק האדום להתקרר מעט ומעבירים אותו לכלים מוכנים. סוגרים אותם אטומים ומאחסנים.

ריבת פרחי סמבוק עדינה

לטעם המקורי יש ריבה יוצאת דופן, אשר מבושלת מתפרחת הצמח. יש לאסוף פרחים באזורים נקיים מבחינה אקולוגית, הממוקמים רחוק מכבישים ומפעלים.

המוצר המוגמר ריחני, דומה מעט לדבש פרחים. זה נובע מהאבקה של התפרחות. ריבה עבה נשמרת עד 10 חודשים.

הרכב קינוח:

• סוכר מגורען - 400 גרם;
• מים טהורים - 200 מ"ל;
• תפרחות - 150 גרם;
• חצי לימון.

תכונות המתכון:

1. שמים את התפרחות במסננת ויוצקים במהירות במים קרים.
2. מפרידים את הפרחים מהפטוטרות ומכניסים לסיר מים.
3. מרתיחים את הפרחים במשך 20 דקות, ואז מניחים בצד לשעתיים.
4. סוחטים מיץ מחצי לימון, סוכר מגורען.
5. מבשלים על אש קטנה כ-50 דקות, כל הזמן, תוך כדי ערבוב התכולה כדי לא להישרף. ככל שהמסה רותחת זמן רב יותר, כך קינוח הסמבוק יוצא סמיך יותר.
6. מעבירים לבנקים, מגלגלים.
7. הסר לאחסון.

איך סוגרים ריבת סמבוק ודומדמניות

לקינוח תצטרך:

• סמבוק שחור - 1 ק"ג;
• סוכר - 1,2 ק"ג;
• דומדמניות - 0,3 ק"ג.

איך לבשל:

1. מרתיחים פירות יער נקיים במשך 5-7 דקות, משפשפים דרך מסננת כדי להסיר גרעינים.
2. טוחנים דומדמניות באמצעות בלנדר.
3. מערבבים את שני המרכיבים במיכל אחד, מוסיפים סוכר מגורען.
4. מניחים על הכיריים ומרתיחים בטמפרטורה נמוכה עד שמסמיך.
5. עד שהמסה מתקררת, מעבירים לצנצנות סטריליות ומגלגלים.

מתכון לריבת סמבוק עם תפוחים

תפוחים הם תוספת נהדרת. עם פרי זה מכינים זנים רבים של ריבה. מתאים לתפוחים וסמבוק.

דָרוּשׁ:

• פירות יער שחורים - 1 ק"ג;
• תפוחים מתוקים - 0,5 ק"ג;
• לימון - 2 יח ';
• קינמון - 2 מקלות;
• סוכר מגורען - 700 גרם;
• ונילין - על קצה הסכין.

כללי בישול:

1. לשטוף את התפוחים, לייבש אותם, לחתוך את הליבה עם גרעינים.
2. חותכים את הפירות לקוביות, מוסיפים סוכר ופירות יער שחורים.
3. משאירים את הכלים למשך 1-2 שעות כדי שהמיץ יבלוט והסוכר יתחיל להתמוסס.
4. שוטפים את הלימונים, יוצקים במים רותחים, חותכים לחתיכות קטנות יחד עם הקליפה.
5. מביאים את המסה לרתיחה, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים עוד 20 דקות.
6. לפני סיום הבישול מוסיפים קינמון ווניל.
7. מרתיחים עוד 5 דקות ומוציאים את המיכל מהכיריים.
8. לאחסון בחורף, יוצקים ריבת סמבוק לצנצנות נקיות עד שהיא מתקררת.
9. לאחר הקירור, מוציאים את הריבה הפקוקה במקום חשוך וקר.

ריבת סמבוק עבה עם פקטין

להכנת ריבה סמיכה שמזכירה ריבה צריך פקטין. מוסיפים לו מעט, אבל בקינוח כזה אפשר להכין פשטידות, לחמניות, פשטידות פתוחות.

מרכיבים:

• פירות יער שחורים או אדומים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען (ל-2 מנות) - 550 גרם ו-700 גרם;
• חומצת לימון - 5 גרם;
• פקטין - 1 שקית (40 גרם).

הניואנסים של המתכון:

1. מסובבים את הגרגרים השחורים או האדומים שטופים במטחנת בשר, שמים בסיר ומרתיחים מרגע הרתיחה 5-7 דקות.
2. מוסיפים את מנת הסוכר הראשונה עם פקטין, מערבבים וממשיכים לרתיחה.
3. כאשר ריבת הסמבוק השחור או האדום מתחילה להסמיך, מוסיפים את יתרת הסוכר והחומצה, לאחר המסתן בכף מים. מערבבים מסה.
4. מיד מתפרקים לצנצנות, מגלגלים. הופכים הפוך ועוטפים במגבת.
5. לאחר הקירור מוציאים את הקינוח למקום קר.

המתכון המקורי לריבת פרחי סמבוק ואגוזי מלך

ישנן אפשרויות רבות להכנת ריבת סמבוק שחור ואדום עם אגוזי מלך. כל אחד מהם מקורי בדרכו שלו. המאמר יציע 2 מתכונים.

מתכון 1

מרכיבים:

• תפרחות של סמבוק שחור או אדום - 1 ק"ג;
• דבש טבעי - 500 גרם;
• אגוזי מלך - 200 גרם;
• חומצת לימון - 3 גרם.

איך להכין ריבה מפרחי סמבוק שחור או אדום:

1. שמים דבש על הכיריים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב.
2. צורבים את הפרחים במים רותחים ומכניסים לסיר עם דבש רותח.
3. קוצצים אגוזי מלך.
4. לאחר מכן מוסיפים גרעיני אגוזים, חומצה וממשיכים להרתיח עד שהמסה מסמיכה.

מתכון 2

מרכיבי הריבה:

• פרחים יבשים של סמבוק שחור - 1 ק"ג;
• דבש - 400 גרם;
• סוכר - 5 אמנות.
• גרעיני אגוזי מלך - 3 כפות;
• מים - 1 כף.

תפרחות לריבה נקצרים לפני שכולן נפתחות. אם אין זמן לעסוק מיד בבישול, ניתן לקפל אותם לשקית ניילון, לקשור ולהכניס למקרר ל-24 שעות.

כללי בישול:

1. לפני הבישול, אתה צריך להסיר את האבקה מהפרחים, ואז לשפוך מים רותחים או לשפוך על התפרחות במשך 10 דקות.
2. לאחר מכן ממתינים שהמים יתנקזו, הכניסו את הפרחים למים רותחים עם דבש וסוכר, הוסיפו אגוזי מלך קצוצים.
3. לאחר 15 דקות, מסירים את הריבה מעלי הכותרת של הסמבוק מהכיריים, מצננים. חזור על ההליך 3 פעמים נוספות.
4. לארוז חם בצנצנות. אחסן קינוח מקורר.

מתכון לריבת סמבוק שחור ריחנית עם לימון

פירות הדר משתלבים היטב עם סמבוק שחור. הקינוח טעים מאוד, בעל חמיצות לא פולשנית.

המתכון ידרוש את המוצרים הבאים:

• פירות יער שחורים בשלים - 1 ק"ג;
• לימון - 1,5-2 יח';
• מים - 0,75 מ"ל;
• סוכר מגורען - 1,5 ק"ג.

שלבי העבודה:

1. שוטפים את הלימונים, מנגבים במטלית יבשה, סוחטים מהם את המיץ.
2. ממיינים פירות יער שחורים, נפרדים מפטוטרות וצורבים במים רותחים.
3. יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה, מרתיחים סירופ סוכר.
4. לאחר מכן מוסיפים לסירופ מיץ לימון, פירות יער ומבשלים את קינוח הסמבוק עד שהוא מסמיך.
5. קל לבדוק את מוכנות הריבה: אתה צריך להפיל נוזל על צלוחית קרה. אם הוא לא מתפשט, אפשר להוריד אותו.
6. המסה החמה מתפרקת מיד לצנצנות. ריבת סמבוק שימושית מוסרת במקום חשוך וקר.

ריבת סמבוק ופטל שחור טעימה

מרכיבים:

• סמבוק שחור - 1,5 ק"ג;
• פטל שחור - 1,5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 3 ק"ג;
• מים 300-450 מ"ל.

תכונות המתכון:

1. שוטפים את הסמבוק השחור, שמים אותם בסיר ומכסים במים.
2. מניחים על הכיריים ומבשלים את המסה עד שהפירות נעשים רכים.
3. טוחנים את הגרגרים במסננת, זורקים את הזרעים.
4. מוסיפים פטל שחור למחית שנוצרה, מערבבים ומבשלים. ברגע שהמסה רותחת מבשלים 10 דקות.
5. מוסיפים סוכר, מערבבים. מרתיחים על אש נמוכה במשך 5-6 דקות, תוך ערבוב מתמיד של מסת פירות היער.
6. אתה צריך לארוז ברגע שהמחבת או האגן מוסרים מהכיריים.
7. בנקים מתגלגלים הרמטית, מצננים ומנקים במקום קר.

כיצד לאחסן ריבת סמבוק

לאחסון, בחר מקום קריר ללא גישה לאור. ככלל, ניתן לאכול אותו לאורך כל השנה. לא מומלץ לאכול ריבת סמבוק אדומה או שחורה למאכל, כך שבמקום להועיל, היא לא מזיקה לבריאות אם היא:

• מכוסה בתבנית;
• יש טעם לוואי לא נעים או שהחל לתסוס.

סיכום

ריבת סמבוק שחור או אדום היא מוצר שימושי. חשוב במיוחד להצטייד בצנצנת קינוח בזמן השפעת ההמונית. ריבה צריכה להינתן למשקי בית כתרופה מונעת ורק לתה.