תוכן
בטן האם קטניה מגודלת למאכל אדם. שלא כמו רוב הגידולים, בוטנים גדלים מתחת לאדמה. בוטנים וחמאת בוטנים תומכים ומגבירים את חילוף החומרים בגוף, מסייעים להיפטר מעודפי שומן. הדבר בולט במיוחד כאשר הוא נצרך עם מזונות המכילים חומצות שומן אומגה 3, כגון זרעי פשתן וזרעי צ'יה.
מחקר שפורסם בשנת 2010 בכתב העת Nutrients מצביע על כך שצריכת בוטנים קשורה להפחתה של מחלות לב כליליות ולחיסול אבני מרה משני המינים.
בהודו, השימושים הנפוצים ביותר לבוטנים הם חמאת בוטנים קלויה. חמאת בוטנים נמצאת בשימוש נרחב גם כשמן צמחי. מכיוון שבוטנים גדלים על הקרקע, הם נקראים גם בוטנים.
הטבות כלליות
1. זהו מקור אנרגיה רב עוצמה.
בוטנים מכילים ויטמינים, מינרלים, חומרים מזינים ונוגדי חמצון, כך שניתן לקרוא להם מקור אנרגיה עשיר.
2. מפחית כולסטרול.
הוא מפחית את רמת הכולסטרול ה"רע "ומעלה את רמת הכולסטרול ה"טוב" בגוף. בוטנים מכילים חומצות שומן חד בלתי רוויות, במיוחד חומצה אולאית, המונעת מחלות לב כליליות.
3. מקדם צמיחה והתפתחות.
בוטנים עשירים בחלבון. חומצות האמינו הקיימות בו משפיעות לטובה על צמיחתו והתפתחותו של גוף האדם.
4. נלחם בסרטן הקיבה.
נוגדי חמצון פוליפנוליים נמצאים בריכוזים גבוהים בבוטנים. לחומצה P-coumaric יש יכולת להפחית את הסיכון לסרטן הקיבה על ידי הפחתת ייצור אמינים חנקניים מסרטנים.
5. נלחם במחלות לב, מחלות של מערכת העצבים.
נוגד החמצון הפוליפנולי רזברטרול, הנמצא בבוטנים, נלחם ביעילות במחלות לב, סרטן, הפרעות עצבים, כמו גם זיהומים ויראליים או פטרייתיים.
6. מפחית את הסבירות להתקף לב.
על ידי הגדלת הייצור של תחמוצת החנקן, נוגד החמצון רזברטרול מונע התקפי לב.
7. מכיל נוגדי חמצון.
בוטנים מכילים ריכוזים גבוהים של נוגדי חמצון. נוגדי חמצון אלה הופכים פעילים יותר כאשר הבוטנים מבושלים. יש עלייה כפולה בביוצ'נין-A ופי ארבעה בתכולת הגניסטין. הם מפחיתים את הנזקים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים בגוף.
8. מציג אבני מרה.
נטילת כ -30 גרם בוטנים או שתי כפות חמאת בוטנים מדי שבוע יכולה לעזור לכם להיפטר מאבני מרה. כמו כן, הסיכון למחלות כיס המרה מופחת ב -25%.
9. אינו תורם לעלייה במשקל.
לנשים שאוכלות בוטנים או חמאת בוטנים במידה, לפחות פעמיים בשבוע, יש סיכוי נמוך יותר להשמנת יתר מאלו שאינן אוכלות בוטנים כלל.
10. מונע סרטן המעי הגס.
בוטנים יכולים לעזור לעצור את התפתחות סרטן המעי הגס, במיוחד אצל נשים. נטילת לפחות שתי כפות חמאת בוטנים פעמיים בשבוע יכולה לסייע בהפחתת הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס עד 58% בנשים ועד 27% בגברים.
11. מנרמל את רמות הסוכר בדם.
המנגן המצוי בבוטנים מסייע לספיגת הסידן, משפר את חילוף החומרים של שומנים ופחמימות ומנרמל את רמות הסוכר בדם.
12. נלחם בדיכאון.
רמות נמוכות של סרוטונין גורמות לדיכאון. הטריפטופן בבוטנים מגביר את שחרורו של חומר זה ובכך מסייע להילחם בדיכאון. אכילת בוטנים מועילה לבריאות בהרבה מובנים. קבע הכלל לאכול לפחות שתי כפות חמאת בוטנים מדי שבוע כדי להגן על עצמך מפני כל מיני מחלות מסוכנות וכדי להיות בריא.
הטבות לנשים
13. מקדם פוריות.
כאשר הוא נצרך לפני ובמהלך ההריון המוקדם, חומצה פולית יכולה להפחית עד 70%את הסיכון ללדת עם פגמים חמורים בצינור העצבי.
14. משפר הורמונים.
בוטנים עוזרים להימנע מאי סדירות הווסת עקב שליטה הורמונלית. בוטנים עוזרים בתקופות של מבנה מחדש הורמונלי. בזכותו, הגוף יסבול ביתר קלות את מצבי הרוח, כאבים, נפיחות ואי נוחות.
15. הטבות לנשים בהריון.
בוטנים יסייעו להרוות את גופה של אישה בהריון בפוליפנולים. חומרים אלה אחראים על חידוש והתחדשות העור, וגם משפרים את תפקוד הלב. השומנים הצמחיים המרכיבים את הבוטנים יעזרו להתמודד עם הפרשת מרה ללא פגיעה בתינוק.
16. ממלא מחסור בברזל.
במהלך הווסת, הגוף הנשי מאבד כמות גדולה של דם. זה מוביל בהמשך לכך שבגוף נשים בגיל הפוריות, רמת המוגלובין מופחתת כמעט כל הזמן. במקרים כאלה, הרופאים רושמים למטופליהם תוספי ברזל. אחרי הכל, זה ברזל, כאשר הוא נכנס לגוף, המגיב עם חמצן ויוצר המוגלובין (תאי דם חדשים).
יתרונות העור
בנוסף לעזרה להשגת רעב, בוטנים גם הופכים את העור לחלק, גמיש, יפה ובריא.
17. מטפל במחלות עור.
התכונות האנטי דלקתיות של בוטנים מטפלות במצבי עור כגון פסוריאזיס ואקזמה. חומצות השומן הקיימות בבוטנים מסייעות בהקלה על נפיחות ובהפחתת אדמומיות העור. בוטנים מכילים ויטמין E, אבץ ומגנזיום, המעניקים לעור זוהר וזוהר טבעי, נראה כי העור זוהר מבפנים.
אותם ויטמינים נלחמים בחיידקים הגורמים לאקנה. תכולת החלבון הגבוהה של בוטנים מקדמת התחדשות תאים. בוטנים יעילים מאוד בטיפול בבעיות עור כגון פוסטולות (פריחות עור מוגלתיות) ורוזציאה (הגדלת כלי הדם הקטנים והשטחיים של עור הפנים).
18. עשיר בחומצות שומן.
בוטנים מכילים כמויות גדולות יחסית של חומצות שומן, החשובות לתאי העצב במוח. תאי עצב במוח מסייעים להילחם בלחץ ושינויים במצב הרוח, אשר בתורם מונע שינויי עור שונים הקשורים לגיל כגון קמטים וגווני אפור.
19. מסיר רעלים ורעלים.
הסיבים המצויים באגוזים חיוניים לסילוק רעלים ומוצרי פסולת. רעלים בתוך הגוף באים לידי ביטוי במראה של אדם. זה מתבטא בפריחה בעור, רופפות ועור שומני מוגזם.
צריכה קבועה של בוטנים מסייעת להיפטר מרעלים, מסייעת לנרמל תהליכים מטבוליים, שישפיעו על העור שלך, יהפכו אותו ליפה ובריא.
20. משפר את זרימת הדם.
בוטנים עשירים במגנזיום, המרגיע עצבים, שרירים וכלי דם. זה מקדם זרימת דם טובה יותר לעור שלך, אשר, שוב, ישפיע על המראה שלך.
21. מגן על העור.
נזק לעור מתרחש כתוצאה מחמצון. זהו תהליך כימי בו מולקולות לא יציבות הנקראות רדיקלים חופשיים לוקחות אלקטרונים מתאים בריאים. ויטמין E, המצוי בבוטנים, מגן על תאי העור מפני נזקים הנגרמים כתוצאה מלחץ חמצוני.
ויטמין E מגן על העור שלנו מפני קרניים אולטרה סגולות, מגן מפני כוויות שמש ופגיעה בעור.
22. מפחית סימני הזדקנות.
סימני הזדקנות כגון קמטים, שינוי צבע וגמישות העור הינם חלק מבעיות היופי הגדולות ביותר. בוטנים מכילים כמויות משמעותיות של ויטמין C, החיוני לייצור קולגן.
הקולגן חיוני להזנת גידים, עור וסחוס. הוא מספק מיצוק וגמישות לעור, מה שישאיר אותו צעיר.
23. בעל תכונות מחדשות.
בטא קרוטן, נוגד חמצון המצוי בבוטנים, חשוב מאוד לבריאות העור. בגוף הוא הופך לוויטמין A, המסייע בצמיחה ותיקון של רקמות הגוף. לפיכך, בוטנים מרפאים פצעים וחבורות במהירות רבה יותר.
24. עושה את העור יפה ובריא.
בוטנים מכילים חומצות שומן מסוג אומגה 3 המסייעות לעורנו בדרכים רבות. הם מפחיתים דלקות בגוף, מונעים פריחות בעור, מפחיתים את הסיכון לסרטן העור, מעניקים לחות ומזינים את העור מבפנים, מורידים אותו מיובש ומתקלפים.
25. הוא מרכיב של מסכות.
מסכת פנים של חמאת בוטנים צוברת פופולריות עצומה בימים אלה. החלתו כמסיכת פנים, תנקו זיהומים עמוקים מהעור ומנקבוביות הפנים. שוטפים את הפנים בסבון, ומורחים מעליו את חמאת הבוטנים באופן שווה. הניחו למסכה להתייבש ולאחר מכן לעסו את הפנים בתנועות מעגליות איטיות.
לשטוף את הפנים במים חמים ולתת להם להתייבש. לפני השימוש במסכה על כל הפנים, בדוק אם קיימת תגובה אלרגית. לשם כך יש למרוח כמות קטנה של המסכה על עור הצוואר. תגובה אלרגית לבוטנים היא אחת מתופעות הלוואי השכיחות ביותר. אם יש לך אלרגיות, אל תשתמש במסכה.
יתרונות שיער
26. משפר את צמיחת השיער.
בוטנים מכילים מספר חומרים מזינים המועילים לשמירה על יופי ובריאות השיער. בוטנים עתירי חומצות שומן אומגה 3. הם מחזקים את זקיקי השיער ומשפיעים לטובה על הקרקפת. כל זה מקדם צמיחת שיער.
27. מזין את השיער מבפנים.
בוטנים הם מקור מצוין לארגנין. ארגינין היא חומצת אמינו המועילה מאוד בטיפול בהתקרחות גברית ובקידום צמיחת שיער בריאה. הוא גם משפר את בריאות דפנות העורקים ומונע קרישת דם, מה שמשפר את זרימת הדם.
בכדי שיהיה לך שיער בריא וחזק, עליך להזין אותו, ולכן זרימת דם טובה היא הכרחית.
28. מחזק שיער.
מחסור בוויטמין E עלול להוביל לשיער שביר, שביר וחלש. תכולת ויטמין E מספקת בגוף מבטיחה כי אספקה עשירה של ויטמינים תגיע לשורשי השיער, מה שיהפוך אותם לחזקים וחזקים.
הטבות לגברים
29. עוזר עם מחלות של מערכת הרבייה הגברית.
בוטנים שימושיים לגברים עם בעיות עוצמה ובעיות זיקפה. בנוסף, תהיה לו השפעה מרפאת על אדנומה של הערמונית ועל פוריות. ויטמינים B9, B12, מנגן ואבץ, שהם חלק מהבוטנים, יסייעו להתמודד עם תהליכים דלקתיים ופתולוגיות של הגוף הגברי.
אבץ יגביר את תנועתיות הזרע, החשק המיני וינרמל את הרמות ההורמונליות. שימוש יומיומי באגוזי מלך יהווה מניעה מצוינת של דלקת הערמונית ומחלות גניטורינריות.
נזק והתוויות נגד
1. גורם לתגובה אלרגית.
בארצות הברית יותר מ -2% מהאוכלוסייה סובלים מאלרגיות לבוטנים, ואחוז זה ממשיך לעלות. מדובר בכ -3 מיליון איש. מקרי אלרגיה לבוטנים פי ארבעה במהלך שני העשורים האחרונים.
בשנת 1997, 0,4%מכלל האוכלוסייה בארה"ב היו אלרגיים, בשנת 2008 אחוז זה עלה ל -1,4%, ובשנת 2010 הוא עלה על 2%. אלרגיה לבוטנים שכיחה ביותר בקרב ילדים מתחת לגיל 3.
בוטנים משתווים למחלות נפוצות כמו ביצים, דגים, חלב, אגוזי עץ, רכיכות, סויה ואלרגיות לחיטה. מה שבאמת מדאיג הוא שאין סיבה מדויקת מדוע עלולה להתרחש אלרגיה לבוטנים. …
מחקרים חדשים מראים כי אלרגיה יכולה להיגרם מחוסר צריכת בוטנים במהלך הילדות. לאחרונה, מחקרים הראו כי צריכת כמויות קטנות של חלבון בוטנים בשילוב עם תוספי פרוביוטיקה יכולה להפחית באופן משמעותי את תסמיני האלרגיה.
בינואר 2017 הוציא המכון הלאומי לאלרגיה ומחלות זיהומיות הנחיות להורים ולאנשי מקצוע בתחום הבריאות להציג מזון המבוסס על בוטנים מגיל צעיר.
ואם אתה או בני משפחתך אלרגיים לבוטנים, ישנן תרופות טבעיות המסייעות בהקלה על תסמיני האלרגיה, כמו גם בחלופה של חמאת בוטנים.
אלרגיה לבוטנים היא אחת מתגובות הרגישות החמורות ביותר למזון מבחינת התמדה במזון. על פי המכללה האמריקאית לאלרגיה, אסטמה ואימונולוגיה, תסמיני האלרגיה לבוטנים הם:
- עור מגרד או כוורות (יתכנו כתמים קטנים וצלקות גדולות);
- גירוד או עקצוץ בפה או בגרון;
- נזלת או מחניק;
- בחילה;
- אנפילקסיס (בתדירות נמוכה יותר).
2. מקדם התפתחות אנפילקסיס.
אנפילקסיס היא תגובה גופנית חמורה שעלולה לסכן חיים לאלרגן. זה נדיר, אך יש להתייחס לתסמיניו ברצינות. סימפטומים של אנפילקסיס כוללים בעיות נשימה, נפיחות בגרון, ירידה פתאומית בלחץ הדם, עור חיוור או שפתיים כחולות, התעלפות, סחרחורת ובעיות במערכת העיכול.
יש לטפל בסימפטומים באופן מיידי באפינפרין (אדרנלין), אחרת זה עלול להיות קטלני.
בעוד שתסמיני אלרגיה למזון נחקרו בהרחבה במשך זמן רב, מזון לבדו הוא הגורם השכיח ביותר לאנפילקסיס.
ההערכה היא כי ישנם כ -30 מקרים של אנפילקסיס במחלקות החירום בארה"ב מדי שנה, מתוכם 000 קטלניים. בוטנים ואגוזי לוז גורמים ליותר מ -200% מהמקרים הללו.
3. גורם לזיהומים פטרייתיים.
בעיה נוספת באכילת בוטנים היא שהם גדלים באדמה ולכן מקבלים הרבה לחות. זה יכול לגרום להתפתחות מיקוטוקסינים או עובש. עובש על בוטנים יכול להתפתח לפטרייה הנקראת אפלטוקסין. פטרייה זו יכולה להשפיע על בריאות המעיים שלך (תסמונת מעיים דולפת וחילוף חומרים איטי).
הסיבה לכך היא שאפלטוקסין יכול למעשה להרוג פרוביוטיקה במעי ובכך לפגוע במערכת העיכול. הדבר נכון במיוחד לגבי שמני בוטנים שאינם אורגניים.
עובש יכול גם לגרום לתגובות חיסוניות דלקתיות לבוטנים אצל ילדים. אם אינך אלרגי לבוטנים ואינך מעוניין לרכוש אחד, בחר אחד שאינו גדל באדמה לחה. בוטנים אלה גדלים בדרך כלל על שיחים, מה שמבטל את בעיית העובש.
4. מתקשר nבעיות עיכול.
אכילת בוטנים לא קלופים עלולה לגרום לבעיות עיכול. הקליפה הקשה הנצמדת לדפנות הוושט והמעיים מביאה לנפיחות, כאבי בטן ועצירות. בנוסף, בוטנים קלויים ומומלחים, הנאכלים עם דלקת קיבה, יעוררו צרבת.
5. מקדם עודף משקל והשמנה.
בוטנים עתירי קלוריות ומשביעים מאוד, ולכן אין להשתמש בהם יתר על המידה. עם השמנה, השימוש בבוטנים מוביל להידרדרות ברווחה, לעלייה במשקל ולמחלות במערכת העיכול. אך גם אם אינכם סובלים מעודף משקל, צריכה מוגזמת של בוטנים עלולה לעורר את הופעתם.
הרכב כימי של המוצר
ערך תזונתי של בוטנים (100 גרם) ואחוז הערך היומי:
- הערך התזונתי
- ויטמינים
- macronutrients
- מרכיבי עקבות
- קלוריות 552 קק"ל - 38,76%;
- חלבונים 26,3 גרם - 32,07%;
- שומנים 45,2 גרם - 69,54%;
- פחמימות 9,9 גרם –7,73%;
- סיבים תזונתיים 8,1 גרם –40,5%;
- מים 7,9 גרם - 0,31%.
- S 5,3 מ"ג -5,9%;
- E 10,1 מ"ג –67,3%;
- V1 0,74 מ"ג -49,3%;
- V2 0,11 מ"ג -6,1%;
- V4 52,5 מ"ג - 10,5%;
- B5 1,767 –35,3%;
- B6 0,348 –17,4%;
- B9 240 מק"ג -60%;
- PP 18,9 מ"ג –94,5%.
- אשלגן 658 מ"ג –26,3%;
- סידן 76 מ"ג –7,6%;
- מגנזיום 182 מ"ג -45,5%;
- נתרן 23 מ"ג -1,8%;
- זרחן 350 מ"ג -43,8%.
- ברזל 5 מ"ג -27,8%;
- מנגן 1,934 מ"ג -96,7%;
- נחושת 1144 מיקרוגרם - 114,4%;
- סלניום 7,2 מיקרוגרם - 13,1%;
- אבץ 3,27 מ"ג –27,3%.
מסקנות
בוטנים הם אגוזים רב תכליתיים. עכשיו שאתה יודע את כל התכונות המועילות של בוטנים, אתה יכול לכלול אותו בבטחה בתזונה שלך. עם זאת, אל תשכח לקחת בחשבון את אמצעי הזהירות לעיל, התוויות נגד ופגיעה אפשרית. אם יש לך ספק, התייעץ עם הרופא שלך.
נכסים שימושיים
- זהו מקור לאנרגיה.
- מפחית כולסטרול.
- מקדם צמיחה.
- נלחם בסרטן הקיבה.
- נלחם במחלות לב, מחלות של מערכת העצבים.
- מפחית את הסבירות להתקף לב.
- מכיל נוגדי חמצון.
- מסיר אבני מרה.
- אינו מקדם עלייה במשקל כאשר הוא נצרך במידה.
- מונע סרטן המעי הגס.
- מנרמל את רמות הסוכר בדם.
- נלחם בדיכאון.
- מקדם פוריות.
- משפר את הרמות ההורמונליות.
- טוב לנשים בהריון.
- ממלא מחסור בברזל.
- מטפל במצבי עור.
- עשיר בחומצות שומן.
- מסיר רעלים ורעלים.
- משפר את זרימת הדם.
- מגן על העור.
- מפחית סימני הזדקנות.
- בעל תכונות מחדשות.
- מותיר את העור נראה יפה ובריא.
- הוא מרכיב במסכות.
- משפר את צמיחת השיער.
- מזין את השיער מבפנים החוצה.
- מחזק את השיער.
- עוזר לדלקת הערמונית ואדנומה של הערמונית.
תכונות מזיקות
- גורם לתגובה אלרגית.
- מקדם אנפילקסיס.
- גורם לזיהומים פטרייתיים.
- יוצר בעיות עיכול.
- מקדם עודף משקל והשמנה בעת התעללות.
מקורות מחקר
המחקרים העיקריים על היתרונות והסכנות של בוטנים בוצעו על ידי רופאים ומדענים זרים. להלן תוכל למצוא את מקורות המחקר העיקריים שעל בסיסם נכתב מאמר זה:
מקורות מחקר
http://www.nejm.org/doi/full/1/NEJMe10.1056
2.https://www.medicinenet.com/peanut_allergy/article.htm
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
5.https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2173094
6.https://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/peanut-allergy
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC152593/
8.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20548131
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3733627/
10.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16313688
11.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25592987
12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3870104/
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4361144/
14.http: //www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1414850#t=abstract
15.https://www.niaid.nih.gov/news-events/nih-sponsored-expert-panel-issues-clinical-guidelines-prevent-peanut-allergy
16.https: //www.nbcnews.com/health/health-news/new-allergy-guidance-most-kids-should-try-peanuts-n703316
17.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26066329
18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779481/
19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1942178/
20. http://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.1139/y07-082#.Wtoj7C5ubIW
21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
22.https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/pnabk316.pdf
23.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24345046
24.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10775379
25.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20198439
26. http: //blog.mass.gov/publichealth/ask-mass-wic/november-is-peanut-butter-lovers-month/
27.http: //mitathletics.com/landing/index
28.http: //www.academia.edu/6010023/Peanuts_and_Their_Nutritional_Aspects_A_Review
29.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15213031
30.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18716179
31.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16482621
32. http://www.mass.gov/eohhs/gov/department/dph/programs/family-health/folic-acid-campaign.html
33. http: //tagteam.harvard.edu/hub_feeds/2406/feed_items/1602743/content
34. https://books.google.co.in/books?id=jxQHBAAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=Food+is+your+Medicine++By+Dr.+Jitendra+Arya&hl=en&sa=X&ei=w8_-VJjZM9WhugT6uoHgAw&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=Food%20is%20your%20Medicine%20%20By%20Dr.%20Jitendra%20Arya&f=false
35. https://books.google.co.in/books?id=MAYAAAAAMBAJ&pg=PA6&dq=Better+Nutrition+Sep+2001&hl=en&sa=X&ei=Ltn-VJqLFMiLuATVm4GgDQ&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=Better%20Nutrition%20Sep%202001&f=false
36.https://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/
37.https: //getd.libs.uga.edu/pdfs/chun_ji-yeon_200212_phd.pdf
38.https: //link.springer.com/article/10.1007%2FBF02635627
39. https://www.webmd.com/diet/guide/your-omega-3-family-shopping-list#1
40.http: //www.dailymail.co.uk/health/article-185229/Foods-make-skin-glow.html
41. https://books.google.co.in/books?id=3Oweq-vPQeAC&printsec=frontcover&dq=The+New+Normal++By+Ashley+Little&hl=en&sa=X&ei=z-X-VKDDDNGHuASm44HQBQ&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=The%20New%20Normal%20%20By%20Ashley%20Little&f=false
מידע שימושי נוסף על בוטנים
הוראות שימוש
1. בבישול.
אפשר לבשל את הבוטנים. שיטה זו לבישול בוטנים נפוצה מאוד באמריקה. שוטפים היטב את האגוזים ומשרים במים למשך שעה. קח 200 מ"ל מים והוסף לו 1 כפית מלח. מוסיפים בוטנים לקערת מים ומבשלים שעה. בוטנים מבושלים הם טעימים ובריאים. בנוסף, בוטנים יכולים להיחשב כמזון דיאטטי.
בשל תכולת החלבון הגבוהה של הבוטנים, ניתן לעבד אותם לצורות שונות, כגון הכנת שמן, קמח או פתיתים. חמאת בוטנים נמצאת בשימוש נרחב בבישול ובמרגרינה. שמן מופק מאגוזים קלופים ומרוסקים באמצעות לחץ הידראולי.
קמח בוטנים עשוי מבוטנים אשר מולבנים, ואז מדורגים ובוחרים באיכות הגבוהה ביותר. לאחר מכן, הבוטנים קלויים ומעובדים לקבלת קמח ללא שומן. קמח זה משמש במאפים, זיגוגים, חטיפי דגנים ותערובות מאפייה. הוא משמש גם לאפייה ולהכנת עוגות.
אגוזים שלמים וקצוצים פופולריים מאוד במטבח האסיאתי. רסק בוטנים משמש לעיבוי רוטב ומרק. מרק עגבניות בוטנים פופולרי מאוד באפריקה. בוטנים מתווספים לסלטים, צ'יפס, ומשמשים גם כקישוט / קישוט לקינוחים. לחלופין, אתה יכול להוסיף בוטנים לשייק היוגורט שלך לארוחת הבוקר. ארוחת הבוקר הזו תמלא אתכם עד ארוחת הצהריים.
2. חמאת בוטנים בבית.
מטגנים את הבוטנים, מלבנים וקוצצים עד לקבלת קרם. מוסיפים ממתיקים או מלח לשיפור הטעם. אתה יכול גם להוסיף בוטנים קצוצים כדי לתת לחמאה מרקם קרמי ופריך. בוטנים קלויים הם חטיף הודי פופולרי מאוד וקל מאוד להכנה.
בוטנים ספרדיים עגולים הם בעלי טעם ומשמשים בדרך כלל לצלייה, מניחים את האגוזים הקלופים בתבנית אפייה רדודה וצולים אותם במשך 20 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס מוציאים אותם מהתנור ומצננים. מתבלים אותם במלח ופלפל והם מוכנים לאכילה.
3. שימושים אחרים (שאינם מזון).
החלקים המרכיבים של בוטנים (קונכיות, עורות) משמשים לייצור מזון לבעלי חיים, לייצור לבריקי דלק, חומרי מילוי להמלטת חתולים, נייר וייצור סיבים גסים בפרמקולוגיה. בוטנים ונגזרותיהם משמשים גם לייצור חומרי ניקוי, בלסמים, אקונומיקה, דיו, גריז טכני, סבון, לינוליאום, גומי, צבעים וכו '.
איך לבחור
בוטנים זמינים כל השנה. ניתן לרכוש אותו במרכולים ובחנויות המכולת בשקיות אטומות. הוא נמכר בצורות שונות: מקולף ולא מקולף, מטוגן, מלוח וכו '.
- קניית אגוזים לא קלופים תמיד טובה יותר מאגוזים קלופים.
- על מנת להסיר את העור מהאגוז, הוא מטופל במספר כימיקלים, מה שהופך אותו לבלתי שימושי.
- בקניית אגוזים לא קלופים, וודאו כי תרמיל הבוטנים אינו נפתח וקרמי.
- וודא שהבוטנים יבשים ולא נלעסים על ידי חרקים.
- האגוז לא צריך "לשקשק" כשאתה מנענע את התרמיל.
- הימנעו מרכישת אגוזים מקולפים מצומצמים, מכיוון שזה מצביע על גיל "מתקדם" של הבוטנים.
- קליפת הבוטנים צריכה להיות שבירה וקלה לקילוף.
איך לאחסן
- בוטנים לא קלופים ניתן לאחסן במקום קריר וחשוך במשך חודשים רבים.
- במקביל, ניתן לאחסן אגוזים קליפים בכלי אטום במשך שנים רבות.
- מכיוון שבוטנים עתירים בשמן, הם יכולים להתרכך אם משאירים אותם בטמפרטורת החדר למשך זמן רב.
- אפשר לאחסן בוטנים בטמפרטורת החדר, אך כדאי לשמור אותם במקרר.
- בחדר קריר, הוא שומר על טריותו וחיי המדף שלו טוב יותר.
- תכולת המים הנמוכה של בוטנים תמנע מהם לקפוא.
- אסור לפרוס בוטנים לפני האחסון.
- אם הם לא מאוחסנים כראוי, בוטנים הופכים רכים ורטובים ובסופו של דבר מתעבים.
- לפני צריכת בוטנים, וודא שאין להם ריח ספציפי המצביע על כך שהם מחרידים.
- אתה יכול לאחסן בוטנים בכלי זכוכית או פלסטיק.
- בוטנים נוטים לספוג ריחות בקלות, לכן הרחיקו אותם ממאכלים חריפים או ריחניים אחרים.
- צליית בוטנים תקצר את חיי המדף שלהם ככל שייצא מהם שמן.
היסטוריה של התרחשות
דרום אמריקה נחשבת למקום הולדת הבוטנים. אגרטל שנמצא בפרו הוא עדות לעובדה זו. הממצא מתוארך לתקופה שבה אמריקה עוד לא התגלתה על ידי קולומבוס. האגרטל עשוי בצורת בוטנים ומעוטר בעיטור בצורת אגוזים אלה.
זה מצביע על כך שבוטנים הוערכו אפילו בזמן הרחוק הזה. בוטנים הוצגו לאירופה על ידי חוקרים ספרדים. מאוחר יותר הופיעו בוטנים באפריקה. הוא הובא לשם על ידי הפורטוגזים.
יתר על כן, הם למדו על בוטנים בצפון אמריקה. באופן מוזר, מידע על בוטנים הגיע ליבשת זו לא מדרום אמריקה, אלא מאפריקה (הודות לסחר בעבדים). בסביבות 1530 הציגו הפורטוגלים בוטנים להודו ולמקאו, והספרדים הביאו אותם לפיליפינים.
ואז הגיע תורם של הסינים להכיר את המוצר הזה. בוטנים הופיעו באימפריה הרוסית בסוף המאה ה- XNUMX. היבול הראשון נזרע ליד אודסה.
איך ואיפה הוא גדל
הבוטנים שייכים למשפחת הקטניות והוא עשב חד שנתי. הוא גדל באקלים סובטרופי, טווח הטמפרטורות המקובלות הוא + 20 ... + 27 מעלות, רמת הלחות ממוצעת.
בתהליך הגידול, הצמח מפתח פרחים המאבקים את עצמם. צמח אחד יכול לגדל עד 40 שעועית. תקופת ההבשלה של בוטנים היא 120 עד 160 יום. בעת הקציר השיחים נשלפים לגמרי. זה נעשה כדי שהבוטנים יתייבשו ולא יתדרדרו במהלך אחסון נוסף.
בשטחה של ברית המועצות לשעבר, בוטנים גדלים באזורים מסוימים בקווקז, באזורים הדרומיים של החלק האירופי ובמרכז אסיה. המתאימים ביותר לגידול בוטנים ברוסיה הם השדות של אזור קרסנודר.
אבל באזורים אחרים בהם הקיץ חם למדי, מותר לגדל מוצר זה. במרכז רוסיה הקציר לא יהיה עשיר, אבל אפשר לגדל שם בוטנים. כיום, יצרני הבוטנים המובילים הם הודו, סין, ניגריה, אינדונזיה וארצות הברית.
עובדות מעניינות
- רודולף דיזל הפעיל חלק מהמנועים הראשונים שהשתמשו בשמן בוטנים, והוא עדיין נחשב לדלק שימושי עד היום.
- בהודו משמשים בוטנים במשקי בית כמזון לבעלי חיים.
- למעשה, בוטנים הם קטניות. אך מכיוון שיש לו את כל תכונות האגוזים, יחד עם שקדים וקשיו, הוא שייך גם למשפחת האגוזים.
- בארצות הברית משמשים בוטנים בייצור דינמיט, וברוסיה מחליפים אותו בפולי סויה.
- 2/3 מכלל גידול הבוטנים בארצות הברית עובר לייצור חמאת בוטנים.
- קילומטר אחד של מטע בוטנים יספיק ל -8000 כריכי חמאת בוטנים.
- ארוחת הבוקר האהובה על אלביס פרסלי הייתה טוסט מטוגן עם חמאת סראצ'ים, ריבה ובננה.
- בעיר המישורים (ארה"ב) יש אנדרטה לבוטנים.
- המילה "בוטנים" באה מהמילה היוונית "עכביש", בשל הדמיון של דפוס הרשת של הפרי לקורי העכביש.
- 350 אגוזים נדרשים ליצירת צנצנת חמאת בוטנים בגודל 540 גרם.
- 75% מהאמריקאים אוכלים חמאת בוטנים לארוחת הבוקר.
- בשנת 1500 לפני הספירה, בוטנים שימשו לקורבנות וקבורה כדי לסייע לנפטרים לאחר המוות.