ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 284 קק"ל | 1684 קק"ל | 16.9% | 6% | 593 גרם |
| חלבונים | 19.29 גרם | 76 גרם | 25.4% | 8.9% | 394 גרם |
| שומנים | 22.3 גרם | 56 גרם | 39.8% | 14% | 251 גרם |
| מים | 57.87 גרם | 2273 גרם | 2.5% | 0.9% | 3928 גרם |
| אֵפֶר | 0.69 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.022 מ"ג | 1.5 מ"ג | 1.5% | 0.5% | 6818 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.294 מ"ג | 1.8 מ"ג | 16.3% | 5.7% | 612 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 155 מ"ג | 500 מ"ג | 31% | 10.9% | 323 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.745 מ"ג | 5 מ"ג | 14.9% | 5.2% | 671 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.155 מ"ג | 2 מ"ג | 7.8% | 2.7% | 1290 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 3.13 μg | 3 μg | 104.3% | 36.7% | 96 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 1.3 מ"ג | 90 מ"ג | 1.4% | 0.5% | 6923 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.4% | 2500 גרם |
| ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.4 μg | ~ | |||
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.3 מ"ג | 15 מ"ג | 2% | 0.7% | 5000 גרם |
| גמא טוקופרול | 0.03 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין K, פילוקינון | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 גרם |
| ויטמין PP, NE | 3.49 מ"ג | 20 מ"ג | 17.5% | 6.2% | 573 גרם |
| Betaine | 2.8 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 184 מ"ג | 2500 מ"ג | 7.4% | 2.6% | 1359 גרם |
| סידן, Ca | 5 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.5% | 0.2% | 20000 גרם |
| מגנזיום, מג | 15 מ"ג | 400 מ"ג | 3.8% | 1.3% | 2667 גרם |
| נתרן, נא | 65 מ"ג | 1300 מ"ג | 5% | 1.8% | 2000 גרם |
| גופרית, ש | 192.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 19.3% | 6.8% | 518 גרם |
| זרחן, פ | 145 מ"ג | 800 מ"ג | 18.1% | 6.4% | 552 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 2.61 מ"ג | 18 מ"ג | 14.5% | 5.1% | 690 גרם |
| מנגן, מינ | 0.018 מ"ג | 2 מ"ג | 0.9% | 0.3% | 11111 גרם |
| נחושת, קו | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 5.2% | 676 גרם |
| סלניום, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 8.5% | 417 גרם |
| אבץ, זן | 4.09 מ"ג | 12 מ"ג | 34.1% | 12% | 293 גרם |
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 132 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצת שומן | |||||
| טרנסג'נדר | 0.84 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 8.125 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 12: 0 לוריק | 0.024 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.732 גרם | ~ | |||
| 15: 0 פנטדקנו | 0.126 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 4.643 גרם | ~ | |||
| מרגרינה 17-0 | 0.253 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 2.347 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 10.102 גרם | דקה 16.8 г | 60.1% | 21.2% | |
| 14: 1 מיריסטולי | 0.192 גרם | ~ | |||
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.929 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 8.905 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.076 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.746 גרם | מ11.2 ל20.6 | 6.7% | 2.4% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.526 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.091 גרם | ~ | |||
| 18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.071 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.058 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.071 גרם | מ0.9 ל3.7 | 7.9% | 2.8% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.584 גרם | מ4.7 ל16.8 | 12.4% | 4.4% |
ערך האנרגיה הוא 284 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (241.4 קק"ל)
לשון בקר, מבושל על אש נמוכה עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 16,3%, כולין - 31%, ויטמין B5 - 14,9%, ויטמין B12 - 104,3%, ויטמין PP - 17,5%, זרחן - 18,1%, ברזל - 14,5%, נחושת - 14,8%, סלניום - 24%, אבץ - 34,1%
- ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין V5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת קלוריות 284 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי לשון בקר, מבושל על אש נמוכה, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות לשון בקר, מבושל על אש נמוכה