תוכן
אחת הסיבות העיקריות למעבר לצמחונות בקרב אנשים בכל הגילאים היא הרצון לחוש נחשול מדהים של כוח ואנרגיה. אך בפועל, זה לא מיושם אצל כולם. תזונאים אומרים כי לא רק חוסר היכולת לגבש נכון דיאטה, אלא גם התעלמות מכללי התאימות למזון, אשם. ואפילו אם מחברים שונים מתארים אותם בדרכים שונות, מתבלים את נאומם בכינויים איומים כמו "רעילים, רעילים" ביחס לשילובים שאינם תואמים, אך העובדה נותרה: ישנם עקרונות בסיסיים שכל צמחוני יכול וצריך לדבוק בהם.
תאימות: מה זה ולמה
כולנו יודעים שמוצרים מחולקים למספר קבוצות מבחינת הרכבם. נכון, בפועל, מעט מאוד אנשים משתמשים בידע הזה, אבל לשווא. העובדה היא שלתפקוד תקין של מערכת העיכול, חשוב מאוד להשתמש במוצרים מסוימים ביחד, אחרים בנפרד, ואחרים באופן כללי ברצף מיוחד. פשוט כי בדרך אחרת הם לא יוכלו להתפצל במלואו. כתוצאה מכך, לא ניתן להימנע מהכינויים הנוראים מאוד ביחס לאוכל שנכנס לגוף שלך, במציאות.
למה זה קורה? ישנן מספר סיבות:
- 1 הגוף מקדיש זמן שונה לעיכול קבוצות מזון שונות;
- 2 בעוד שהוא מייצר הרכב ספציפי של אנזימים שהם חלק ממיץ הקיבה;
- 3 יש חשיבות רבה לחיידקים במעיים, ולכן למצב בריאות האדם.
תיאור בנאלי של מנגנון העיכול שלהם עוזר להבין טוב יותר את עקרונות התאימות למזון. כך:
- אם אתם אוכלים מוצר לעיכול מהיר לאחר מוצר שזקוק לעיבוד ארוך טווח, הוא לא יוכל לעזוב את הבטן בזמן. מה האיום? התסיסה שלאחר מכן, וכתוצאה מכך הוא מתחיל להתפרק, משחרר חומרים רעילים, ובתורו גורם ליצירת גזים מוגברת, קוליק, רעם, התרגשות לא נעימה בבטן. בפועל, כל זה ניתן לחוש על ידי אכילת פירות לקינוח לאחר ארוחה דשנה. מאותה סיבה, אין לצרוך אוכל חריף או מתכלה לאחר הארוחות - ,.
- ניתן לעקוף תחושות דומות אם אתה מערבב חלבון ומזונות עמילניים בצלחת אחת. פשוט כי לעיכול של הראשונה יש צורך בסביבה חומצית, ולעיכול השני, בסיסית, אחרת לא ניתן להימנע מעיכוב תהליכי המחשוף. מאותה סיבה, אינך צריך לאכול מזון פחמימתי יחד עם פירות חמוצים או רטבים, למשל, לשתות מיץ עגבניות על לחם.
- הכל יכול לחזור על עצמו אם אתה אוכל מזון פחמימתי יחד עם חלבון. במקרה זה, יהיה טוב לזכור את שלב עיכול המעיים. זה כאשר האוכל המעוכל בצורת דייסה נכנס למעי הדק להמשך עיבוד ועובר אותו ללא בעיות הודות לפעולה של מיץ הלבלב. באופן אידיאלי (קרא: בכפוף לכללי תאימות המוצר). ובחיים זה מתעכב שם הרבה זמן, ואז סוף סוף משאיר את הקיבה לא מפוצלת לגמרי. כמובן, אותו מיץ הלבלב ישלים את תהליך העיבוד שלו, אך יחד עם זאת הוא ישתמש ב"כוחות "נוספים, אשר כתוצאה מכך יפעילו לחץ מיותר על הכבד, המעי הדק והלבלב עצמו. והיה בטוח שאדם בהחלט ירגיש את זה, מרגיש "אבן בבטן".
לסיכום, יחד עם עקרונות ההתאמה, אני רוצה להזכיר לכם את הצורך בשמירה על המיקרופלורה במעי, מכיוון שהחיידקים שבה הם שאחראים להמרת סיבים לחומרים מזינים או רעלים - ככה יש לכם מזל. אך הרופאים אומרים שתוצאה של טרנספורמציות כאלה נראית תמיד בעין בלתי מזוינת: אם אין בעיות, אין היווצרות גז מוגברת וריח לא נעים בצואה.
אודות קבוצות מוצרים
על מנת לשלב נכון מוצרים, עליהם להיות מוסמכים כראוי. ראוי לציין כי במקורות שונים הם עשויים להיות שונים, אבל העיקריים שבהם נחשבים:
- דִגנֵי בּוֹקֶר;
- שעועית;
- ירקות ו;
- פירות יער ופירות;
- מַחלָבָה;
- וזרעים;
- שמנים צמחיים ושומנים מן החי (חמאה);
- תבלינים ו;
- תוספים תזונתיים;
- שתייה ומים.
ואם ביחס לאחרים הכל ברור פחות או יותר, אז הקבוצה הראשונה - דגני בוקר, דורשת הבהרה. העובדה היא שדגנים עצמם תפסו מקום מיוחד בתזונה שלנו עוד מימי קדם. האישור הטוב ביותר לכך נשמר באוצר החוכמה העממית. אך כיום לא תמיד ניתן לעבור לחלוטין לדגנים ולהישאר בריאים לחלוטין. פשוט משום שאופן עיבוד הדגנים חשוב.
מזון בריא נחשב כאשר במהלך העיבוד נשמרו בו כל הוויטמינים והמינרלים הקיימים בחומרי הגלם המקוריים. למותר לציין שבמקרה זה הוא יוכל להיטמע כראוי ולהשפיע לטובה על הגוף. אגב, זה הבסיס לאחד מעקרונות האכילה הבריאה, האומר שהטבע יודע איך הכי טוב.
בהתאם לכך, מוצר דגנים מתגלה כשימושי רק אם "שלמותו" נשמרת. הקליפה או העובר הופרדו מהדגן - הם איבדו חומרים שימושיים, שבמקרים מסוימים ממלאים תפקיד מכריע בתהליך הטמעת חומרים אחרים ממנו, למשל, הכלול בחלק הפנימי של הדגנים. והכל יהיה בסדר, אך לאורך זמן, השימוש במזון כזה יכול להוביל להתפתחות מחלות כרוניות הקשורות לחילוף החומרים. דוגמה בולטת לכך היא סוכרת, המופיעה "משום מקום" כאשר עוברים לסוכר מזוקק.
לכן, עליך לזכור אילו דגנים מורכבים מדגנים מלאים או מעובדים מעט. זה ,,, דוחן, חיטה ,. על ידי צריכתם תוכלו להעשיר את הגוף בחלבונים, פחמימות, ויטמינים, יסודות קורט וסיבים תזונתיים. אגב, אורז "חום" לא מלוטש ראוי לתשומת לב מיוחדת, שבה יש קליפת חלבון עם ויטמינים מקבוצת B, כמו גם מאפים מלאים ללא שמרים וסוכר-סוגי לחם מיוחדים וכיכרות לחם ידועות.
חדשות טובות לצמחונים: בעזרת דגנים ולחמים תוכלו לחדש גם מחסור בפחמימות וגם מחסור בחלבון. העיקר הוא לשלב אותם עם גבינה טרייה או קטניות.
עקרונות תאימות למוצרים
להלן הכללים הבסיסיים שעליהם מסתמכים תזונאים רבים. בינתיים, אתה לא צריך לעקוב אחריהם באופן עיוור פשוט כי כל האנשים שונים ולא כולם יכולים להתאים מסיבות בריאותיות. במקרים מסוימים, עם בעיות עיכול, למשל, אוכל בריא ובריא מאוד עלול להזיק.
באופן אידיאלי:
- דגנים משתלבים היטב עם ירקות, קטניות, אגוזים וגבינות.
- קטניות - עם דגנים, ירקות או אגוזים. יתר על כן, אין צורך לערבב אותם בצלחת אחת. ישנם מתכונים רבים למנות צמחוניות עם מספר מרכיבים העונים לעקרונות אלה: תבשילים ירקות עם אפונה ירוקה, אורז עם אגוזים או זרעים, מרקי ירקות עם לחם מלא.
- ירקות - עם קטניות, גבינות, אגוזים, דגנים, פירות, מוצרי חלב. נכון, במקרה של, עדיף לוותר על קמח (לחם) וסוכר מיד לאחר אכילתו, אחרת העמילן הכלול בו עוזר לעכב את העיכול.
- פירות - עם גבינת קוטג', אגוזים, זרעים, דבש, נבט חיטה (דגנים אחרים בשילוב פירות עלולים לגרום לייצור גזים). דבר נוסף הוא מנות שבהן שתי קבוצות המוצרים הללו עברו טיפול חום נפוץ, למשל פשטידות פירות, פילאפים, תבשילים או כופתאות. אם כי לא כדאי להיסחף איתם בגלל כמות הסוכר הגדולה בהרכב. זה האחרון, יחד עם עמילן, יפריע לספיגה של חומרים מזינים.
- ירקות ופירות חמוצים - הם ראויים לתשומת לב מיוחדת, מכיוון שהם משולבים רק עם אגוזים, גבינות וסוגים מסוימים של מוצרי חלב מותססים, למעט גבינת קוטג'. לכן עדיף לאכול מהם חטיפים בנפרד או לאכול לפחות 10 דקות לפני הארוחה העיקרית. ישנה תפיסה שעגבניות עובדות היטב עם טופו ומוצרי סויה אחרים, אבל לא עם דגנים, תפוחי אדמה וקטניות, מה שמאושש מניסיונם האישי של הצמחונים עצמם. אלו מציינים את הופעת הכובד בבטן ואובדן הכוח, הנמשך עד מספר שעות. עם זאת, זה איכשהו לא משפיע על מתכונים צמחוניים הכוללים תיבול אורז או סלט תפוחי אדמה במיץ.
- שמנים צמחיים ושומנים מן החי - כמעט בכל המזונות. נכון, לא מומלץ לשלב את שני סוגי השמן הללו בתוך אותה מנה, אחרת לא ניתן להימנע מבעיות עיכול.
- ירקות - עם חלבונים, מוצרי חלב, ירקות, דגנים.
- אגוזים - עם פירות, מוצרי חלב מותססים, פירות יבשים, דגנים,.
- משקאות לא משתלבים עם שום דבר. ההרגל של שתיית אוכל יכול למעשה לגרום לאי נוחות בבטן. פשוט מכיוון שהנוזל מדלל את מיץ הקיבה ומעכב את עיכול המזון. לכן, אם זה, עדיף לסרב לזה.
אכילת מאכלים "קפריזיים"
יש רק 2 מהם, אבל הם מודגשים בסעיף נפרד, שכן, בשל המוזרויות של הרכבם, הם משולבים בצורה גרועה עם כל מוצר אחר. לכן, עדיף להשתמש בהם בנפרד או לא בכלל, כפי שמתבדחים תזונאים. זה על:
- 1 - יש לקחת אותו כמוצר מזון נפרד, ולא כמשקה רגיל. העובדה היא שבקיבה, בהשפעת חומצה, הוא מקריש. ואם יש בו מוצרים אחרים, הוא פשוט עוטף אותם, ומונע את עיבודם בהשפעת מיץ קיבה. כתוצאה מכך, הדבר רק מעכב את תהליך עיכול המזון והופך להיווצרות גזים מוגברת ואי נוחות. היוצא מן הכלל הוא פירות מתוקים, פירות יער, דבש, חמאה וכמה דגנים, שמהם מכינים מרקי חלב או דגנים לילדים.
- 2 ו - יש לצרוך אותם בין הארוחות או 15 עד 20 דקות לפני הארוחות.
תאימות למוצרים היא מדע שלם, שהכללים והעקרונות עליהם דיבר ד"ר היי לראשונה בשנות ה -30 של המאה הקודמת. ולמרות שבמבט ראשון הם נראים מורכבים ומבלבלים, בפועל הם נלמדים במהירות ובקלות. והתגמול הטוב ביותר עבור התבוננות בהם הוא לא רק בריאות מצוינת, אלא גם שיפור בבריאות שלך.
לכן, למד אותם, החל ותהיה בריא!