ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 177 קק"ל | 1684 קק"ל | 10.5% | 5.9% | 951 גרם |
| חלבונים | 27.76 גרם | 76 גרם | 36.5% | 20.6% | 274 גרם |
| שומנים | 6.48 גרם | 56 גרם | 11.6% | 6.6% | 864 גרם |
| מים | 65.37 גרם | 2273 גרם | 2.9% | 1.6% | 3477 גרם |
| אֵפֶר | 1.1 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.063 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.2% | 2.4% | 2381 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.157 מ"ג | 1.8 מ"ג | 8.7% | 4.9% | 1146 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 105.7 מ"ג | 500 מ"ג | 21.1% | 11.9% | 473 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.546 מ"ג | 5 מ"ג | 10.9% | 6.2% | 916 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.372 מ"ג | 2 מ"ג | 18.6% | 10.5% | 538 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 1.53 μg | 3 μg | 51% | 28.8% | 196 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.37 מ"ג | 15 מ"ג | 2.5% | 1.4% | 4054 גרם |
| ויטמין K, פילוקינון | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 8000 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.987 מ"ג | 20 מ"ג | 24.9% | 14.1% | 401 גרם |
| Betaine | 13.9 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 228 מ"ג | 2500 מ"ג | 9.1% | 5.1% | 1096 גרם |
| סידן, Ca | 6 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.6% | 0.3% | 16667 גרם |
| מגנזיום, מג | 19 מ"ג | 400 מ"ג | 4.8% | 2.7% | 2105 גרם |
| נתרן, נא | 36 מ"ג | 1300 מ"ג | 2.8% | 1.6% | 3611 גרם |
| גופרית, ש | 277.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 27.8% | 15.7% | 360 גרם |
| זרחן, פ | 176 מ"ג | 800 מ"ג | 22% | 12.4% | 455 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 2.33 מ"ג | 18 מ"ג | 12.9% | 7.3% | 773 גרם |
| מנגן, מינ | 0.01 מ"ג | 2 מ"ג | 0.5% | 0.3% | 20000 גרם |
| נחושת, קו | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.9% | 1449 גרם |
| סלניום, Se | 31.5 μg | 55 μg | 57.3% | 32.4% | 175 גרם |
| אבץ, זן | 4.79 מ"ג | 12 מ"ג | 39.9% | 22.5% | 251 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.795 גרם | ~ | |||
| valine | 1.377 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.886 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.263 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.208 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.346 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.723 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.109 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.182 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.096 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.688 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.528 גרם | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.292 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.69 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 4.167 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.323 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.093 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.885 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.358 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 77 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 2.26 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.167 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 1.399 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.694 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 2.73 גרם | דקה 16.8 г | 16.3% | 9.2% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.253 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 2.478 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.242 גרם | מ11.2 ל20.6 | 2.2% | 1.2% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.189 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.018 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.036 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.018 גרם | מ0.9 ל3.7 | 2% | 1.1% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.225 גרם | מ4.7 ל16.8 | 4.8% | 2.7% |
ערך האנרגיה הוא 177 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (150.5 קק"ל)
- צלי (תשואה מ 600 גרם בשר נא) = 489 גרם (865.5 кКал)
בשר בקר, עיסת ירך, בשר רזה, מוקפץ עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: כולין - 21,1%, ויטמין B6 - 18,6%, ויטמין B12 - 51%, ויטמין PP - 24,9%, זרחן - 22%, ברזל - 12,9, 57,3%, סלניום - 39,9%, אבץ - XNUMX%
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת קלוריות 177 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל בקר, עיסת ירך תחתונה, בשר רזה, מטוגן, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בקר, עיסת ירך תחתונה, בשר רזה, מטוגן