בקר, כתף דוקרנית (פילה מזויף)

ערך תזונתי והרכב כימי.

הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.

תזונה	כמות	נוֹרמָה**	% מהנורמה ב 100 גרם	% מהנורמה ב 100 קק"ל	100% נורמלי
ערך קלורי	128 קק"ל	1684 קק"ל	7.6%	5.9%	1316 גרם
חלבונים	21.13 גרם	76 גרם	27.8%	21.7%	360 גרם
שומנים	4.79 גרם	56 גרם	8.6%	6.7%	1169 גרם
מים	73.3 גרם	2273 גרם	3.2%	2.5%	3101 גרם
אֵפֶר	1.19 גרם	~
ויטמינים
ויטמין A, RE	3 μg	900 μg	0.3%	0.2%	30000 גרם
רטינול	0.003 מ"ג	~
ויטמין B1, תיאמין	0.08 מ"ג	1.5 מ"ג	5.3%	4.1%	1875 גרם
ויטמין B2, ריבופלבין	0.214 מ"ג	1.8 מ"ג	11.9%	9.3%	841 גרם
ויטמין B4, כולין	77.6 מ"ג	500 מ"ג	15.5%	12.1%	644 גרם
ויטמין B5, פנטותני	0.858 מ"ג	5 מ"ג	17.2%	13.4%	583 גרם
ויטמין B6, פירידוקסין	0.413 מ"ג	2 מ"ג	20.7%	16.2%	484 גרם
ויטמין B9, חומצה פולית	3 μg	400 μg	0.8%	0.6%	13333 גרם
ויטמין B12, קובלאמין	3.11 μg	3 μg	103.7%	81%	96 גרם
ויטמין D, קלציפרול	0.1 μg	10 μg	1%	0.8%	10000 גרם
ויטמין D3, כולקלציפרול	0.1 μg	~
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE	0.2 מ"ג	15 מ"ג	1.3%	1%	7500 גרם
ויטמין K, פילוקינון	1.5 μg	120 μg	1.3%	1%	8000 גרם
ויטמין PP, NE	3.587 מ"ג	20 מ"ג	17.9%	14%	558 גרם
Betaine	22.5 מ"ג	~
macronutrients
אשלגן, ק	343 מ"ג	2500 מ"ג	13.7%	10.7%	729 גרם
סידן, Ca	11 מ"ג	1000 מ"ג	1.1%	0.9%	9091 גרם
מגנזיום, מג	25 מ"ג	400 מ"ג	6.3%	4.9%	1600 גרם
נתרן, נא	80 מ"ג	1300 מ"ג	6.2%	4.8%	1625 גרם
גופרית, ש	211.3 מ"ג	1000 מ"ג	21.1%	16.5%	473 גרם
זרחן, פ	223 מ"ג	800 מ"ג	27.9%	21.8%	359 גרם
מרכיבי עקבות
ברזל, פה	2.43 מ"ג	18 מ"ג	13.5%	10.5%	741 גרם
מנגן, מינ	0.012 מ"ג	2 מ"ג	0.6%	0.5%	16667 גרם
נחושת, קו	87 μg	1000 μg	8.7%	6.8%	1149 גרם
סלניום, Se	24.1 μg	55 μg	43.8%	34.2%	228 גרם
אבץ, זן	7.93 מ"ג	12 מ"ג	66.1%	51.6%	151 גרם
חומצות אמינו חיוניות
ארגינין *	1.391 גרם	~
valine	0.955 גרם	~
היסטידין *	0.685 גרם	~
Isoleucine	0.899 גרם	~
אוצין	1.7 גרם	~
ליזין	1.848 גרם	~
מתיונין	0.6 גרם	~
תראונין	0.93 גרם	~
טריפטופן	0.238 גרם	~
פנילאלנין	0.804 גרם	~
חומצות אמינו הניתנות להחלפה
אלנין	1.205 גרם	~
חומצה אספרטית	1.895 גרם	~
hydroxyproline	0.144 גרם	~
גליצין	0.964 גרם	~
חומצה גלוטמית	3.342 גרם	~
פרולין	0.869 גרם	~
סרין	0.812 גרם	~
טירוזין	0.729 גרם	~
ציסטאין	0.222 גרם	~
סטרולים
כולסטרול	67 מ"ג	מקסימום 300 מ"ג
חומצת שומן
טרנסג'נדר	0.229 גרם	מקסימום 1.9 г
שומני טרנס חד בלתי רוויים	0.229 גרם	~
חומצות שומן רוויות
חומצות שומן רוויות	2.059 גרם	מקסימום 18.7 г
14: 0 מוריסטי	0.118 גרם	~
16: 0 פלמיטיק	1.143 גרם	~
מרגרינה 17-0	0.061 גרם	~
18: 0 סטארין	0.726 גרם	~
24: 0 ליגנוקריק	0.01 גרם	~
חומצות שומן חד בלתי רוויות	2.457 גרם	דקה 16.8 г	14.6%	11.4%
14: 1 מיריסטולי	0.024 גרם	~
16: 1 פלמיטולאי	0.155 גרם	~
16: 1 סיס	0.155 גרם	~
17: 1 הפטדקן	0.047 גרם	~
18: 1 Olein (אומגה 9)	2.229 גרם	~
18: 1 סיס	2.001 גרם	~
18: 1 טרנס	0.229 גרם	~
20: 1 גדולי (אומגה 9)	0.002 גרם	~
חומצות שומן רב בלתי רוויות	0.377 גרם	מ11.2 ל20.6	3.4%	2.7%
18: 2 לינולאיק	0.315 גרם	~
18: 2 אומגה 6, סיס, סיס	0.297 גרם	~
18: 2 חומצה לינולאית מצומדת	0.018 גרם	~
18: 3 לינולניק	0.002 גרם	~
18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית	0.002 גרם	~
20: 4 ארכידונית	0.06 גרם	~
חומצות שומן אומגה 3	0.002 גרם	מ0.9 ל3.7	0.2%	0.2%
חומצות שומן אומגה 6	0.357 גרם	מ4.7 ל16.8	7.6%	5.9%

ערך האנרגיה הוא 128 קק"ל.

בשר בקר, כתף קוצנית (פילה כוזב) עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 11,9%, כולין - 15,5%, ויטמין B5 - 17,2%, ויטמין B6 - 20,7%, ויטמין B12 - 103,7%, ויטמין PP - 17,9, 13,7%, אשלגן - 27,9%, זרחן - 13,5%, ברזל - 43,8%, סלניום - 66,1%, אבץ - XNUMX%

ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
ויטמין V5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.

ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.

תגיות: תכולת קלוריות 128 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי בקר, חלק מחודד בכתף (פילה מזויף), קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בקר, חלק מחודד בכתף (פילה מזויף)

2021-02-17

בשר בקר, כתף קוצנית (פילה כוזב)

ערך תזונתי והרכב כימי.

השאירו תגובה