ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 159 קק"ל | 1684 קק"ל | 9.4% | 5.9% | 1059 גרם |
| חלבונים | 25.9 גרם | 76 גרם | 34.1% | 21.4% | 293 גרם |
| שומנים | 5.42 גרם | 56 גרם | 9.7% | 6.1% | 1033 גרם |
| מים | 66.27 גרם | 2273 גרם | 2.9% | 1.8% | 3430 גרם |
| אֵפֶר | 1.36 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.111 מ"ג | 1.5 מ"ג | 7.4% | 4.7% | 1351 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.23 מ"ג | 1.8 מ"ג | 12.8% | 8.1% | 783 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 98.6 מ"ג | 500 מ"ג | 19.7% | 12.4% | 507 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.322 מ"ג | 2 מ"ג | 16.1% | 10.1% | 621 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 3.39 μg | 3 μg | 113% | 71.1% | 88 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.16 מ"ג | 15 מ"ג | 1.1% | 0.7% | 9375 גרם |
| ויטמין PP, NE | 3.635 מ"ג | 20 מ"ג | 18.2% | 11.4% | 550 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 293 מ"ג | 2500 מ"ג | 11.7% | 7.4% | 853 גרם |
| סידן, Ca | 8 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.8% | 0.5% | 12500 גרם |
| מגנזיום, מג | 23 מ"ג | 400 מ"ג | 5.8% | 3.6% | 1739 גרם |
| נתרן, נא | 71 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.5% | 3.5% | 1831 גרם |
| גופרית, ש | 259 מ"ג | 1000 מ"ג | 25.9% | 16.3% | 386 גרם |
| זרחן, פ | 227 מ"ג | 800 מ"ג | 28.4% | 17.9% | 352 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 2.93 מ"ג | 18 מ"ג | 16.3% | 10.3% | 614 גרם |
| נחושת, קו | 118 μg | 1000 μg | 11.8% | 7.4% | 847 גרם |
| סלניום, Se | 25.3 μg | 55 μg | 46% | 28.9% | 217 גרם |
| אבץ, זן | 7.83 מ"ג | 12 מ"ג | 65.3% | 41.1% | 153 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.745 גרם | ~ | |||
| valine | 1.4 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.835 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.337 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.29 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.431 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.735 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.197 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.28 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.123 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.565 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.582 גרם | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.12 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.231 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 4.152 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.095 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.039 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.949 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.278 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 63 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 1.828 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.082 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 1.081 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.655 גרם | ~ | |||
| 20: 0 ארכיני | 0.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 2.608 גרם | דקה 16.8 г | 15.5% | 9.7% | |
| 14: 1 מיריסטולי | 0.04 גרם | ~ | |||
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.136 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 2.432 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.384 גרם | מ11.2 ל20.6 | 3.4% | 2.1% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.292 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.036 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.056 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.036 גרם | מ0.9 ל3.7 | 4% | 2.5% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.348 גרם | מ4.7 ל16.8 | 7.4% | 4.7% |
ערך האנרגיה הוא 159 קק"ל.
- lb = 453.6 גרם (721.2 kCal)
- 3 גרם (מנה אחת) = 1 גרם (85 קק"ל)
בשר בקר, כתף קוצנית (פילה שווא), בשר בלבד, צלוי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 12,8%, כולין - 19,7%, ויטמין B6 - 16,1%, ויטמין B12 - 113%, ויטמין PP - 18,2%, אשלגן - 11,7 , 28,4, 16,3%, זרחן - 11,8%, ברזל - 46%, נחושת - 65,3%, סלניום - XNUMX%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת קלוריות 159 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל בקר, כתף קוצנית (פילה מזויף), רק בשר, מטוגן, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בקר, כתף קוצנית (פילה מזויף), רק בשר, מטוגן
2021-02-17