ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 190 קק"ל | 1684 קק"ל | 11.3% | 5.9% | 886 גרם |
| חלבונים | 33.31 גרם | 76 גרם | 43.8% | 23.1% | 228 גרם |
| שומנים | 6.34 גרם | 56 גרם | 11.3% | 5.9% | 883 גרם |
| מים | 59.82 גרם | 2273 גרם | 2.6% | 1.4% | 3800 גרם |
| אֵפֶר | 1.65 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 גרם |
| רטינול | 0.002 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.085 מ"ג | 1.5 מ"ג | 5.7% | 3% | 1765 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.287 מ"ג | 1.8 מ"ג | 15.9% | 8.4% | 627 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 123.5 מ"ג | 500 מ"ג | 24.7% | 13% | 405 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.93 מ"ג | 5 מ"ג | 18.6% | 9.8% | 538 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.39 מ"ג | 2 מ"ג | 19.5% | 10.3% | 513 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 4.44 μg | 3 μg | 148% | 77.9% | 68 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 גרם |
| ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.1 μg | ~ | |||
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.11 מ"ג | 15 מ"ג | 0.7% | 0.4% | 13636 גרם |
| ויטמין K, פילוקינון | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 7500 גרם |
| ויטמין PP, NE | 3.88 מ"ג | 20 מ"ג | 19.4% | 10.2% | 515 גרם |
| Betaine | 17.9 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 309 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.4% | 6.5% | 809 גרם |
| סידן, Ca | 15 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.5% | 0.8% | 6667 גרם |
| מגנזיום, מג | 23 מ"ג | 400 מ"ג | 5.8% | 3.1% | 1739 גרם |
| נתרן, נא | 68 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.2% | 2.7% | 1912 גרם |
| גופרית, ש | 333.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 33.3% | 17.5% | 300 גרם |
| זרחן, פ | 239 מ"ג | 800 מ"ג | 29.9% | 15.7% | 335 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 3.42 מ"ג | 18 מ"ג | 19% | 10% | 526 גרם |
| מנגן, מינ | 0.026 מ"ג | 2 מ"ג | 1.3% | 0.7% | 7692 גרם |
| נחושת, קו | 150 μg | 1000 μg | 15% | 7.9% | 667 גרם |
| סלניום, Se | 38.8 μg | 55 μg | 70.5% | 37.1% | 142 גרם |
| אבץ, זן | 10.93 מ"ג | 12 מ"ג | 91.1% | 47.9% | 110 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 2.24 גרם | ~ | |||
| valine | 1.541 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 1.099 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.459 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.757 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.997 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.972 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.508 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.382 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.299 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.926 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 3.067 גרם | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.168 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.484 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 5.425 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.371 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.309 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 1.181 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.355 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 115 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצת שומן | |||||
| טרנסג'נדר | 0.282 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
| שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.282 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 2.52 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.134 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 1.399 גרם | ~ | |||
| מרגרינה 17-0 | 0.078 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.894 גרם | ~ | |||
| 24: 0 ליגנוקריק | 0.014 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 3.043 גרם | דקה 16.8 г | 18.1% | 9.5% | |
| 14: 1 מיריסטולי | 0.029 גרם | ~ | |||
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.188 גרם | ~ | |||
| 17: 1 הפטדקן | 0.06 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 2.765 גרם | ~ | |||
| 18: 1 סיס | 2.483 גרם | ~ | |||
| 18: 1 טרנס | 0.282 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.001 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.511 גרם | מ11.2 ל20.6 | 4.6% | 2.4% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.411 גרם | ~ | |||
| 18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 0.389 גרם | ~ | |||
| 18: 2 חומצה לינולאית מצומדת | 0.023 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.012 גרם | ~ | |||
| 18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.012 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.082 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.004 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.017 גרם | מ0.9 ל3.7 | 1.9% | 1% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.001 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.471 גרם | מ4.7 ל16.8 | 10% | 5.3% |
ערך האנרגיה הוא 190 קק"ל.
בשר בקר, כתף קוצנית (פילה שווא), בשר בלבד, מושחת עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 15,9%, כולין - 24,7%, ויטמין B5 - 18,6%, ויטמין B6 - 19,5%, ויטמין B12 - 148%, ויטמין PP - 19,4, 12,4%, אשלגן - 29,9%, זרחן - 19%, ברזל - 15%, נחושת - 70,5%, סלניום - 91,1%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין V5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת קלוריות 190 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי בקר, כתף קוצנית (פילה כוזב), רק בשר, תבשיל, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בקר, כתף קוצנית (פילה מזויף), רק בשר נזיד
2021-02-17