בקר, חזה טופ, בשר רזה, קלוע - אוכל בריא בקרבתי

ערך תזונתי והרכב כימי.

הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.

תזונה	כמות	נוֹרמָה**	% מהנורמה ב 100 גרם	% מהנורמה ב 100 קק"ל	100% נורמלי
ערך קלורי	244 קק"ל	1684 קק"ל	14.5%	5.9%	690 גרם
חלבונים	28.05 גרם	76 גרם	36.9%	15.1%	271 גרם
שומנים	13.8 גרם	56 גרם	24.6%	10.1%	406 גרם
מים	55.7 גרם	2273 גרם	2.5%	1%	4081 גרם
אֵפֶר	0.98 גרם	~
ויטמינים
ויטמין B1, תיאמין	0.07 מ"ג	1.5 מ"ג	4.7%	1.9%	2143 גרם
ויטמין B2, ריבופלבין	0.23 מ"ג	1.8 מ"ג	12.8%	5.2%	783 גרם
ויטמין B4, כולין	106.8 מ"ג	500 מ"ג	21.4%	8.8%	468 גרם
ויטמין B5, פנטותני	0.34 מ"ג	5 מ"ג	6.8%	2.8%	1471 גרם
ויטמין B6, פירידוקסין	0.28 מ"ג	2 מ"ג	14%	5.7%	714 גרם
ויטמין B9, חומצה פולית	8 μg	400 μg	2%	0.8%	5000 גרם
ויטמין B12, קובלאמין	2.58 μg	3 μg	86%	35.2%	116 גרם
ויטמין PP, NE	3.57 מ"ג	20 מ"ג	17.9%	7.3%	560 גרם
Betaine	14 מ"ג	~
macronutrients
אשלגן, ק	273 מ"ג	2500 מ"ג	10.9%	4.5%	916 גרם
סידן, Ca	6 מ"ג	1000 מ"ג	0.6%	0.2%	16667 גרם
מגנזיום, מג	22 מ"ג	400 מ"ג	5.5%	2.3%	1818 גרם
נתרן, נא	77 מ"ג	1300 מ"ג	5.9%	2.4%	1688 גרם
גופרית, ש	280.5 מ"ג	1000 מ"ג	28.1%	11.5%	357 גרם
זרחן, פ	226 מ"ג	800 מ"ג	28.3%	11.6%	354 גרם
מרכיבי עקבות
ברזל, פה	2.79 מ"ג	18 מ"ג	15.5%	6.4%	645 גרם
מנגן, מינ	0.017 מ"ג	2 מ"ג	0.9%	0.4%	11765 גרם
נחושת, קו	115 μg	1000 μg	11.5%	4.7%	870 גרם
סלניום, Se	23.5 μg	55 μg	42.7%	17.5%	234 גרם
אבץ, זן	7.39 מ"ג	12 מ"ג	61.6%	25.2%	162 גרם
חומצות אמינו חיוניות
ארגינין *	1.773 גרם	~
valine	1.364 גרם	~
היסטידין *	0.96 גרם	~
Isoleucine	1.261 גרם	~
אוצין	2.217 גרם	~
ליזין	2.334 גרם	~
מתיונין	0.718 גרם	~
תראונין	1.225 גרם	~
טריפטופן	0.314 גרם	~
פנילאלנין	1.095 גרם	~
חומצות אמינו הניתנות להחלפה
אלנין	1.692 גרם	~
חומצה אספרטית	2.563 גרם	~
גליצין	1.53 גרם	~
חומצה גלוטמית	4.214 גרם	~
פרולין	1.239 גרם	~
סרין	1.073 גרם	~
טירוזין	0.942 גרם	~
ציסטאין	0.314 גרם	~
סטרולים
כולסטרול	91 מ"ג	מקסימום 300 מ"ג
חומצות שומן רוויות
חומצות שומן רוויות	5.18 גרם	מקסימום 18.7 г
10: 0 גדי	0.01 גרם	~
12: 0 לוריק	0.01 גרם	~
14: 0 מוריסטי	0.45 גרם	~
16: 0 פלמיטיק	3.19 גרם	~
18: 0 סטארין	1.51 גרם	~
חומצות שומן חד בלתי רוויות	6.46 גרם	דקה 16.8 г	38.5%	15.8%
16: 1 פלמיטולאי	0.64 גרם	~
18: 1 Olein (אומגה 9)	5.8 גרם	~
20: 1 גדולי (אומגה 9)	0.02 גרם	~
חומצות שומן רב בלתי רוויות	0.36 גרם	מ11.2 ל20.6	3.2%	1.3%
18: 2 לינולאיק	0.3 גרם	~
18: 3 לינולניק	0.03 גרם	~
20: 4 ארכידונית	0.03 גרם	~
חומצות שומן אומגה 3	0.03 גרם	מ0.9 ל3.7	3.3%	1.4%
חומצות שומן אומגה 6	0.33 גרם	מ4.7 ל16.8	7%	2.9%

ערך האנרגיה הוא 244 קק"ל.

3 עוז = 85 גרם (207.4 קק"ל)
נתח, מבושל, למעט אשפה (תשואה של £ 1 בשר גולמי עם אשפה) = 232 гр (566.1 кКал)

בשר בקר, חזה עליון, בשר רזה, מושחת עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 12,8%, כולין - 21,4%, ויטמין B6 - 14%, ויטמין B12 - 86%, ויטמין PP - 17,9%, זרחן - 28,3%, ברזל - 15,5%, נחושת - 11,5%, סלניום - 42,7%, אבץ - 61,6%

ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.

ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.

תגיות: תכולת קלוריות 244 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל בקר, חלק עליון של חזה, בשר רזה, תבשיל, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בקר, חלק עליון של חזה, בשר רזה, תבשיל

2021-02-17

בשר בקר, חזה עליון, בשר רזה, מושחת

ערך תזונתי והרכב כימי.

השאירו תגובה