ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 349 קק"ל | 1684 קק"ל | 20.7% | 5.9% | 483 גרם |
| חלבונים | 24.4 גרם | 76 גרם | 32.1% | 9.2% | 311 גרם |
| שומנים | 27.17 גרם | 56 גרם | 48.5% | 13.9% | 206 גרם |
| מים | 48.3 גרם | 2273 גרם | 2.1% | 0.6% | 4706 גרם |
| אֵפֶר | 0.87 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.06 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4% | 1.1% | 2500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 3.2% | 900 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 92.9 מ"ג | 500 מ"ג | 18.6% | 5.3% | 538 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.3 מ"ג | 5 מ"ג | 6% | 1.7% | 1667 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.25 מ"ג | 2 מ"ג | 12.5% | 3.6% | 800 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.5% | 5714 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.38 μg | 3 μg | 79.3% | 22.7% | 126 גרם |
| ויטמין PP, NE | 3.14 מ"ג | 20 מ"ג | 15.7% | 4.5% | 637 גרם |
| Betaine | 12.2 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 241 מ"ג | 2500 מ"ג | 9.6% | 2.8% | 1037 גרם |
| סידן, Ca | 8 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.8% | 0.2% | 12500 גרם |
| מגנזיום, מג | 19 מ"ג | 400 מ"ג | 4.8% | 1.4% | 2105 גרם |
| נתרן, נא | 69 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.3% | 1.5% | 1884 גרם |
| גופרית, ש | 244 מ"ג | 1000 מ"ג | 24.4% | 7% | 410 גרם |
| זרחן, פ | 194 מ"ג | 800 מ"ג | 24.3% | 7% | 412 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 2.43 מ"ג | 18 מ"ג | 13.5% | 3.9% | 741 גרם |
| מנגן, מינ | 0.015 מ"ג | 2 מ"ג | 0.8% | 0.2% | 13333 גרם |
| נחושת, קו | 100 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 1000 גרם |
| סלניום, Se | 21.7 μg | 55 μg | 39.5% | 11.3% | 253 גרם |
| אבץ, זן | 6.13 מ"ג | 12 מ"ג | 51.1% | 14.6% | 196 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.542 גרם | ~ | |||
| valine | 1.187 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.835 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.097 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.928 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.03 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.625 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.066 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.273 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.952 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.472 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.229 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.331 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 3.665 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.077 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.933 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.82 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.273 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 92 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 10.64 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 10: 0 גדי | 0.06 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.06 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.9 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 6.6 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 3.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 12.21 גרם | דקה 16.8 г | 72.7% | 20.8% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 1.24 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 10.92 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.05 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.88 גרם | מ11.2 ל20.6 | 7.9% | 2.3% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.61 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.24 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.03 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.24 גרם | מ0.9 ל3.7 | 26.7% | 7.7% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.64 גרם | מ4.7 ל16.8 | 13.6% | 3.9% |
ערך האנרגיה הוא 349 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (296.7 קק"ל)
- נתח, מבושל, למעט אשפה (תשואה של £ 1 בשר גולמי עם אשפה) = 332 гр (1158.7 кКал)
בשר בקר, החלק העליון של החזה, בשר עם שומן הוסר ל -1 / 8 ″, מושחת עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 11,1%, כולין - 18,6%, ויטמין B6 - 12,5%, ויטמין B12 - 79,3%, ויטמין PP - 15,7%, זרחן - 24,3 , 13,5%, ברזל - 39,5%, סלניום - 51,1%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת קלוריות 349 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל בקר, חלק עליון של חזה, בשר עם שומן שהוסר עד 1/8 ″, תבשיל, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בקר, חלק עליון של החזה, בשר עם שומן שנקטף עד 1/8 אינץ ', קלוי