ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 288 קק"ל | 1684 קק"ל | 17.1% | 5.9% | 585 גרם |
חלבונים | 10.3 גרם | 76 גרם | 13.6% | 4.7% | 738 גרם |
שומנים | 2.4 גרם | 56 גרם | 4.3% | 1.5% | 2333 גרם |
פחמימות | 56.4 גרם | 219 גרם | 25.8% | 9% | 388 גרם |
סיבי עיכול | 14.5 גרם | 20 גרם | 72.5% | 25.2% | 138 גרם |
מים | 14 גרם | 2273 גרם | 0.6% | 0.2% | 16236 גרם |
אֵפֶר | 2.4 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.33 מ"ג | 1.5 מ"ג | 22% | 7.6% | 455 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.13 מ"ג | 1.8 מ"ג | 7.2% | 2.5% | 1385 גרם |
ויטמין B4, כולין | 110 מ"ג | 500 מ"ג | 22% | 7.6% | 455 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.7 מ"ג | 5 מ"ג | 14% | 4.9% | 714 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.47 מ"ג | 2 מ"ג | 23.5% | 8.2% | 426 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 40 μg | 400 μg | 10% | 3.5% | 1000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.7 מ"ג | 15 מ"ג | 11.3% | 3.9% | 882 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 11 μg | 50 μg | 22% | 7.6% | 455 גרם |
ויטמין PP, NE | 6.5 מ"ג | 20 מ"ג | 32.5% | 11.3% | 308 גרם |
ניאצין | 4.5 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 453 מ"ג | 2500 מ"ג | 18.1% | 6.3% | 552 גרם |
סידן, Ca | 93 מ"ג | 1000 מ"ג | 9.3% | 3.2% | 1075 גרם |
סיליקון, סי | 600 מ"ג | 30 מ"ג | 2000% | 694.4% | 5 גרם |
מגנזיום, מג | 150 מ"ג | 400 מ"ג | 37.5% | 13% | 267 גרם |
נתרן, נא | 32 מ"ג | 1300 מ"ג | 2.5% | 0.9% | 4063 גרם |
גופרית, ש | 88 מ"ג | 1000 מ"ג | 8.8% | 3.1% | 1136 גרם |
זרחן, פ | 353 מ"ג | 800 מ"ג | 44.1% | 15.3% | 227 גרם |
כלור, קל | 125 מ"ג | 2300 מ"ג | 5.4% | 1.9% | 1840 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 520 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 290 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 172 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 7.4 מ"ג | 18 מ"ג | 41.1% | 14.3% | 243 גרם |
יוד, אני | 8.9 μg | 150 μg | 5.9% | 2% | 1685 גרם |
קובלט, קו | 7.9 μg | 10 μg | 79% | 27.4% | 127 גרם |
מנגן, מינ | 1.48 מ"ג | 2 מ"ג | 74% | 25.7% | 135 גרם |
נחושת, קו | 470 μg | 1000 μg | 47% | 16.3% | 213 גרם |
מוליבדן, מו. | 13.8 μg | 70 μg | 19.7% | 6.8% | 507 גרם |
ניקל, ני | 26.1 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 72.2 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 14% | 249 גרם |
טיטאן, אתה | 141.7 μg | ~ | |||
פלואור, F | 106 μg | 4000 μg | 2.7% | 0.9% | 3774 גרם |
כרום, Cr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 7.4% | 472 גרם |
אבץ, זן | 2.71 מ"ג | 12 מ"ג | 22.6% | 7.8% | 443 גרם |
זירקוניום, זר | 38.7 μg | ~ | |||
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 54.6 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.3 גרם | מקסימום 100 г | |||
גלקטוז | 0.02 גרם | ~ | |||
גלוקוז (דקסטרוז) | 0.2 גרם | ~ | |||
מלטוז | 0.12 גרם | ~ | |||
סוכרוז | 0.51 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 0.47 גרם | ~ | |||
valine | 0.53 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.22 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.39 גרם | ~ | |||
אוצין | 0.74 גרם | ~ | |||
ליזין | 0.37 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.18 גרם | ~ | |||
מתיונין + ציסטאין | 0.4 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.35 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.12 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.56 גרם | ~ | |||
פנילאלנין + טירוזין | 0.92 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 0.43 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 0.59 גרם | ~ | |||
גליצין | 0.41 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 2.58 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.18 גרם | ~ | |||
סרין | 0.43 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.36 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.22 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
בטא סיטוסטרול | 120 מ"ג | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.4 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
14: 0 מוריסטי | 0.01 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 0.37 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.02 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.3 גרם | דקה 16.8 г | 1.8% | 0.6% | |
18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.29 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.04 גרם | מ11.2 ל20.6 | 9.3% | 3.2% | |
18: 2 לינולאיק | 0.97 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.07 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.07 גרם | מ0.9 ל3.7 | 7.8% | 2.7% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.97 גרם | מ4.7 ל16.8 | 20.6% | 7.2% |
ערך האנרגיה הוא 288 קק"ל.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סיליקון נכלל כמרכיב מבני בגליקוזאמינוגליקנים וממריץ את סינתזת הקולגן.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.