ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 313 קק"ל | 1684 קק"ל | 18.6% | 5.9% | 538 גרם |
חלבונים | 10 גרם | 76 גרם | 13.2% | 4.2% | 760 גרם |
שומנים | 1.3 גרם | 56 גרם | 2.3% | 0.7% | 4308 גרם |
פחמימות | 65.4 גרם | 219 גרם | 29.9% | 9.6% | 335 גרם |
סיבי עיכול | 8.1 גרם | 20 גרם | 40.5% | 12.9% | 247 גרם |
מים | 14 גרם | 2273 גרם | 0.6% | 0.2% | 16236 גרם |
אֵפֶר | 1.2 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.27 מ"ג | 1.5 מ"ג | 18% | 5.8% | 556 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.08 מ"ג | 1.8 מ"ג | 4.4% | 1.4% | 2250 גרם |
ויטמין B4, כולין | 37.8 מ"ג | 500 מ"ג | 7.6% | 2.4% | 1323 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.145 מ"ג | 5 מ"ג | 2.9% | 0.9% | 3448 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.54 מ"ג | 2 מ"ג | 27% | 8.6% | 370 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 32 μg | 400 μg | 8% | 2.6% | 1250 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.5 מ"ג | 15 מ"ג | 10% | 3.2% | 1000 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.6% | 5455 גרם |
ויטמין PP, NE | 4.7 מ"ג | 20 מ"ג | 23.5% | 7.5% | 426 גרם |
ניאצין | 2.7 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 205 מ"ג | 2500 מ"ג | 8.2% | 2.6% | 1220 גרם |
סידן, Ca | 80 מ"ג | 1000 מ"ג | 8% | 2.6% | 1250 גרם |
מגנזיום, מג | 50 מ"ג | 400 מ"ג | 12.5% | 4% | 800 גרם |
נתרן, נא | 15 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.2% | 0.4% | 8667 גרם |
גופרית, ש | 81 מ"ג | 1000 מ"ג | 8.1% | 2.6% | 1235 גרם |
זרחן, פ | 343 מ"ג | 800 מ"ג | 42.9% | 13.7% | 233 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.8 מ"ג | 18 מ"ג | 10% | 3.2% | 1000 גרם |
קובלט, קו | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 6.7% | 476 גרם |
מנגן, מינ | 0.76 מ"ג | 2 מ"ג | 38% | 12.1% | 263 גרם |
נחושת, קו | 370 μg | 1000 μg | 37% | 11.8% | 270 גרם |
מוליבדן, מו. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.9% | 538 גרם |
סלניום, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 21.9% | 146 גרם |
פלואור, F | 90 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.7% | 4444 גרם |
אבץ, זן | 1.09 מ"ג | 12 מ"ג | 9.1% | 2.9% | 1101 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 63.8 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.1 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 0.49 גרם | ~ | |||
valine | 0.48 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.23 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.47 גרם | ~ | |||
אוצין | 0.51 גרם | ~ | |||
ליזין | 0.35 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.16 גרם | ~ | |||
מתיונין + ציסטאין | 0.36 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.25 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.12 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.52 גרם | ~ | |||
פנילאלנין + טירוזין | 0.82 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 0.41 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 0.64 גרם | ~ | |||
גליצין | 0.41 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 2.4 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.31 גרם | ~ | |||
סרין | 0.39 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.3 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.2 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.4 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | |||||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.077 גרם | מ0.9 ל3.7 | 8.6% | 2.7% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.695 גרם | מ4.7 ל16.8 | 14.8% | 4.7% |
ערך האנרגיה הוא 313 קק"ל.
- כוס 250 מ"ל = 180 גרם (563.4 קק"ל)
- כוס 200 מ"ל = 145 גרם (453.9 קק"ל)
- כף ("מעל" למעט מזון נוזלי) = 20 גרם (62.6 קק"ל)
- כפית ("עליונה" למעט מזון נוזלי) = 6 גרם (18.8 קק"ל)
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.