עוד קינוח בריא. זיהיתי את זה בסטארבקס באמריקה, אבל ניכר שהגרסה שלהם בכלל לא תואמת את הרעיונות שלי לגבי מה נהדר מבחינת מרכיבים בריאים. לכן החלפתי סוכר, חמאה, קמח חיטה במקבילים בריאים. לפניכם מתכון להכנת לחם בננות.
רכיבים: 3-4 בננות בשלות, 80-100 גרם שמן קוקוס, ממתיק לפי הטעם (דבש אורגני (אני שם 5-6 כפות) או סטיביה (1 כף שטוחה סטביזיוד)), ביצה או כף זרעי פשתן, כפית כף סודה, קורט מלח, 300-400 גרם כוסמת * או קמח פשתן, חופן גדול של אגוזי מלך.
הכנת לחם בננה:
שמים בננות קצוצות גס בקערה גדולה, מוסיפים שמן קוקוס, דבש או סטיביה, ביצה או תחליף לזרעי פשתן (במטחנת קפה טוחנים זרעי פשתן, מוסיפים מים לאבקה ומשאירים כמה דקות עד שהיא הופכת לג'לי. המסה המתקבלת. לתוך הבצק.) מוסיפים מלח וסודה, "נכבים" במים רותחים. מערבבים היטב עם בלנדר. לבסוף, מוסיפים קמח בהדרגה תוך ערבוב טוב בעזרת מטרפה. הבצק צריך להיות בעל עקביות שמנת חמוצה סמיכה מאוד. שוברים את אגוזי המלך ומוסיפים לבצק, מערבבים. מברישים צורה מלבנית עמוקה בשמן קוקוס, מפזרים מעט בקמח ויוצקים לתוכה את הבצק. אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 40 דקות. מצננים את לחם הבננות המוגמר וחותכים לחתיכות.
* הפעם קניתי קמח כוסמת לא בחנות מתמחה באינטרנט, אלא בצומת הדרכים הירוקה במחלקה למוצרים אקולוגיים.