שליו אפוי. מתכון וידאו

בשר שליו מכיל יסודות חיוניים לגוף הנשי כמו ברזל, אשלגן ונחושת, כמו גם ויטמיני B

רכיבים: - 8 שליו; - 150 מ"ל של שמן צמחי או זית; - 8 שיני שום; - לימון אחד; - 1 כפות. דבש; - זר תבלינים: 2 כף. מלח, קינמון ופפריקה, כוכבי אניס 1 כוכבים, 2 גרעיני הל, 4/1 כפית כל אחד. כמון, כוסברה ושומר, קורט צ'ילי מיובש, 3 כפית. פלפל שחור גרוס ו -1 כפות. דובדבנים מיובשים.

מכינים מרינדה עם מיץ לימון טרי, חמאה, דבש, שום כתוש ותבלינים. זורקים גם את נוזל הלימון הנותר לנוזל הזה. יוצקים את השליו עם תערובת זו ומקררים במשך 6 עד 12 שעות. מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס שעה לפני ההגשה. מניחים את השליו בתבנית אפייה עמוקה או בתרנגול ויוצקים על גוש המרינדה, מסירים ממנו את הקליפות וזרעי הלימון. מניחים את הציפורים כשצד החזה כלפי מעלה, אחרת הן יירטבו מאוד. אופים אותם 20-25 דקות.

פטריות יער עדיפות בהרבה על עמיתיהם הגדלים באופן מלאכותי בטעם ובארומה. בולטוס, בולטוס, לבן, בולטוס, קנטרל או פטריות מתאימים למתכון

מערבבים חצי כוס קמח עם מלח ופלפל ומגלגלים את השליו באבקה זו. שוטפים היטב את הפטריות, קולפים וחותכים לקוביות קטנות. במחבת עמוקה או בסיר מחממים מחצית מהחמאה ומאדים את הפטריות במשך 3 דקות. בעזרת כף מחוררת מוציאים אותם לקערה ומניחים בצד.

שמים בסיר את החמאה הנותרת, מטגנים בה את המשחק מכל הצדדים עד להזהבה ומניחים. יוצקים את המחצית השנייה של הקמח לסיר ומטגנים 2 דקות, ואז מוסיפים את המרק ומביאים לרתיחה. מערבבים כל הזמן, אחרת ייווצרו גושים לא נעימים. לאחר 4 דקות המסה תתעבה, ואז תכניסו לתוכה את הפטריות ותסירו את הכלים מהתנור. יוצקים את רוטב הפטריות לתבנית אפייה עמוקה וטובלים לתוכה את השבל. מכניסים את התבשיל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. מבשלים במשך 30-40 דקות.