מטבח אוסטרלי

המטבח האוסטרלי העכשווי הוא אקזוטי, מקורי ומגוון. וגם קליידוסקופ שלם של מנות לבביות, בריאות וטעימות להפליא שהובאו כמעט מכל רחבי העולם ומתקיימות בשלווה באותה יבשת במשך מאות שנים.

מעניין שהמסורות הקולינריות של אוסטרליה הוכתבו קודם כל על ידי ההיסטוריה של המדינה עצמה. בתחילה, ארץ זו הייתה מיושבת בידי אבוריג'ינים. מעט מאוד ידוע על הרגלי האכילה שלהם. אך עם הזמן החלו להופיע כאן מהגרים מכל העולם, אשר בדרך זו או אחרת הביאו עימם חלקים ממולדתם. ביניהם היו מתכונים למנות האהובות עליכם.

כיום אוכלוסיית אוסטרליה היא כ -23 מיליון. רובם אירופאים. ביניהם הבריטים, הצרפתים, היוונים, הגרמנים, האיטלקים ונציגי לאומים אחרים. בנוסף, ישנם אנשים רבים מאסיה, רוסיה, אמריקה ואיים אוקיאניים באוסטרליה. במשפחה של כל אחד מהם הם מכבדים את המסורת הקולינרית המקומית שלהם, ומתאימים אותם רק מעט לתנאים הקיימים.

זו הסיבה שיש המכחישים את קיומו של מטבח אוסטרלי אותנטי. להסביר זאת בכך שבמקום זה, מנות בריטיות, גרמניות, צרפתיות, טורקיות, מרוקאיות, סיניות ואיטלקיות מקוריות ולא רק "מסתדרות" על שטחה של המדינה.

למעשה, זה לא ככה. ואכן, בצורתו הטהורה, שכונה כזו היא פשוט בלתי אפשרית. הדבר התבלט במיוחד רק עם הזמן, כאשר מנות חדשות ביסודן החלו להופיע, על בסיס מתכונים מפורסמים בעולם, אך שונה מעט. לרוב, אלה היו מנות ים תיכוניות, שתובלו בתבלינים תאילנדיים ולהיפך.

עד מהרה התאקלמות מסוג זה אפשרה לדבר על הופעתו של מטבח ייחודי חדש, המשלב באופן הרמוני בין המסורות הקולינריות של מטבחים מרחבי העולם. כמובן שעסק במטבח הלאומי האוסטרלי.

מעניין שהעולם החל לדבר על כך רק בסוף שנות ה -90, כאשר מסעדות החלו להיפתח בכל ערי אוסטרליה, והציעו למבקרים בהן לטעום מנות אוסטרליות רבות וטעימות. אגב, הם זכו לאהבת המבקרים הנאמנים שלהם בזכות השפע והזול שלהם.

בניתוח המטבח המודרני של אוסטרליה, אני חייב לומר שכל סוגי הבשר מאוד אוהבים כאן. ציפורים, חזירים, עגלים, תנינים, אמוס, קנגורו או פוסומים - המראה שלו לא משנה למקומיים. העיקר טעם מעולה. גם המקומיים אוהבים מוצרי חלב, דגים ופירות ים, ירקות ופירות. אגב, בזכות מהגרים ותנאי מזג אוויר נוחים, מגדלים כאן כמעט הכל – מפטל שחור, קיווי, תפוחי אדמה, דלעות, עגבניות ומלפפונים ועד לקוואנדונג (אפרסק מדברי), תפוחים ואגסים טסמניים, ליים, אבוקדו ופפאיה. יחד עם זה אוהבים באוסטרליה פיצה, פסטה, דגנים, רטבים ותבלינים שונים, פטריות, קטניות וכל מיני אגוזים. ואפילו זחלים וחיפושיות, שמהם מכינים מעדנים אמיתיים במסעדות מסוימות. המשקה המועדף באוסטרליה הוא קפה, תה, יין ובירה. אתה יכול אפילו למצוא בירה רוסית במקומות רבים.

שיטות הבישול העיקריות:

הייחודיות של המטבח האוסטרלי היא שהוא תורם להתנסות, שבזכותו הופיעו המנות "החתימות" של המטבח האוסטרלי הלאומי. יתר על כן, בכל מדינה הם שונים. אך הפופולריים שבהם הם:

פאי בשר הוא סימן ההיכר של המטבח האוסטרלי. זו פשטידה בגודל דקלים במילוי בשר טחון או בשר טחון.

פשטידת בשר אוסטרלית עם קישוט.

Vegemite הוא משחה העשויה מתמצית שמרים. מלוח, מעט מריר בטעמו. המוצר משמש כממרח לחמניות, טוסטים וקרקרים.

מנגל. האוסטרלים אוהבים בשר מטוגן, הנצרך גם בימים רגילים וגם בחגים.

מרק אפונה + פשטידה, או פאי צף.

קנגוריאטינה, ששימשה את הילידים המקומיים מאז ומתמיד. הוא עדין מאוד ומכיל אחוז גבוה של חומצה לינולאית. כעת בקרב האוסטרלים עצמם, kenguryat מבוקש נמוך וכ- 70% מכל הייצור מיוצא למדינות אחרות כמעדן נדיר.

פיש אנד צ'יפס, מנה מבריטניה. הוא מורכב מתפוחי אדמה מטוגנים בשמן עמוק וחתיכות דגים.

ברקודה.

פבלובה היא קינוח אוסטרלי מסורתי, עוגה עשויה ממרנג ופירות. מנה זו נקראת על שם אחת הבלרינות המפורסמות ביותר במאה XNUMX - אנה פבלובה.

אנזק - עוגיות על בסיס פתיתי קוקוס ושיבולת שועל. ראוי לציין כי יום ANZAC (חיל הצבא האוסטרלי וניו זילנד) נחגג בניו זילנד ובאוסטרליה ב -25 באפריל להנצחת קורבנות האזרחים בכל העימותים הצבאיים.

למינגטון היא עוגת ספוג מכוסה בפתיתי קוקוס וגנאש שוקולד. הפינוק נקרא על שמו של צ'רלס וואליס אלכסנדר נאפייר קוקרן-ביילי, שהיה הברון מלמינגטון.

לב תם.

לחם האלפים הוא טוסט, חמאה ומפוזרת בדרגים צבעוניים.