אנשים רבים רואים בו שזיף, אך אין זה כך. שזיף דובדבן, אם כי קרוב משפחה של השזיף, עדיין שונה ממנו בטעמו ובערכו התזונתי. פירותיו מעוגלים ועסיסיים, יכולים להיות צהובים, אדומים, סגולים. הוא מניב מאוד והוא צמח דבש נפלא. ומה שימושי עבורנו, נספר לכם בסקירה זו.
שזיף הדובדבן מבשיל כבר בסוף יולי-אוגוסט ולאורך כל ספטמבר פירותיו הריחניים זמינים לנו.
איך לבחור
פירות שזיפים דובדבנים בשלים הם ריחניים מאוד, ככל שהפירות רכים יותר, הם יהיו מתוקים יותר בפנים. בחר שזיף דובדבן ללא שקעים, סדקים ונזקים.
מאפיינים שימושיים
ההרכב הכימי של פירות שזיף הדובדבן קשור לצבעם: לשזיף הדובדבן הצהוב יש תכולה גבוהה של סוכר וחומצות לימון, אין כמעט טאנינים ולשזיף הדובדבן השחור יש תכולת פקטין גבוהה.
שזיף הדובדבן עשיר בוויטמינים: A, B1, B2, C, E, PP; יסודות קורט: אשלגן, זרחן, מגנזיום, נתרן, סידן, ברזל; חומצות אורגניות: פקטין, קרוטן.
השימוש בשזיפי דובדבן יפצה על המחסור בויטמינים בגוף, יעורר את תהליכי העיכול ומחזור הדם, ישפר את חילוף החומרים.
בשל התכולה הגבוהה של פקטינים וסיבים, פירות שזיף דובדבן תורמים לחיסול הרדיונוקלידים.
שזיף דובדבן הוא דל קלוריות, כך שתוכלו לאכול אותו ללא חשש לדמותכם. יתר על כן, ההרכב המוצלח של פקטינים, ויטמינים וחומצות אורגניות תורם לספיגת בשר ושומנים בגוף.
השמן המתקבל מזרעי שזיף הדובדבן נחשב בעל ערך. משתמשים בו בתעשיית הבשמים ובייצור סבונים רפואיים.
אנשים הסובלים מסוכרת וגסטריטיס עם חומציות גבוהה צריכים לסרב להשתמש בשזיפי דובדבן.
הוראות שימוש
שזיף דובדבן נאכל טרי, ממנה מבשלים קומפוטים, ריבה, ריבה, ג'לי. מכינים פסטיל ומכינים סירופים. הוא מכין ריבה נפלאה והיין הניחוח ביותר.
ושזיף דובדבן הוא המרכיב החשוב ביותר בהכנת רוטב טקמלי.