הגורמים העיקריים לבזבוז מזון:
· סופרמרקטים זורקים מוצרים שפג תוקפם;
· מסעדות נפטרות מכל מה שהלקוחות לא אכלו;
· אנשים זורקים מזונות טובים לחלוטין שהם פשוט לא רוצים לאכול, כמו גם מזונות מבושלים ולא נאכלים, או מזונות שנרכשו לשימוש עתידי, אבל שחיי המדף שלהם נמצאים על סף תפוגה.
רוב פסולת המזון, גם במדינות המתקדמות בעולם - למשל, בארה"ב - אינה ממוחזרת בשום אופן. הכל פשוט מסתיים במזבלה העירונית - מחזה שכמעט אף תושב עיר לא חווה מעולם - ממש כמו בית המטבחיים. למרבה הצער, מוצרים מקולקלים במזבלה לא "סתם משקרים", אלא מתפרקים, משחררים גזים מזיקים ומרעילים את הסביבה. יחד עם זאת, גז מתאן, הנפלט מפסולת מזון, מסוכן פי 20 לסביבה מאשר CO2 (פחמן דו חמצני).
יש גם חדשות טובות: ברחבי העולם, יזמים בודדים ופעילים ירוקים נוקטים בצעדים קונקרטיים מאוד כדי לפתור את בעיית בזבוז המזון. "הסימנים הראשונים" הללו מראים שלא לכולם אכפת ושעתיד נטול פסולת אפשרי.
1. בבוסטון (ארה"ב) ארגון ללא מטרות רווח "" ("אוכל לכל יום") פתח חנות יוצאת דופן. כאן, במחירים מוזלים - לנזקקים - מוכרים מוצרים שפג תוקפם, אך עדיין ניתנים לשימוש. רוב הסחורה היא ירקות טריים, פירות, עשבי תיבול, מוצרי חלב. כך ניתן לפתור שתי בעיות בבת אחת: עזרה לנזקקים וצמצום כמות פסולת המזון המעמיסה את המזבלות העירוניות. חנות כזו לא נראית מדכאת בכלל, אבל (וואו, חבילת פטל שחור ב-99 סנט!)
2. בצרפת ברמת הממשלה נאסר על סופרמרקטים לזרוק מוצרים שלא נמכרו. חנויות נדרשות כעת או לתרום מזון שלא נתבע לעמותות המסייעות למעוטי יכולת, או לתרום מזון כמזון לחיות, או קומפוסט (לחזור לאדמה לטובתו). ברור שצעד כזה (רדיקלי למדי!) ישפיע לטובה על מצב האקולוגיה של המדינה.
3. ידוע כי בתי ספר מייצרים כמויות גדולות של פסולת מזון. וברור גם שאין פתרון פשוט לבעיה הזו. אבל כאן, למשל, בית ספר דידקוט לבנות בבריטניה כמעט פתר את הבעיה. ההנהלה הצליחה לצמצם את בזבוז המזון של בית הספר ב-75% על ידי ראיונות תלמידים על העדפות מזון ושינוי התפריט. מחיר ארוחת הצהריים בבית הספר הועלה בגלל שארוחות מוכנות הוחלפו בארוחות חמות טריות, והציעו לילדים אפשרויות אטרקטיביות יותר לפירות וירקות, תוך שיפור איכות מוצרי הבשר - כתוצאה מכך, פחי האשפה הם כמעט ריק, וכל הילדים מאושרים.
4. בית עיריית סנטה קרוז (קליפורניה, ארה"ב) נתנה חסות לתוכנית Zero Food Waste in Schools. כתוצאה מכך, מספר בתי ספר "הפגנה" הדהימו את הציבור, והקדימו את העניין! בית ספר אחד הפחית את כמות בזבוז המזון היומי מ-30 פאונד ל...אפס (מישהו באמת מאמין שזה אפשרי?!). הסוד, כפי שמתברר, הוא:
- פסולת אורגנית של קומפוסט - לאפשר לתלמידים למכור אחד לשני פריטים לא רצויים מארוחת הצהריים הסטנדרטית שלהם - ולעודד שימוש במיכלים לשימוש חוזר שהתלמידים מביאים מהבית.
5. העיר סן פרנסיסקו (ארה"ב) - מהמתקדמים בעולם בפתרון בעיית בזבוז המזון. עוד בשנת 2002, רשויות העיר אימצו את תוכנית האפס פסולת () והציבה את היעד להיפטר לחלוטין ממזבלות העיר עד 2020. זה אולי נראה כמו מדע בדיוני, אבל יעד האמצע של הפחתת הפסולת העירונית ב-75% עד 2010 היה נפגשו לפני המועד: העיר צמצמה את הפסולת ב-77% מדהים! איך זה אפשרי? הרשויות החלו בלחץ קל על בתי המלון והמסעדות. חברות הבנייה בעיר התבקשו אז על פי חוק לפנות לפחות 23 פסולת בניין. מאז שנת 2002, כל אתרי הבנייה החדשים בעיר (מבנים ומתקנים עירוניים) נבנו רק מחומרי בניין ממוחזרים, שניצלו בעבר. סופרמרקטים נדרשים לספק שקיות חד פעמיות (פלסטיק) אך ורק תמורת כסף. הוכנסו כללים נוקשים המחייבים את האזרחים לבצע קומפוסט פסולת מזון ולמחזר פסולת שאינה מזון. צעדים רבים נוספים ננקטו לקראת הניצחון. כעת היעד לצמצם את הפסולת ב-100% עד 2020 לא נראה לא ריאלי כלל: היום, ב-2015, נפח הפסולת בעיר צומצם ב-80%. יש להם סיכוי במשך 5 השנים הנותרות (או אפילו קודם לכן) לעשות את הבלתי יאומן!
6. בניו יורק - העיר הגדולה ביותר בארצות הברית - בעיה גדולה עם בזבוז מזון. 20% מהתושבים זקוקים או בקושי יכולים לקבל לפחות מעט מזון. יחד עם זאת, 13 מהנפח השנתי (4 מיליון טון) של פסולת מסוגים שונים שהעיר משליכה למזבלה הוא בדיוק מזון!
ארגון ללא מטרות רווח CityHarvest נמצא במשימה לסגור את הפער הטרגי הזה, והם מצליחים חלקית! מדי יום, עובדי החברה מחלקים מחדש 61688 ק"ג (!) של אוכל טוב וטוב ממסעדות, חנויות מכולת, מסעדות חברות וכן מחקלאים ויצרני מזון, לעניים באמצעות כ-500 תוכניות שונות לסיוע לעניים.
וסיקור
כמובן שהדוגמאות הללו הן רק טיפה בים של פתרונות שעוזרים להפחית בזבוז מזון ולהפוך את העולם למקום טוב יותר בכל יום. הרי אתה יכול להשתתף בתוכנית הפחתת הפסולת לא רק ברמת הממשלה, אלא גם ברמת הפרט! אחרי הכל, כל עוד אתה ממשיך לזרוק אוכל, אתה יכול לקרוא ליחס שלך לאוכל 100% אתי? מה לעשות? מספיק לקחת אחריות על סל האשפה ולתכנן את הטיול לסופר בצורה קפדנית יותר, וכן לתרום מוצרים לא רצויים או מוצרים עם תאריך תפוגה לעמותות מיוחדות המסייעות לחסרי בית ולעניים.
.