סיבים הם הסיבים המהווים בסיס לצמחים. הם נמצאים בעלים, גבעולים, שורשים, פקעות, פירות.
סיבים אינם מתעכלים על ידי אנזימי העיכול של גוף האדם, אך הם סופגים כמות גדולה של מים ועולים בנפח, מה שמעניק לנו תחושת מלאות וחוסך מאכילת יתר, ובנוסף, זה עוזר למזון לעבור במעי. מערכת, מה שמקל על תהליך העיכול.
ישנם שני סוגים של סיבים: מסיסים ובלתי מסיסים. מסיס, מתמוסס באופן טבעי במים לעומת לא מסיס. משמעות הדבר היא כי סיבים מסיסים משנים את צורתם כאשר הם עוברים דרך מערכת העיכול: הם סופגים נוזלים, סופגים חיידקים ובסופו של דבר הופכים לג'לי. סיבים מסיסים מפריעים לספיגה מהירה של גלוקוז במעי הדק, ומגנים על הגוף מפני שינויים פתאומיים ברמות הסוכר בדם.
סיבים בלתי מסיסים אינם משנים את צורתם כאשר הם נעים במערכת העיכול ונוטים להאיץ את תנועת המזון דרך מערכת העיכול. בשל העובדה שמזון בעזרתו עוזב את גופנו מהר יותר, אנו מרגישים קלים יותר, רעננים יותר, אנרגטיים ובריאים יותר. על ידי האצת שחרורם של רכיבים רעילים מהתזונה, סיבים מסייעים לשמור על איזון pH מיטבי במעיים, אשר בתורו מסייע להילחם במחלות כמו סרטן המעי.
סיבים חיוניים לגוף האדם על מנת לסייע לו להתמודד עם עיכול בשר, מוצרי חלב, שמנים מזוקקים ושאר מזון רעיל וכבד לגוף.
תזונה עשירה בסיבים מסייעת לגוף להתייצב ולשמור על משקל תקין; רמות כולסטרול נמוכות יותר; איזון רמות הסוכר בדם; שומר על בריאות מעיים טובה; מווסת את הכיסא.
בקיצור, אכילת יותר סיבים תעזור לכם להיות בריאים יותר ולכן יפים ושמחים יותר.
הרשו לי להזכיר לכם שכל הירקות, הדגנים המלאים, השורשים, הפירות והגרגרים הם מקור טוב לסיבים. שימו לב שמזונות מזוקקים מאבדים סיבים תזונתיים, ולכן, למשל, שמן צמחי מזוכך או סוכר אינם מכילים זאת. גם במוצרים מן החי אין סיבים.