לאחרונה, זה הפך להיות די אופנתי לוותר על פחמימות לטובת חלבונים או שומנים. לרוע המזל, רובנו נכנעים לסיסמאות מפתות ואיננו חושבים שלא כל הפחמימות זהות ומזיקות. סכסוך בין פחמימות לפחמימות. לדוגמה, כוסמת וקרואסון הם מקורות לפחמימות, אך הם משפיעים על גופנו ועל בריאותנו בדרכים שונות.
אם אתה רוצה לאכול בריא ובריא, אל תמהר לחתוך את כל הפחמימות מהתזונה שלך. מחקר חדש של בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד הראה כי בניגוד למה שדיאטנים דלי פחמימות עשויים להאמין, דגנים מלאים משפרים את הבריאות ואף עוזרים לך לחיות זמן רב יותר.
ויקיפדיה: דגנים מלאים – סמל לקבוצה הטרוגנית של מוצרי דגנים העשויים מדגנים לא מזוקקים ולא קלויים או מקמח טפטים – קמח טחון נמוך המכיל את כל חלקי הדגן הבלתי מזוקק (עובר, קליפות דגנים ופרחים, שכבת אלורון ואנדוספרם משני). מוצרי דגנים מלאים יכולים להיות עשויים מחומרי גלם שונים של דגנים, בפרט, חיטה, שיפון, שיבולת שועל, תירס, אורז (מה שנקרא אורז חום או חום), כוסמין, דוחן, טריטיקלה, אמרנט, קינואה, כוסמת. המוצרים העיקריים של הקבוצה: לחם עשוי טפט מקמח חיטה או שיפון, פסטה מדגנים מלאים, שיבולת שועל, שעורה, פתיתי שיפון, דגנים ועוד מאכלים מדגנים לא קלופים.
אכילת דגנים מלאים מדי יום יכולה להפחית את הסיכון למוות ב -5%, על פי מחקרים, ואם התזונה עשירה במזונות כאלה, נתון זה עולה ל -9%.
סובין הוא אחד המרכיבים כל דגנים, השכבה החיצונית הקשה והסיבית של דגני דגנים - יכולים למלא תפקיד במאבק נגד מחלות שונות. חוקרים מצאו שתזונה עשירה בסובין יכולה לסייע בהפחתת התמותה הכוללת בשיעור של 6% ובצמצום של 20% בסיכון לחלות במחלות לב, שהיא גורם המוות העיקרי במדינות רבות, כולל רוסיה.
כדי לקבוע את ההשפעה של דיאטה מלאה על תוחלת החיים, הצוות השתמש בנתונים משני מחקרים ידועים לטווח ארוך (מחקר אחיות לבריאות [1] ומחקר המשך של אנשי מקצוע בתחום הבריאות [2]). מדענים עקבו אחר הקשר בין צריכת דגנים ושיעורי תמותה באוכלוסייה במשך 25 שנה. לצורך אובייקטיביות המחקר, הם לקחו בחשבון גם גורמים כמו תזונה באופן כללי (לא כולל דגנים), מדד מסת גוף ועישון.
תזכיר זאת לחברים שלך שזורקים שיבולת שועל לבייקון.
[1] מחקר בריאות אחיות - מחקר על קבוצה של 121.701 אחיות מ -11 מדינות אמריקאיות שנרשמו בשנת 1976. מחקר בריאות אחיות II - מחקר על קבוצה של 116.686 אחיות צעירות מתוך 14
מדינות שזוכו בשנת 1989.
[2] מחקר מעקב אחר אנשי מקצוע בתחום הבריאות - מחקר על קבוצה של 51.529 עובדים רפואיים (גברים) מכל 50 המדינות שנכללו בשנת 1986