ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 329 קק"ל | 1684 קק"ל | 19.5% | 5.9% | 512 גרם |
חלבונים | 11.1 גרם | 76 גרם | 14.6% | 4.4% | 685 גרם |
שומנים | 1.5 גרם | 56 גרם | 2.7% | 0.8% | 3733 גרם |
פחמימות | 67.8 גרם | 219 גרם | 31% | 9.4% | 323 גרם |
סיבי עיכול | 4.9 גרם | 20 גרם | 24.5% | 7.4% | 408 גרם |
מים | 14 גרם | 2273 גרם | 0.6% | 0.2% | 16236 גרם |
אֵפֶר | 0.7 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.25 מ"ג | 1.5 מ"ג | 16.7% | 5.1% | 600 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.08 מ"ג | 1.8 מ"ג | 4.4% | 1.3% | 2250 גרם |
ויטמין B4, כולין | 76 מ"ג | 500 מ"ג | 15.2% | 4.6% | 658 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.5 מ"ג | 5 מ"ג | 10% | 3% | 1000 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.22 מ"ג | 2 מ"ג | 11% | 3.3% | 909 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 35.5 μg | 400 μg | 8.9% | 2.7% | 1127 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.8 מ"ג | 15 מ"ג | 12% | 3.6% | 833 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 3 μg | 50 μg | 6% | 1.8% | 1667 גרם |
ויטמין PP, NE | 4.3 מ"ג | 20 מ"ג | 21.5% | 6.5% | 465 גרם |
ניאצין | 2.2 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 176 מ"ג | 2500 מ"ג | 7% | 2.1% | 1420 גרם |
סידן, Ca | 24 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.4% | 0.7% | 4167 גרם |
סיליקון, סי | 3 מ"ג | 30 מ"ג | 10% | 3% | 1000 גרם |
מגנזיום, מג | 44 מ"ג | 400 מ"ג | 11% | 3.3% | 909 גרם |
נתרן, נא | 4 מ"ג | 1300 מ"ג | 0.3% | 0.1% | 32500 גרם |
גופרית, ש | 78 מ"ג | 1000 מ"ג | 7.8% | 2.4% | 1282 גרם |
זרחן, פ | 115 מ"ג | 800 מ"ג | 14.4% | 4.4% | 696 גרם |
כלור, קל | 24 מ"ג | 2300 מ"ג | 1% | 0.3% | 9583 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 1220 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 74 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 100 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 2.1 מ"ג | 18 מ"ג | 11.7% | 3.6% | 857 גרם |
קובלט, קו | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 7.3% | 417 גרם |
מנגן, מינ | 1.12 מ"ג | 2 מ"ג | 56% | 17% | 179 גרם |
נחושת, קו | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.5% | 556 גרם |
מוליבדן, מו. | 15.9 μg | 70 μg | 22.7% | 6.9% | 440 גרם |
ניקל, ני | 9.3 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 7.7 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 3.3% | 917 גרם |
טיטאן, אתה | 18.1 μg | ~ | |||
כרום, Cr | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.9% | 1613 גרם |
אבץ, זן | 1.01 מ"ג | 12 מ"ג | 8.4% | 2.6% | 1188 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 66.1 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.2 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.3 גרם | מקסימום 18.7 г |
ערך האנרגיה הוא 329 קק"ל.
- כוס 250 מ"ל = 160 גרם (526.4 קק"ל)
- כוס 200 מ"ל = 130 גרם (427.7 קק"ל)
- כף ("מעל" למעט מזון נוזלי) = 25 גרם (82.3 קק"ל)
- כפית ("עליונה" למעט מזון נוזלי) = 8 גרם (26.3 קק"ל)
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.