תוכן
איך תראה צלחת העתיד?
לקדם התעצמות בת קיימא של החקלאות
ברור שהאתגר העיקרי הוא להאכיל 33% יותר גברים עם אותם משאבים כמו עכשיו. כיום, אנו יודעים שהבעיה אינה טמונה כל כך בזמינות המשאבים אלא בהפצתם בעולם ובפסולת. כך, 30% מייצור המזון העולמי הולך לאיבוד לאחר הקציר או מבוזבז בחנויות, במשקי בית או בשירותי קייטרינג.1. בנוסף, חלק ניכר מהתבואה והאדמה מופרשים לגידול בעלי חיים ולא לגידולי מזון.2. כתוצאה מכך, נראה כי יש צורך לחשוב מחדש על החקלאות כך שתתאים לשני היעדים הסביבתיים - חיסכון במים, הפחתת פליטת גזי חממה, זיהום, פסולת - ותחזיות דמוגרפיות.
שפר את מערכת גידול בעלי החיים
להעצמה בת קיימא של מערכת בעלי החיים, הרעיון הוא לייצר כמה שיותר בשר תוך שימוש בפחות מזון. לשם כך, מוצע לייצר גזעי בקר הינם פרודוקטיביים יותר בבשר ובחלב. כיום יש כבר תרנגולות שיכולות להגיע למשקל של 1,8 ק"ג עם 2,9 ק"ג מזון בלבד, יחס המרה של 1,6, כאשר עוף טיפוסי צריך לאכול 7,2 ק"ג.2. המטרה היא להפחית את שיעור ההמרה הזה ל-1,2 לצורך הגברת הרווחיות ופחות שימוש בדגנים.
עם זאת, חלופה זו מציבה בעיות אתיות: הצרכנים רגישים יותר ויותר לגורם החיות ומגלים עניין גובר בגידול אחראי יותר. הם מגנים על תנאי חיים טובים יותר לבעלי חיים במקום חקלאות סוללות, כמו גם מזון בריא יותר. בפרט, זה יאפשר לבעלי החיים להיות פחות לחוצים ולכן לייצר בשר באיכות טובה יותר.3. עם זאת, תלונות אלו דורשות מקום, מרמזות על עלויות ייצור גבוהות יותר עבור המגדלים – ולכן מחיר מכירה גבוה יותר – ואינן מתאימות לשיטת גידול אינטנסיבית.
צמצם הפסדים וזיהום על ידי ייצור זנים טובים יותר של צמחים
השינוי של מפעלים מסוימים יכול ללכת לטובת חקלאות פחות מזהמת ויותר רווחית. לדוגמה, על ידי יצירת מגוון של אורז שפחות רגיש למלח, ההפסדים יצטמצמו במקרה של צונאמי ביפן.4. באותו אופן, שינוי גנטי של צמחים מסוימים יאפשר להשתמש בפחות דשן, ולכן לפלוט פחות גזי חממה תוך השגת חיסכון ניכר. המטרה תהיה ליצור זנים של צמחים המסוגלים ללכוד חנקן - הדשן לצמיחה - באטמוספירה ולקבע אותו.2. עם זאת, לא רק שכנראה לא נשיג זאת במשך כעשרים שנה, אלא שהיוזמות הללו עלולות להיתקל בחקיקה מגבילה (בעיקר באירופה) לגבי אורגניזמים מהונדסים גנטית. ואכן, אף מחקר ארוך טווח עדיין לא הוכיח את חוסר המזיקות שלהם לבריאותנו. יתרה מכך, דרך זו של שינוי הטבע מציבה בעיות אתיות ברורות.
מקורות
S ParisTech סקירת, בשר מלאכותי ואריזות אכילה: טעימה ממזון העתיד, www.paristechreview.com, 2015 M. Morgan, FOOD: How to feed the future food food the future food food, www.irinnews.org, 2012 M. Eden , עופות: העוף של העתיד יהיה פחות לחוץ, www.sixactualites.fr, 2015 Q. Mauguit, איזו דיאטה ב-2050? מומחה עונה לנו, www.futura-sciences.com, 2012