הבשר העסיסי ביותר נמצא תמיד ליד העצם, כך שצלעות חזיר ישמחו אתכם בעסיסיות ובניחוח טעים. כדי להכין כל מנה של צלעות חזיר, אתה צריך להתייחס ברצינות לבחירה של הצלעות האלה ממש. האפשרות הטובה ביותר היא חזה עם בשר, לא שומן. נשאיר את העצמות הטרגיות, במקומות מסוימים מכוסים שברי גידים קטנים וממברנות, למוכרים חסרי זהירות, תנו להם לגרד. בחירת צלעות טריות בצבע ורוד בוהק, ריח של בשר, ולא מובן מה, אפשר להכין מנה ראויה לכל שבח, מבלי לבזבז הרבה זמן וכסף.
מרק צלעות חזיר
מרכיבים:
- צלעות חזיר - 0,5 ק"ג.
- תפוחי אדמה - 0,5 ק"ג.
- שמיר, פטרוזיליה - לפי הטעם
- תיבול למרק - לפי הטעם
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
שוטפים צלעות חזיר, קוצצים עצם אחת בכל פעם, חותכים עודפי שומן. יוצקים צלעות עם מים, מביאים לרתיחה, מסירים קצף ומבשלים שעה. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לחתיכות גדולות, שוטפים ושולחים לתבנית. מוסיפים מלח, פלפל ותיבול, מבשלים 20 דקות. בהגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
צלעות חזיר ברייד
מרכיבים:
- צלעות חזיר - 1,5 ק"ג.
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
- בצל - 1 יח '.
- שום - שן אחת
- שמן חמניות - 2 כפות. l.
- בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה - 1/2 צרור כל אחד
- תיבול חזיר - לפי הטעם
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
שוטפים את צלעות החזיר, מייבשים מעט בעזרת מגבת נייר, אם הם גדולים מאוד, חותכים לעצם אחת בכל פעם, אם בגודל בינוני, ואז מספר עצמות לחתיכה. מטגנים את הצלעות 3 דקות מכל צד, שמים בסיר עם תחתית עבה. בשמן הנותר מטגנים את הבצל, שולחים לבשר, מוסיפים 2-3 כפות. כפות מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20 דקות. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים, חותכים לחתיכות גדולות, מטגנים ולשים על הצלעות. מבשלים 30 דקות, מוסיפים תיבול, מלח ופלפל, בזיליקום קצוץ דק ושום קצוץ. מבשלים 10 דקות, מניחים לעמוד 5-10 דקות ומגישים עם עשבי תיבול.
צלעות חזיר מזוגגות עם רוטב ברביקיו
מרכיבים:
- צלעות חזיר - 1,5 ק"ג.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיניים
- קטשופ - 150 גרם.
- סירופ מייפל - 300 גרם.
- אבקת חרדל - 1 כף. l.
- חומץ יין - 2 כף. l.
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
שוטפים את הצלעות, מייבשים וחותכים לחתיכות, 2-3 עצמות בכל אחת, מניחים על תבנית אפייה, מכסים בנייר כסף ושולחים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 25 דקות. בסיר מערבבים סירופ מייפל, קטשופ וחומץ, מוסיפים אבקת חרדל, פלפל ומלח, מוסיפים בצל ושום קצוצים. מרתיחים 20-25 דקות עד שהם מסמיכים, תוך ערבוב מדי פעם. משמנים את הצלעות ברוטב שהתקבל, שולחים לתנור ללא נייר כסף למשך 20-30 דקות, אם רוצים, מפעילים את מצב "גריל" בדקות האחרונות. מגישים עם ירקות טריים וחסה.
צלעות חזיר חריפות לבירה
מרכיבים:
- צלעות חזיר - 2,5 ק"ג.
- שום - 5-6 שיניים
- חרדל - 2 כף. l.
- שמן חמניות - 1 כפית
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
שוטפים את צלעות החזיר, מייבשים ומשחים במלח, ואז פלפל ושום קצוץ. מניחים שלם בתבנית אפיה משומנת, אם היא לא מתאימה - חותכים, מצפים בחרדל. מבשלים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 50-60 דקות. רמז - ניתן להשאיר צלעות מוכנות מספר שעות במקרר, תהליך הבישול יואץ.
תוכלו למצוא רעיונות נוספים על מה ואיך להכין צלעות חזיר במדור המתכונים שלנו.