החומץ הוא מוצר רב תכליתי, המתאים להכנת ארוחת ערב מלאה, החל מסלט ומנות ראשונות, המשך המנה העיקרית וכלה בקינוח. החמיצות הקלה של החמצת טובה הן במתכונים רגילים והן במנות מתוקות. החומץ גדל בכל מקום ברצועה שלנו, אינו דורש טיפול מיוחד וכבר בתחילת האביב משמח אותנו עם הירוקים והוויטמינים שלו. חומץ מומלחת, כבושים, קפואים ומיובשים על מנת לקבל ויטמינים טריים לאורך זמן.
סלט חמוצים
מרכיבים:
- חמציץ - 2 צרורות
- פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק - 1/2 צרור כל אחד
- כרוב פקין - 1/2 יח '.
- שמנת חמוצה - כוס אחת
- ענבים כבושים - 100 גרם.
- מלח לטעימה.
שוטפים את עשבי התיבול והחמץ היטב, מייבשים עם מגבות נייר וקוצצים. קוצצים כרוב סיני, מערבבים עם עשבי תיבול וחומץ, מלח ומתבלים בשמנת חמוצה. מערבבים, מקשטים בענבים כבושים, מגישים.
מרק כרוב חמוצים ירוק
מרכיבים:
- מרק בקר / עוף - 1,5 ליטר.
- חמציץ - 2 צרורות
- פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק - 1/2 צרור כל אחד
- תפוחי אדמה - 3-4 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- ביצים קשות - להגשה.
קולפים תפוחי אדמה ובצל, חותכים לקוביות קטנות (אפשר לבשל את הבצל בשלמותו ולאחר מכן להוציא) ולשלוח למרק. מבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות. שוטפים את החמוץ ועשבי התיבול, קוצצים ומוסיפים למרק, מתבלים במלח, פלפל ומבשלים 5 דקות. מכניסים לכל צלחת חצי ביצה מבושלת וכף שמנת חמוצה.
מרק חמוצים קר
מרכיבים:
- חמציץ - חבורה אחת
- מלפפון - 3 יח '.
- ביצה - 4 יח '.
- בצל ירוק, שמיר - צרור אחד
- שמנת חמוצה להגשה
- מים - 1,5 ליטר.
- מלח לטעימה.
מגוון של צמרמורות קרות אוקרושקה או חמוצים ירעננו אתכם ביום חם ולא יוסיפו קילוגרמים מיותרים. שוטפים את החמציץ ביסודיות, חותכים לרצועות ארוכות ומבשלים במים מומלחים רותחים למשך דקה, מסירים מהאש ומצננים. מרתיחים ביצים קשות, מצננים וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים ירקות ומלפפונים וקוצצים דק. הוסיפו את כל החומרים לחומצה המבושלת, ערבבו והגישו עם שמנת חמוצה.
חביתה חמוצה
מרכיבים:
- חמציץ - חבורה אחת
- ביצה - 5 יח '.
- חמאה - 2 כפות. l.
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
שוטפים חומצה, מייבשים וחותכים לרצועות. מבשלים בשמן חם 5 דקות על אש בינונית. מקציפים קלות את הביצים במטרפה, שמים אליהם את החמציץ, מערבבים בעדינות. הכניסו את המסה שהתקבלה לתבנית אפייה משומנת ושלחו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות.
פאי חמוצים "לנשנוש"
מרכיבים:
- חמציץ - 2 צרורות
- מתפיחים בצק שמרים - חבילה אחת
- גבינה - 200 גרם.
- ביצים קשות - 3 יח '.
- עמילן - רחוב 1. l.
- מלח לטעימה.
מפשירים את הבצק, מרדדים אותו לשכבה בעובי בינוני ומניחים על תבנית אפייה כך שהקצוות יתלו מעט. שוטפים את החמצת, מייבשים וקוצצים, קוצצים את גבינת הפטה (קוצצים או קוצצים כפי שתרצה), חותכים את הביצים לקוביות, מערבבים וממליחים. מניחים את המלית על הבצק, מפזרים מעל עמילן ומצטרפים לקצוות העוגה ומשאירים חור באמצע. אופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות במשך 30-35 דקות. מגישים כחטיף חם.
עוגת גבינה חמוצה
מרכיבים:
- חמציץ - 2 צרורות
- מתפיחים בצק בלתי מוגג - חבילה אחת
- שמיר, פטרוזיליה - 1/2 צרור כל אחד
- גבינת קוטג '9% - 200 גרם.
- חמאה - 2 כפות. l.
- גבינת אדיגה - 100 גרם.
- גבינה רוסית - 100 גרם.
- גבינת שמנת (אלמט) - 100 גרם.
- ביצה - 3 יח '.
- מלח הוא קורט.
מפשירים את הבצק, מרדדים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה זרוע קמח. שוטפים חומצה, מייבשים וקוצצים, מבשלים בשמן חם במשך 3-4 דקות, מוסיפים ירקות קצוצים, מערבבים ומסירים מהאש. מערבבים גבינת קוטג ', אדיגה וגבינה, מוזגים פנימה ביצים טרופות מעט במטרפה, ממליחים ומערבבים היטב. מוסיפים חמציץ למסת הגבינה הגבינה, מערבבים ולשים על הבצק. מכופפים את שולי הבצק פנימה ויוצרים צד. מגררים גבינה רוסית מעל ומבשלים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 35-40 דקות.
פשטידת חמוצים מתוקה
מרכיבים:
- חמציץ - 2 צרורות
- חלב - 2/3 כוס
- שמנת חמוצה - 2 אמנות. l
- מרגרינה - 100 גרם.
- קמח חיטה - 2 כוסות
- סוכר - 1/2 כוס + 3 כפות. l.
- בצק לאפייה - 1/2 כפית.
- עמילן - 3 כפיות
מנפים את הקמח על משטח העבודה יחד עם אבקת אפייה, קוצצים בסכין לפירורים עם מרגרינה, יוצקים חלב ושמנת חמוצה, מוסיפים 3 כפות סוכר ולשים את הבצק. הכניסו למקרר למשך 20-30 דקות. שוטפים חמוצים, מייבשים וקוצצים דק, משלבים עם סוכר ועמילן. מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים, מניחים את המילוי על קרש אחד, מיישרים ומכסים בשכבה שנייה של בצק מעל. מצמידים את הקצוות היטב, חותכים באמצע ואופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 40-45 דקות.
תוכלו לראות טיפים ורעיונות קולינריים עוד יותר על מה לבשל עם חמציץ במדור המתכונים שלנו.