אנו לומדים את המטבח הלאומי של הולנד

המטבח ההולנדי המסורתי בוודאי יאהב את הגורמט המקומי, כי בו תוכלו למצוא את המתכונים הרגילים עבורנו בגרסה חדשה. אילו מנות פופולריות במיוחד בהולנד? ואיך לבשל אותם בבית? זה מה שאנחנו מציעים לברר עכשיו.

הרינג עם חברים

הרינג בהולנדית ימצא תגובה בנפשם של רבים, כי החטיף הקר הזה מופיע על שולחנו כל הזמן. קולפים וחותכים לחלקים של שלושה דגים. קוצצים שלושה בצלים אדומים בחצי טבעות, ולימון עם פרוסות דקות לקליפה. מגררים גזר גולמי. אנו מורחים רבע מהירקות בשכבות בצנצנת. מפזרים עליהם בנדיבות מלח גס ו 1 כפית סוכר, שמים את עלה הדפנה וכמה אפונה של פלפל שחור. מניחים מעל שכבת הרינג ומכסים בפרוסות לימון. חוזרים על השכבות שלוש פעמים, סוגרים את הצנצנת היטב בעזרת מכסה ומכניסים למקרר למשך 2-3 ימים. אל תשכח להפוך אותו כמה פעמים ביום.

סיר גבינה

אחד האוצרות הגסטרונומיים של הולנד הוא גבינות. הם עצמם טובים כחטיף, אבל אם רוצים, אפשר להפוך אותם לפונדו מפואר. נזדקק למגוון גבינות הולנדי מגורדות, גאודה ואדאם-כל 150 גרם. משפשפים את תחתית הסיר עם חצי בצל, יוצקים 200 מ"ל חלב ומחממים אותו באמבט מים. אנו מניחים את הגבינה המגוררת, ממיסים אותה על אש נמוכה, יוצקים 1 כפית כמון. מערבבים 2 כפות קמח תירס עם 2 כפות ג'ין ויוצקים לסיר. אנו מחממים את הפונדו לכמה דקות ומגישים אותו לשולחן, שם הוא כבר מחכה לחתיכות לחם מיובש, ירקות אפויים ופטריות.

קציצות עם קראנץ '

קרוקטים-כדורי בשר מטוגנים בשמן עמוק-פופולריים במיוחד בהולנד. הם עשויים בדרך כלל מבשר, אך ירקות, פטריות וגבינה אינם נכללים. מטגנים את הבצל עם 400 גרם בקר טחון מבושל עד להזהבה. במקביל, ממיסים 150 גרם חמאה בסיר, ממיסים 200 גרם קמח, מוסיפים 200 מ"ל מרק בשר ומבשלים את המסה עד שהיא מסמיכה. מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. אנו יוצרים את המסה המצוננת לכדורים בגודל אגוזי מלך. לסירוגין לגלגל אותם בקמח, ביצה ופירורי לחם טחונים, להכניס אותם למקפיא למשך 30 דקות. עכשיו הגיע הזמן לטגן את הקרוקטים בהרבה שמן. בהולנד מגישים אותם בדרך כלל עם חרדל מגורען.

בקלה עם רוטב קטיפה

וריאציה מפתה נוספת שמטוגנת בשמן עמוק היא קיבלינג או בקלה מטוגנת. חותכים 600 גרם פילה בקלה במנות ומפזרים מיץ לימון. מערבבים את בלילת הביצים, 150 מ"ל בירה, 100 גרם קמח, קורט מלח ופלפל. אנו מגלגלים את הדג בקמח, טובלים אותו בבלילה ומכניסים לתבנית עם שמן רותח. נתחי דג מוזהבים פרושים על מגבת נייר. לאחר מכן, נעסוק ברוטב. טורפים בקערת זכוכית 3 חלמונים ו -30 מ"ל מיץ לימון, מכניסים לאמבט מים וממשיכים להקציף עוד 5 דקות. בלי לעצור, יוצקים פנימה 100 מ"ל חמאה מומסת, מלח ופלפל. קוד עם רוטב מיוחד יושלם באופן אורגני על ידי ירקות טריים.

מבט רענן על אפונה

מרק אפונה שנרט - קריאה קצת יוצאת דופן של המנה האהובה עלינו. יוצקים 500 גרם אפונה ו 200 גרם צלעות מעושנות עם מים בסיר, מביאים לרתיחה, מחליפים את המים ומבשלים על אש קטנה. חותכים לקוביות 2 תפוחי אדמה, גזר ושורש סלרי. שמנו אותם בסיר עם מרק כשעה לאחר הרתיחה. לאחר 15 דקות נוספות יוצקים מנה חדשה של ירקות קצוצים: 2 גבעולי כרישה, 6-8 גבעולי סלרי ו -2 בצלים לבנים. אנו ממשיכים לבשל את המרק במשך 20 דקות. לאחר מכן מסירים את הצלעות, ובמקום זה שמים 100 גרם קשיות בייקון מעושנות או נקניקיות פרוסות. אגב, למחרת המרק יהפוך לריחני וטעים עוד יותר.

מחית בסגנון הולנדי

גם פירה סטמפו בהולנד מכינים בדרכם. מרתיחים 1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים במי מלח עד שהם רכים. מועכים את הפקעות, מוסיפים את השמנת לעקביות הרצויה, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, טורפים קלות בעזרת מיקסר. מטגנים את הבצל הקצוץ בחמאה עם 2 כפיות. זרעי כמון. מוסיפים 500 גרם כרוב כבוש ו -150 מ"ל מרק בשר, מתאדים מתחת למכסה. נותר לשים על צלחת פירה עם כרוב מבושל ריחני. ההולנדים מעדיפים להשלים את הדואט הזה עם נקניקיות מעושנות. עם זאת, הפרוסות השחומות של חזה חזיר יהיו גם הן במקומן.

לביבות בחו"ל

קינוחים בהולנד צבעוניים מאוד. פופרטג'ים, הדומים לביבות, הם ביניהם. ללוש את הבצק מ -250 גרם קמח, 12 גרם שמרים, 350 גרם חלב, 3 כפות חמאה, 1 כף סוכר וקורט מלח. השאירו את הבצק למשך 30 דקות במקום חמים. הבצק עלה, מה שאומר שאפשר לחמם מחבת עם שמן ולטגן את הפופרטג'ים בצורת טורטיות עבות. מגישים אותם בלהט מהאש, מפוזרים באבקת סוכר ומפזרים דבש.

האם אתה רוצה להכיר את המטבח הלאומי של הולנד? תסתכל על מדור המתכונים בפורטל הקולינרי "אוכל בריא בקרבת מקום". ואם ניסיתם פעם מנות הולנדיות, שתפו את ההתרשמות והמתכונים הבלתי נשכחים שלכם בתגובות.