בשר אקזוטי, למרות העלות, פחות שומני, עשיר יותר בחלבונים, ויטמינים, חומצות אמינו ומינרלים. לא כל כך קל להשיג את זה, אבל אם יש לכם הזדמנות, אל תוותרו על המנה במסעדה או על רכישה.
שליו
בשר שליו מבושל רק לעתים רחוקות, שכן חיתוך הציפורים הקטנות האלה שווה להתעסק איתן. הבשר טעים ותזונתי, הוא משמש בתפריט הילדים. עשיר באשלגן, גופרית וזרחן, ויטמינים A, B, PP.
עז
גבינת עיזים אינה נדירה על השולחן שלנו. אבל בשר עזים משמש לעתים רחוקות בבישול ביתי. לרבים, בשר עזים נראה לא נעים לריח, חלקם פשוט מציינים את סגולותו. בשר עיזים נחשב לתזונתי, הוא דל כולסטרול ועשיר בוויטמינים B ו- A.
בשר ארנב
גם בשר ארנב אינו פופולרי בשל אופיו הגרמי והקושי בגידול ארנבים בריאים. עם זאת, בשר זה נספג בגוף האדם בכמעט 100 אחוז, הוא מכיל הרבה זרחן, ברזל, מגנזיום וויטמינים C, B6, B12.
בופאלו בשר
בשר באפלו דומה לבקר, אם כי מעט מתוק יותר. הוא עשיר מאוד בחומצות שומן אומגה 3 ודל בשומן וכולסטרול. בשר באפלו מכיל חומצה לינולאית, המונעת התפתחות סרטן. בישול הבשר הזה קשה - לא פעם הוא "מתכונן" במהירות, ולכן עדיף לסמוך על השפים של מסעדה טובה אם אתם רוצים לטעום מהאקזוטי הזה.
צְבִי
עבור תושבי הצפון, ציד הוא מקור החלבון העיקרי והוא רחוק מלהיות אקזוטי. בשר זה די קשה, ולכן הוא מוגש עם רטבי פירות יער המרככים אותו. בשר הצבאים רזה ונדיב עם חלבון.
בשר איילים
אפשר לייחס אותו לציד, אך תזונאים מבדילים בין בשר זה למיני האיילים מכיוון שטעמו עדין ומעודן יותר. מנת בשר איילים דלת קלוריות מכילה את צריכת האדם היומית של ויטמין B12. הוא גם עשיר באבץ, ברזל וזרחן.
בשר קנגורו
משתמשים בו בעיקר בייצור נקניקים. זנב הקנגורו זוכה להערכה מיוחדת - הבשר בו הוא הכי טעים. בשר הקנגורו מכיל הרבה חלבונים ותכולת שומן מינימלית.
יען
לבשר זה אין טעם של כל מה שאנו מכירים, למרות שחלקם עדיין משווים אותו לבקר - גם במראה וגם בטעם. בשר היען אינו שומני, מכיל הרבה ויטמין B, חלבונים ואינו נהיה קשה יותר כשהוא מבושל. בשר היען אינו יקר במיוחד, מכיוון שלמדו לגדל כאן יען.
נזכיר כי קודם לכן דיברנו כיצד להפשיר כראוי בשר, כמו גם כיצד "יצרני בשר" מצילים את תושבי גרמניה.